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鮰魚(yú)刮鱗、剖腹、去內(nèi)臟、去鰓，清水洗凈，放在砧板上，齊鰭斬下魚(yú)頭，在肛門(mén)處切下魚(yú)尾。將錢(qián)中段剖成兩爿，每爿各斬成4小塊；魚(yú)頭一劈兩爿，再各斬成2塊；魚(yú)尾豎切成4塊。將魚(yú)塊放入開(kāi)水鍋中略燙取出，用清水少林寺漂洗干凈。白汁鮰魚(yú)的做法：鮰魚(yú)1條1250克，白糖5克，蔥結(jié)1只，鹽3克，姜2片，豬150克，竹筍100克，味精2克，紹酒30克。竹筍剝?nèi)?，清水洗凈，切成菱形。炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚(yú)塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水(以淹沒(méi)魚(yú)塊為度)，加蓋燒開(kāi)后用小火燜燒15分鐘左右，再用旺火稠濃鹵汁，放味精，出鍋裝盤(pán)。我們做菜的...

成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚(yú)片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊鮰魚(yú)曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。貴州新鮮鮰魚(yú)片怎么做才好吃鮰魚(yú)的做法甚多，有...

鮰魚(yú)的做法甚多，有白汁鮰魚(yú)、紅燒鮰魚(yú)、粉蒸鮰魚(yú)、清氽鮰魚(yú)、清蒸鮰魚(yú)、燴鮰魚(yú)片等?；磽P(yáng)名菜白汁鮰魚(yú)是酒樓里比較常見(jiàn)的一種，選1000克左右春鮰主料，配以春筍燜制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；...

長(zhǎng)吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，俗稱：鮰魚(yú)，江團(tuán)，肥沱，肥王魚(yú)，灰江團(tuán)魚(yú)。鮰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸，富含人體必需的多種維生素和微量元素，脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主，也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)。用來(lái)紅燒或者燉時(shí)可先把魚(yú)在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊鮰魚(yú)曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。廣東凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色...

成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚(yú)片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。安徽速凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)鮰魚(yú)放血后，將中段凈肉剁成...

廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚(yú)片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。茄汁青魚(yú)的做法：油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味。云南鮰魚(yú)片制作將鮰魚(yú)處理清洗干凈之后，剁成小塊...

說(shuō)到鮰魚(yú)，不知道大家愛(ài)不愛(ài)吃，這種魚(yú)跟鯰魚(yú)長(zhǎng)得差不多，但只是是外形相似，多生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域內(nèi)，鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為好的食用魚(yú)！鮰魚(yú)的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鮰魚(yú)的特色吃法，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不同的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！口味特點(diǎn)：色白如奶、湯汁濃厚，肉嫩味鮮。要點(diǎn)：1.春筍在食用前，先用水煮20～30分鐘左右；2.煮后換涼水浸泡4～5小時(shí)，去掉筍中澀味；3.鮰魚(yú)燒制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰魚(yú)時(shí)不用放味精，鮰魚(yú)本身非常鮮美。營(yíng)養(yǎng)：1.鮰魚(yú)含人體所需的蛋白質(zhì)較高；2.筍...

糖醋鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺：具體做法如下：鮰魚(yú)剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚(yú)身兩打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚(yú)，中火煎至兩面金黃，將鮰魚(yú)撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內(nèi)留底油，調(diào)入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時(shí)，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開(kāi)，再調(diào)入適量鹽，加入少許水淀粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚(yú)上即可！茄汁青魚(yú)的做法：倒入500毫升啤酒，啤酒要沒(méi)過(guò)青魚(yú)，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火。甘肅熟凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)一份在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要...

說(shuō)到鮰魚(yú)呢，相信不少的朋友都愛(ài)吃，鮰魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有小骨頭，老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題，并且它的價(jià)格不貴，所以深得人們的喜愛(ài)！鮰魚(yú)在江鮮中與河豚、刀魚(yú)齊名，而且魚(yú)鰾特別肥厚，可加工成珍貴的魚(yú)肚，故有“沒(méi)吃淮王魚(yú)，不算吃過(guò)魚(yú)”的說(shuō)法。鮰魚(yú)好吃的做法有很多，蒸煮燜炸燉都可以。這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家?guī)?lái)的是【酸筍燜鮰魚(yú)】的教程，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！茄汁青魚(yú)的做法：倒入500毫升啤酒，啤酒要沒(méi)過(guò)青魚(yú)，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火。北京凍鮰魚(yú)片價(jià)格秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴...

鮰魚(yú)肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚(yú)宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚(yú)肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷?？赡芾鋬霭氤善窌?huì)損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時(shí)間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚(yú)肚的問(wèn)題，魚(yú)頭、尾、背、皮等被另外分開(kāi)加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費(fèi)，真的是很好的東西。所以這個(gè)冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買(mǎi)，做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著，孩子吃得也很爽。這魚(yú)的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤(pán)。...

茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟：鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分，雞蛋一個(gè)打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克干淀粉攪成均勻的面糊，再準(zhǔn)備適量干淀粉備用；將魚(yú)肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個(gè)滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉；下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好后要翻動(dòng)魚(yú)肚，使其兩面都炸成金黃色；炸好后撈起濾干油份；將炸魚(yú)的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水?dāng)噭?，大火收至濃稠后轉(zhuǎn)小火；下入炸過(guò)的魚(yú)肚翻炒均勻，大火收汁后起鍋裝盤(pán)。茄汁青魚(yú)的做法：將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚(yú)，放入香葉。云南冰凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)白汁鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，竹筍100克，食鹽3...

白汁鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個(gè)，香菜1根具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚(yú)頭，在肛門(mén)處切下魚(yú)尾，取出魚(yú)肉，片成薄片備用！竹筍剝?nèi)ぃ逅磧?，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚(yú)骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒(méi)魚(yú)塊為度），加蓋燒開(kāi)后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚(yú)片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤(pán)，后放上小米椒和香菜點(diǎn)綴即可。鮰魚(yú)無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。云南新鮮鮰魚(yú)片說(shuō)...

白汁鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個(gè)，香菜1根，具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚(yú)頭，在肛門(mén)處切下魚(yú)尾，取出魚(yú)肉，片成薄片備用！竹筍剝?nèi)?，清水洗凈，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚(yú)骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒(méi)魚(yú)塊為度），加蓋燒開(kāi)后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚(yú)片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤(pán)，后放上小米椒和香菜點(diǎn)綴即可。鮰魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主，也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)。天津新鮮鮰魚(yú)片多...

鮰魚(yú)有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚(yú)味道好的。秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰魚(yú)入烹，視其大小，既可整條烹調(diào)，又可加工成塊條片丁等烹用。整條烹飪宜清蒸，與鰣魚(yú)刀魚(yú)一樣做法，味道也不失其色。鮰魚(yú)乃長(zhǎng)江三鮮之一，屬無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，在長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)資源中一向被視為珍貴魚(yú)種，其肉質(zhì)細(xì)膩味美，鮮嫩不腥，無(wú)肌間刺，兼具鰣魚(yú)之味河豚之鮮，一般長(zhǎng)江無(wú)鱗魚(yú)種與之****的。鮰魚(yú)體態(tài)粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾巴側(cè)扁，出水的鮰魚(yú)身段緋紅，魚(yú)肚雪白，猶同白云中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美。大多無(wú)鱗魚(yú)膽固醇含量較高，而鮰魚(yú)卻極低，與牛肉含量不相上下。春暖花開(kāi)和仲秋鎖寒之季，鮰魚(yú)體碩膘肥，是品嘗鮰魚(yú)的好的時(shí)...

豉汁蒸鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，淀粉1湯匙，具體做法如下：將鮰魚(yú)清理干凈之后，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，腌制10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到蒸魚(yú)盤(pán)上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！茄汁青魚(yú)的做法：將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚(yú)，放入香葉。山東熟凍鮰魚(yú)片如何做鮰魚(yú)是我國(guó)一種大宗經(jīng)濟(jì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),體表光滑無(wú)鱗,無(wú)肌間刺,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)...

白汁鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個(gè)，香菜1根。具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚(yú)頭，在肛門(mén)處切下魚(yú)尾，取出魚(yú)肉，片成薄片備用！竹筍剝?nèi)?，清水洗凈，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚(yú)骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒(méi)魚(yú)塊為度），加蓋燒開(kāi)后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚(yú)片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤(pán)，后放上小米椒和香菜點(diǎn)綴即可。茄汁青魚(yú)的做法：壓制30分鐘即可，稍涼后開(kāi)蓋加少許味精增鮮。黑龍江預(yù)處理鮰...

紅燒鮰魚(yú)做法：準(zhǔn)備鮰魚(yú)一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚(yú)用水洗干凈，然后切成魚(yú)塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進(jìn)鍋里，然后把魚(yú)塊倒進(jìn)去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過(guò)魚(yú)塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點(diǎn)白糖，收汁。我覺(jué)得白汁鮰魚(yú)做法更適合老年人食用。清單，大程度的保留了魚(yú)的營(yíng)業(yè)。一般都會(huì)選擇清蒸，而且這個(gè)方法也是適合老年人的做出來(lái)的味道肉質(zhì)都是特別的鮮嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜歡。鮰魚(yú)，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。吉林冰凍鮰魚(yú)片如何做先炒香魚(yú)骨和酸菜，然后加水燉煮，鍋內(nèi)倒入油，加入蔥姜蒜以及酸辣椒、郫縣豆瓣炒香，...

鮰魚(yú)肚是洪湖的水產(chǎn)加工企業(yè)制作的半成品，將新鮮鮰魚(yú)宰殺后，去鱗抽刺，只取其魚(yú)肚，清洗干凈后冷凍保存。這樣我們做菜的時(shí)候只需要解凍就可以直接下鍋，煎炒炸煮均可，方便快捷?？赡芾鋬霭氤善窌?huì)損失一定的口感和新鮮度，但卻節(jié)省了我們大部分的時(shí)間和精力，尤其解決了象我們家這樣一家三口都只吃魚(yú)肚的問(wèn)題，魚(yú)頭、尾、背、皮等被另外分開(kāi)加工，也節(jié)省了資源，避免了不必要的浪費(fèi)，真的是很好的東西。所以這個(gè)冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買(mǎi)，做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著，孩子吃得也很爽。這魚(yú)的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次寶貝能吃完一整盤(pán)。...

豉汁蒸鮰魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，淀粉1湯匙。具體做法如下：將鮰魚(yú)清理干凈之后，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，腌制10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到蒸魚(yú)盤(pán)上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！茄汁青魚(yú)的做法：青魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈備用。黑龍江冰凍鮰魚(yú)片多少錢(qián)一份在家自制鮰魚(yú)時(shí)，該掌握哪些烹飪技巧？鮟鱇高蛋白、低脂肪，是對(duì)人體健康非常有益的食材。 青...

白汁鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個(gè)，香菜1根。具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚(yú)頭，在肛門(mén)處切下魚(yú)尾，取出魚(yú)肉，片成薄片備用！竹筍剝?nèi)ぃ逅磧?，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚(yú)骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒(méi)魚(yú)塊為度），加蓋燒開(kāi)后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚(yú)片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤(pán)，后放上小米椒和香菜點(diǎn)綴即可。顏色發(fā)紅的可能是鮰魚(yú)片，但質(zhì)量不好，也許變質(zhì)了，粉紅色尚可接受。山東去頭鮰...

炒鮰魚(yú)片準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，油適量，蒸魚(yú)豉油1勺，大蔥1段，青椒半個(gè)，姜2片，紅辣椒1個(gè)。具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈，然去頭去尾，取出魚(yú)肉，魚(yú)骨留著做其他的，再切成魚(yú)片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚(yú)肉繼續(xù)翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，后加一勺的蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻即可出鍋！鮰魚(yú)，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長(zhǎng)吻鮠分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑...

紅燒鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量，具體做法如下：將鮰魚(yú)清理干凈后，剁成2厘米厚塊，剁好后裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，腌制一會(huì)！再起鍋加油燒熱，將鮰魚(yú)塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃，再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入鮰魚(yú)塊，然后燜煮5分鐘，5分鐘后加入少許水淀粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點(diǎn)綴更香，也可以用蔥花！茄汁青魚(yú)的做法：鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚(yú)稍稍煎一下...

鮰魚(yú)是我國(guó)一種大宗經(jīng)濟(jì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),體表光滑無(wú)鱗,無(wú)肌間刺,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。冷凍鮰魚(yú)片是我國(guó)鮰魚(yú)加工和出口的主要產(chǎn)品形式。但是由于淡水魚(yú)類(lèi)水分含量較高,耐凍性差,在凍藏過(guò)程中常會(huì)發(fā)生不同程度的品質(zhì)劣化現(xiàn)象,從而嚴(yán)重影響魚(yú)肉食用品質(zhì)和價(jià)值。此外,現(xiàn)有魚(yú)片冷凍加工方式,凍結(jié)速率較慢,產(chǎn)品品質(zhì)不高。目前,關(guān)于魚(yú)類(lèi)冷凍研究主要集中在魚(yú)肉凍藏期間理化性質(zhì)及質(zhì)構(gòu)特性方面,對(duì)不同凍結(jié)方式和凍結(jié)速率引起凍藏過(guò)程中魚(yú)肉冰晶、水分及風(fēng)味組分變化仍不完全清楚,對(duì)冷凍淡水魚(yú)品質(zhì)劣化尚缺乏有效的控制技術(shù)。鮰魚(yú)脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸。安徽凍鮰魚(yú)片一斤多少錢(qián)紅燒鮰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條...

前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚(yú)煲竹筍，味道十分獨(dú)特。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚(yú)竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚(yú)片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開(kāi)表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚(yú)片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚(yú)軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。鮰魚(yú)安胎；食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。貴州冷凍鮰魚(yú)片怎么制作鮰魚(yú)，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰...

三種凍結(jié)方式中,鮰魚(yú)片的中心溫度達(dá)到-18oC時(shí)所需的時(shí)間分別為461min(靜止空氣凍結(jié))、60min(鼓風(fēng)凍結(jié))、1.83min(液氮浸漬凍結(jié)),液氮浸漬凍結(jié)可以快速通過(guò)大冰晶生成帶。隨著凍藏時(shí)間的延長(zhǎng),魚(yú)肉質(zhì)構(gòu)均發(fā)生了不同程度的劣變,在凍藏16周后,硬度分別下降了68.0%(靜止空氣凍結(jié))、63.8%(鼓風(fēng)凍結(jié))、58.1%(液氮浸漬凍結(jié)),微觀組織結(jié)構(gòu)顯示,靜止空氣凍結(jié)處理的鮰魚(yú)片的肌纖維斷裂嚴(yán)重,肌細(xì)胞分離,而液氮浸漬凍結(jié)處理的鮰魚(yú)片的肌纖維相對(duì)較完整。鮰魚(yú)含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸。湖北速凍鮰魚(yú)片怎么做才好吃鮰魚(yú)的功效與作用：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素；無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和...

在家自制鮰魚(yú)時(shí)，該掌握哪些烹飪技巧？鮟鱇高蛋白、低脂肪，是對(duì)人體健康非常有益的食材。 青花魚(yú)肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且只有一根主刺，吃起來(lái)很方便，特別適合老人、孩子。日常鰤?mèng)~的做法是魚(yú)肉嫩、香香、味道好，讓人有在家吃的安全感，一看就會(huì)。鮟鱇的制作方法很多，蒸煮、蒸煮、燉湯等，無(wú)論怎么做都很好吃。 現(xiàn)在去菜市場(chǎng)買(mǎi)些鰤回來(lái)，店主殺了，回家洗干凈就可以吃東西了。 這次，我打算做砂鍋啤酒燉肉。 魚(yú)肉嫩，好吃，味道好，一是火候好，第二是調(diào)味汁炒菜，炒好的調(diào)味汁均勻地鋪在身上，顏色明亮，口感柔和，越吃越上癮。 在這里，我給大家介紹砂鍋啤酒燉鰤?mèng)~的具體制作方法，希望大家喜歡。茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟...

說(shuō)到鮰魚(yú)，不知道大家愛(ài)不愛(ài)吃，這種魚(yú)跟鯰魚(yú)長(zhǎng)得差不多，但只是是外形相似，多生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域內(nèi)，鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為好的食用魚(yú)！鮰魚(yú)的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鮰魚(yú)的特色吃法，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新不同的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！口味特點(diǎn)：色白如奶、湯汁濃厚，肉嫩味鮮。要點(diǎn)：1.春筍在食用前，先用水煮20～30分鐘左右；2.煮后換涼水浸泡4～5小時(shí)，去掉筍中澀味；3.鮰魚(yú)燒制前，先焯水是起到去腥味的作用。4.做鮰魚(yú)時(shí)不用放味精，鮰魚(yú)本身非常鮮美。營(yíng)養(yǎng)：1.鮰魚(yú)含人體所需的蛋白質(zhì)較高；2.筍...

三種凍結(jié)方式中,鮰魚(yú)片的中心溫度達(dá)到-18oC時(shí)所需的時(shí)間分別為461min(靜止空氣凍結(jié))、60min(鼓風(fēng)凍結(jié))、1.83min(液氮浸漬凍結(jié)),液氮浸漬凍結(jié)可以快速通過(guò)大冰晶生成帶。隨著凍藏時(shí)間的延長(zhǎng),魚(yú)肉質(zhì)構(gòu)均發(fā)生了不同程度的劣變,在凍藏16周后,硬度分別下降了68.0%(靜止空氣凍結(jié))、63.8%(鼓風(fēng)凍結(jié))、58.1%(液氮浸漬凍結(jié)),微觀組織結(jié)構(gòu)顯示,靜止空氣凍結(jié)處理的鮰魚(yú)片的肌纖維斷裂嚴(yán)重,肌細(xì)胞分離,而液氮浸漬凍結(jié)處理的鮰魚(yú)片的肌纖維相對(duì)較完整。鮰魚(yú)有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解有害物質(zhì)、止嗽下氣的功效。福建預(yù)處理鮰魚(yú)片多少錢(qián)一斤鮰魚(yú)調(diào)配料:花生油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖、...

豉汁蒸鮰魚(yú)：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，淀粉1湯匙 具體做法如下：將鮰魚(yú)清理干凈之后，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，腌制10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到蒸魚(yú)盤(pán)上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！鮰魚(yú)安胎；食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。江西新鮮鮰魚(yú)片怎么做鮰魚(yú)是我國(guó)一種大宗經(jīng)濟(jì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi),體表光滑無(wú)鱗,無(wú)肌間刺,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...

鮰魚(yú)調(diào)配料:花生油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖、白醋、味精、蔥、姜末、精鹽、芝麻、辣椒油、豬油。鮰魚(yú)烹調(diào)方法:1、鮰魚(yú)初加工后，剁成長(zhǎng)方塊。2、肥瘦豬肉、冬筍、香菇切成豌豆般的小丁，蔥切段，姜蒜切片。3、鮰魚(yú)塊煎至金黃時(shí)，倒入漏勺控油。4、姜蒜熗鍋，加豆瓣，煸炒三丁，加雞湯及調(diào)料，待湯沸后加魚(yú)塊，改用微火燉爛。5、魚(yú)塊盛于大盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁及配料繼續(xù)加熱，后下入青蒜段，待汁濃后淋香油，起鍋澆在魚(yú)塊，撒上蔥花、胡椒。鮰魚(yú)體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出。云南冷凍鮰魚(yú)片價(jià)格春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚(yú)體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的好的時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫(xiě)詩(shī)贊它曰：“...