長吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，俗稱：鮰魚，江團，肥沱，肥王魚，灰江團魚。鮰魚營養(yǎng)豐富，低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸，富含人體必需的多種維生素和微量元素，脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對增強記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚的烹調法以燒、燉為主，也可用來煮湯、做酸菜魚、水煮魚。用來紅燒或者燉時可先把魚在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。蘇東坡曾寫詩贊鮰魚曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。廣東凍鮰魚片多少錢

春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質鮮嫩，肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養(yǎng)價值，正是品嘗的好的時令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之有害物質和鯽魚之刺多。鮰魚，又稱長吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。長吻鮠體長，吻錐形，向前明顯地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。鮰魚一般為1500-2500克，少數個體可達10公斤。廣東新鮮鮰魚片鮰魚安胎；食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚軟糯肥潤、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過一道鮰魚煲竹筍，味道十分獨特。那是一個圓形的器皿裝著鮰魚竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚片渾然一體，器皿下面還點著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細膩。用勺輕輕拂開表面一層白白油花，口水不經商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說不出的異常鮮美；魚片滑潤柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。

鮰魚乃長江三鮮之一，屬無鱗魚類，在長江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質細膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長江無鱗魚種與之****的。鮰魚體態(tài)粗長，腹部膨隆，尾巴側扁，出水的鮰魚身段緋紅，魚肚雪白，猶同白云中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美。大多無鱗魚膽固醇含量較高，而鮰魚卻極低，與牛肉含量不相上下。春暖花開和仲秋鎖寒之季，鮰魚體碩膘肥，是品嘗鮰魚的好的時節(jié)。鮰魚有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚味道好的。茄汁青魚的做法：青魚去除內臟清洗干凈備用。

酸菜魚以其酸辣鮮香的滋味獲得了人們的喜愛，幾乎每個中餐館里都會有酸菜魚這道菜。而每個家庭里隔三岔五也會選擇吃酸菜魚，畢竟魚肉鮮嫩美味，富有營養(yǎng)，而加上酸菜以后又非常的開胃下飯。做酸菜魚很多人會選擇草魚，當時之所以會選擇草魚做酸菜魚，主要是因為草魚刺多，而片成魚片后人們吃起來更加方便。但是現在生活條件好了，人們買得起各種魚，所以做酸菜魚的時候已經不拘泥于選擇什么魚，畢竟只要好吃就行了?，F在有網友說，自己買了叉尾鮰魚，叉尾鮰魚可以做酸菜魚嘛？當然是可以的，并且叉尾鮰魚因為刺少，吃起來會更加的爽滑，并且叉尾鮰魚的營養(yǎng)要比草魚更豐富。鮰魚體長，吻錐形，向前明顯地突出。廣東凍鮰魚片多少錢

海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。廣東凍鮰魚片多少錢

紅燒鮰魚做法：準備鮰魚一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚用水洗干凈，然后切成魚塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進鍋里，然后把魚塊倒進去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過魚塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點白糖，收汁。我覺得白汁鮰魚做法更適合老年人食用。清單，大程度的保留了魚的營業(yè)。一般都會選擇清蒸，而且這個方法也是適合老年人的做出來的味道肉質都是特別的鮮嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜歡。廣東凍鮰魚片多少錢

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