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直到現(xiàn)在，陽(yáng)澄湖大閘蟹仍然供不應(yīng)求。但也不必只盯著陽(yáng)澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學(xué)泰斗”、上海海洋大學(xué)教授王武坦言，“現(xiàn)在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國(guó)臺(tái)灣，都有很好的蟹。”大閘蟹近年來(lái)如此受歡迎，甚至內(nèi)陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)某墒?，價(jià)格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個(gè)很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動(dòng)調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、適應(yīng)外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會(huì)脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達(dá)而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛?jìng)€(gè)幾十天不吃東西也能活著。 大閘蟹蒸著吃鮮,怎么蒸很重要！新鮮大閘蟹多少錢一份...

吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來(lái)都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會(huì)有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過(guò)人工投喂大量動(dòng)物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會(huì)很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜...

我們常說(shuō)的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來(lái)攻擊力十足。市場(chǎng)上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃，分辨起來(lái)甚是簡(jiǎn)單：看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，選擇在水庫(kù)上游敞水區(qū)或河流入水庫(kù)水口的兩側(cè)一帶，因?yàn)檫@一區(qū)域避開(kāi)了主河道，水域開(kāi)闊、水質(zhì)良好沒(méi)污染。捕蟹者，在港灣間設(shè)置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見(jiàn)光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 究竟怎樣選擇新鮮的大閘蟹呢？北京冰凍大閘蟹制作 業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開(kāi)始一直持續(xù)到12月中旬，且不...

大閘蟹是一種降河洄游性的蟹類，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是生在海水，長(zhǎng)在淡水。它們一生中大部分的時(shí)間都是在淡水中度過(guò)的，而“蟹至秋冬之交即自江順流而歸諸?！?。每年大概這個(gè)時(shí)候，大閘蟹們性腺成熟，開(kāi)始向大海遷移，換言之也就是它們膏黃*肥美之時(shí)。接近成熟的大閘蟹順著河流向海水遷徙到河口近岸，等來(lái)年開(kāi)春，在鹽度和溫度的刺激下，會(huì)抱對(duì)交配。雌性排卵后，受精的卵粒會(huì)黏附在腹部的剛毛上。在自然情況下，虱狀幼體需要經(jīng)過(guò)三到四個(gè)月的時(shí)間才能孵化，孵化后的虱狀幼體開(kāi)始在海水中漂浮生活。大閘蟹一生只有一個(gè)繁殖周期，完成傳宗接代的大事之后，便紛紛死去了。 大閘蟹是用避孕藥養(yǎng)的嗎?四川新鮮大閘蟹怎么做好吃 在大閘...

大閘蟹和柿子幾乎聯(lián)袂上市，可是古代醫(yī)書(shū)所列舉的食物相克偏偏有這對(duì)“冤家”。如果柿子沒(méi)有完全成熟，其中鞣酸含量就比較高，那么就有可能和胃中的蛋白質(zhì)類的成分發(fā)生反應(yīng)，形成胃柿石，但這其實(shí)不僅只是柿子和螃蟹的問(wèn)題，只要是含蛋白質(zhì)多的和鞣酸多的，都可能發(fā)生類似的反應(yīng)。事實(shí)上，容易出現(xiàn)問(wèn)題的是含鞣酸高的柿子，也就是不成熟的澀柿子。如果是成熟的甜柿子與螃蟹一起吃是不會(huì)有問(wèn)題的，如果是澀柿子，即使單獨(dú)吃也不保險(xiǎn)，因?yàn)槟悴磺宄约旱奈咐镉惺裁础?今年買大閘蟹,拎上這份指南就夠了!上海大閘蟹 我們常說(shuō)的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來(lái)攻擊力十足。市場(chǎng)上...

中華絨螯蟹，就是俗稱的大閘蟹、河蟹，是中國(guó)延續(xù)5000多年的美味珍饈；而在美國(guó)，它卻成了不折不扣的“違禁品”，大量購(gòu)入zousi大閘蟹的買家一經(jīng)查出，將面臨巨額罰款——甚至坐牢。大閘蟹（中華絨螯蟹）在美國(guó)違法，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，全國(guó)通緝，無(wú)論死活，都要上繳。中國(guó)人飯桌上的珍寶，去了美國(guó)，為什么就成洪水猛獸了呢？當(dāng)肥美的大閘蟹到了美國(guó)，就成了世界百大入侵物種之一，在美國(guó)人印象里，它的潛在危險(xiǎn)猶如蝗災(zāi)泛濫。大閘蟹破壞力和繁殖速度過(guò)于驚人，一度肆虐歐美本土生態(tài)系統(tǒng)。而為處理入侵物種造成的麻煩，美國(guó)zhengfu每年花費(fèi)高達(dá)1200億美元。大閘蟹在中國(guó)深受歡迎，卻在異國(guó)他鄉(xiāng)惡名遠(yuǎn)揚(yáng)。 大閘蟹為什么這么好吃...

挑剔的江南食客們?yōu)榱朔奖愠源箝l蟹，便用起了“蟹八件”。用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長(zhǎng)柄斧劈開(kāi)背殼和肚臍，之后再拿釬、鑷、叉、錘，或剔或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉?！靶钒思痹缭诿鞒瘯r(shí)期就已在蘇州盛行，是江南閨閣的高雅用品，甚至有用金銀打造用作嫁妝的。它的*初來(lái)源已不可考，很可能是人們?cè)诔孕返膶?shí)踐中逐步摸索出來(lái)的；根據(jù)需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，現(xiàn)在我制作一件，便慢慢組成了這“蟹八件”?，F(xiàn)在，“蟹八件”已是尋常之物了，不過(guò)真正要用起來(lái)，其實(shí)只剪刀、蟹鉗、蟹針三樣，就已經(jīng)非常足夠了。 大閘蟹漲價(jià)了...

說(shuō)起大閘蟹，總會(huì)想起陽(yáng)澄湖。民國(guó)時(shí)期，章太炎夫人湯國(guó)梨親自蓋章“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必在蘇州”。中國(guó)古代三大名蟹，勝芳蟹（原產(chǎn)白洋淀）、花津蟹（原產(chǎn)古洪澤大湖）、陽(yáng)澄蟹，只陽(yáng)澄湖的大閘蟹一家獨(dú)大。為什么偏偏是陽(yáng)澄湖？江南，地勢(shì)平緩，河流湖泊星羅棋布，水草豐茂、氣溫適宜，一直就是大閘蟹的主產(chǎn)地。其實(shí)陽(yáng)澄湖在宋代之前曾是一片陸地，后可能因婁江河道阻塞，洪水泛濫等原因，才形成了如今的湖泊。因此湖底淺平，平均水深不過(guò)1.9米，正適宜大閘蟹生長(zhǎng)。如果水深過(guò)淺，太陽(yáng)一曬，蟹容易性早熟，又容易長(zhǎng)不大了。陽(yáng)澄湖陽(yáng)光晴好，長(zhǎng)滿了豐茂的水草，慢慢的，魚(yú)蝦螺螄和浮游動(dòng)物也聚集了起來(lái)，這些正是大閘蟹*喜愛(ài)的...

自然界里，生殖和繁育是頭等大事。為了長(zhǎng)途遷徙和繁育后代，大閘蟹可謂做好了充足的準(zhǔn)備。蟹古名“無(wú)腸公子”，其實(shí)大閘蟹長(zhǎng)有腸子，只是很細(xì)小，許是為了彌補(bǔ)這一缺陷，蟹長(zhǎng)出了發(fā)達(dá)的中腸腺。中腸腺就是大名鼎鼎的“蟹黃”，它相當(dāng)于蟹的肝，是蟹用來(lái)存儲(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和吸收養(yǎng)料的qiguan，所以也被稱為肝胰腺。就像鵝肝一樣，“蟹黃”存儲(chǔ)的大部分都是脂類物質(zhì)，十分肥美。雌雄蟹都長(zhǎng)有肝胰腺，從夏天就開(kāi)始儲(chǔ)存能量，為接下來(lái)的后代繁育做準(zhǔn)備。 吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。陜西香辣大閘蟹怎么做 挑剔的江南食客們?yōu)榱朔奖愠源箝l蟹，便用起了“蟹八件”。用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一...

吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來(lái)都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會(huì)有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過(guò)人工投喂大量動(dòng)物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會(huì)很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜...

怎樣選擇*xin鮮的大閘蟹呢？一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。吃大閘蟹有哪些禁忌？吃螃蟹的時(shí)候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起futong腹瀉。 吃大閘蟹一定要喝它,更鮮!云南熟凍大閘蟹怎么做的 吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過(guò)于掀開(kāi)蟹殼。到...

北風(fēng)漸起，河蟹正肥，那對(duì)絨螯和一抹橙紅給這清冷的季節(jié)帶來(lái)一了絲暖意，世上很少有一種食物讓會(huì)人如此鄭重其事地去細(xì)細(xì)品味，先折蟹腳，后開(kāi)蟹斗，吮吸著膏黃，緩緩剝出蟹肉，再用姜醋輕拌，那悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的回味啊，仿佛一口吞下了整個(gè)金秋......蟹膏蟹黃好吃不？就算它是生殖腺，也攔不住吃貨們的蠢蠢欲動(dòng)。對(duì)于大吃貨來(lái)說(shuō)，世間萬(wàn)物只分成能吃和不能吃兩種。精囊卵巢們也面臨著“能怎好”的靈魂拷問(wèn)，其實(shí)作為食材來(lái)說(shuō)，這東西不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且……味道也很棒呢！ 你知道大閘蟹與螃蟹的區(qū)別?福建香辣大閘蟹怎么做好吃 大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長(zhǎng)的動(dòng)物，所以橫著走更為方便。它們爬行時(shí)，一只腳彎曲，另一只向外伸展，用...

“秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，在金秋時(shí)節(jié)是吃大閘蟹比較好的節(jié)氣，大閘蟹個(gè)頭飽滿，膏肥肉厚，是吃貨們的喜歡的，一定別忘了大飽口福。大閘蟹*常用的食用方式就是清蒸了，清蒸可以很大程度的保證食材的鮮美，再配上點(diǎn)蟹醋，簡(jiǎn)直美翻了，鮮甜的口感讓人吃了就忘不了。不過(guò)看似蒸螃蟹很簡(jiǎn)單，但怎么蒸很重要，不然蒸出來(lái)的蟹，蟹黃都流完了就沒(méi)什么吃頭了，老漁民教你zhengzong做法，蒸螃蟹的時(shí)候反著蒸，將肚子朝上，防止蟹黃在蒸的時(shí)候流出，蟹如果大的，蒸的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，簡(jiǎn)單好學(xué)。 大閘蟹哪些部位不能吃 ?湖南大閘蟹制作 英國(guó)的泰晤士河里，大閘蟹同樣泛濫成災(zāi)，官員們考慮過(guò)是否應(yīng)該專門開(kāi)個(gè)漁場(chǎng)，把...

*初，中國(guó)大閘蟹的養(yǎng)殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，然而三種絨螯蟹蟹苗的混雜，以及環(huán)境污染和對(duì)近岸和河流的改造，讓中華絨螯蟹的產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這種情況直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開(kāi)始慢慢出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)?，F(xiàn)在，在適宜大閘蟹生活的廣大地區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)極為興盛，尤其以華東一帶為甚。中國(guó)大閘蟹的年產(chǎn)量已突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)500億元。中國(guó)以外，中華絨螯蟹的自然分布地只有朝鮮半島的黃海沿岸地區(qū)，本也相安無(wú)事，然而隨著跨海交流的貨輪的往返，這種平靜的景象在上世紀(jì)初發(fā)生了改變。 網(wǎng)購(gòu)大閘蟹經(jīng)典套路,有三個(gè)大坑在等你。甘肅撈汁大閘蟹制作 吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過(guò)于掀開(kāi)蟹...

吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過(guò)于掀開(kāi)蟹殼。到底這蟹是徒有虛名，還是內(nèi)涵飽滿，揭開(kāi)它的紅蓋頭來(lái)才算正式揭曉，與liu合彩開(kāi)獎(jiǎng)也差不了多少了。要是滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，立馬眼里冒金光。猴急的迫不及待湊嘴去吸吮，兩下就沒(méi)了。但要真真考究起來(lái)，一只蟹的完整解剖儀式，完全可以消耗大半個(gè)小時(shí)。蟹癡懂得優(yōu)雅且科學(xué)的肢解螃蟹方法：其實(shí)只需要用蟹足尖部輕輕一推，便可將蟹腿的鮮肉完好無(wú)損地推出來(lái)。再講究?jī)x式感的，便祭出蟹八件。螃蟹的重要zhiyu功能，是從“剝”這個(gè)動(dòng)作開(kāi)始的。李漁也是這么想的，螃蟹得“旋剝旋食”，讓別人剝了，跟嚼蠟有什么區(qū)別？ 大閘蟹又肥了,讓你安心吃螃蟹的文章也又來(lái)了!廣東新鮮大閘...

大閘蟹死前被人放在清水里餓上幾天，排出廢物，然后五花大綁，被大刷子一頓刷，刷得遍體鱗傷，又被淋上白酒，撒上咸鹽，放在屜上，只只是為了怕溫度差讓蟹腿脫落，人們不會(huì)用沸水直接蒸它，而會(huì)選擇用涼水讓大閘蟹在水開(kāi)前忍受著折磨，又絲毫無(wú)法掙扎，就這樣毫無(wú)尊嚴(yán)的死去。還吃的下嗎？也許你已經(jīng)安慰過(guò)自己一萬(wàn)遍：螃蟹都沒(méi)有腦子，它們?cè)趺磿?huì)疼呢？但你還是要知道這個(gè)令人不舒服的真相：以目前大多數(shù)研究成果看，螃蟹很有可能非常痛 太久沒(méi)吃大閘蟹的人要望蟹止渴了??！浙江香辣大閘蟹價(jià)格 水草可以提供氧氣、凈化水質(zhì)，還是大閘蟹的較好躲避場(chǎng)所。大閘蟹是底棲生物，都住在湖底，蟹能“隱居”在草叢里生活，捕食其間的小魚(yú)...

*初，中國(guó)大閘蟹的養(yǎng)殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，然而三種絨螯蟹蟹苗的混雜，以及環(huán)境污染和對(duì)近岸和河流的改造，讓中華絨螯蟹的產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這種情況直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開(kāi)始慢慢出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)?，F(xiàn)在，在適宜大閘蟹生活的廣大地區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)極為興盛，尤其以華東一帶為甚。中國(guó)大閘蟹的年產(chǎn)量已突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)500億元。中國(guó)以外，中華絨螯蟹的自然分布地只有朝鮮半島的黃海沿岸地區(qū)，本也相安無(wú)事，然而隨著跨海交流的貨輪的往返，這種平靜的景象在上世紀(jì)初發(fā)生了改變。 吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。撈汁大閘蟹怎么做的 秋風(fēng)起，大閘蟹又肥了。清蒸一籠大閘蟹，搭配一碟姜絲...

直到現(xiàn)在，陽(yáng)澄湖大閘蟹仍然供不應(yīng)求。但也不必只盯著陽(yáng)澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學(xué)泰斗”、上海海洋大學(xué)教授王武坦言，“現(xiàn)在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國(guó)臺(tái)灣，都有很好的蟹。”大閘蟹近年來(lái)如此受歡迎，甚至內(nèi)陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)某墒?，價(jià)格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個(gè)很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動(dòng)調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、適應(yīng)外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會(huì)脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達(dá)而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛?jìng)€(gè)幾十天不吃東西也能活著。 大閘蟹的祖先進(jìn)入內(nèi)陸溪水水域生活。天津大閘蟹多少錢...

吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過(guò)于掀開(kāi)蟹殼。到底這蟹是徒有虛名，還是內(nèi)涵飽滿，揭開(kāi)它的紅蓋頭來(lái)才算正式揭曉，與liu合彩開(kāi)獎(jiǎng)也差不了多少了。要是滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，立馬眼里冒金光。猴急的迫不及待湊嘴去吸吮，兩下就沒(méi)了。但要真真考究起來(lái)，一只蟹的完整解剖儀式，完全可以消耗大半個(gè)小時(shí)。蟹癡懂得優(yōu)雅且科學(xué)的肢解螃蟹方法：其實(shí)只需要用蟹足尖部輕輕一推，便可將蟹腿的鮮肉完好無(wú)損地推出來(lái)。再講究?jī)x式感的，便祭出蟹八件。螃蟹的重要zhiyu功能，是從“剝”這個(gè)動(dòng)作開(kāi)始的。李漁也是這么想的，螃蟹得“旋剝旋食”，讓別人剝了，跟嚼蠟有什么區(qū)別？ 大閘蟹是用避孕藥養(yǎng)的嗎?云南冷凍大閘蟹多少錢一斤 大閘...

我們常說(shuō)的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來(lái)攻擊力十足。市場(chǎng)上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃，分辨起來(lái)甚是簡(jiǎn)單：看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，選擇在水庫(kù)上游敞水區(qū)或河流入水庫(kù)水口的兩側(cè)一帶，因?yàn)檫@一區(qū)域避開(kāi)了主河道，水域開(kāi)闊、水質(zhì)良好沒(méi)污染。捕蟹者，在港灣間設(shè)置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見(jiàn)光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 大閘蟹哪里能吃？哪些部位不能吃？山東熟凍大閘蟹怎么做的 據(jù)了解，陽(yáng)澄湖一年大閘蟹產(chǎn)量在1000多噸，而整體大閘蟹產(chǎn)量達(dá)80多萬(wàn)噸，近年來(lái)產(chǎn)量也在...

說(shuō)起大閘蟹，總會(huì)想起陽(yáng)澄湖。民國(guó)時(shí)期，章太炎夫人湯國(guó)梨親自蓋章“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必在蘇州”。中國(guó)古代三大名蟹，勝芳蟹（原產(chǎn)白洋淀）、花津蟹（原產(chǎn)古洪澤大湖）、陽(yáng)澄蟹，只陽(yáng)澄湖的大閘蟹一家獨(dú)大。為什么偏偏是陽(yáng)澄湖？江南，地勢(shì)平緩，河流湖泊星羅棋布，水草豐茂、氣溫適宜，一直就是大閘蟹的主產(chǎn)地。其實(shí)陽(yáng)澄湖在宋代之前曾是一片陸地，后可能因婁江河道阻塞，洪水泛濫等原因，才形成了如今的湖泊。因此湖底淺平，平均水深不過(guò)1.9米，正適宜大閘蟹生長(zhǎng)。如果水深過(guò)淺，太陽(yáng)一曬，蟹容易性早熟，又容易長(zhǎng)不大了。陽(yáng)澄湖陽(yáng)光晴好，長(zhǎng)滿了豐茂的水草，慢慢的，魚(yú)蝦螺螄和浮游動(dòng)物也聚集了起來(lái)，這些正是大閘蟹*喜愛(ài)的...

在吃大閘蟹的時(shí)候，應(yīng)該搭配些什么食物才更健康呢？中國(guó)人的傳統(tǒng)，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的殺菌jiedu的作用，可以進(jìn)一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。尤其平時(shí)比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時(shí)可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性，還可以祛寒溫胃?！按箝l蟹是一種膽固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西。另外，吃蟹時(shí)別喝啤酒或冰鎮(zhèn)飲料了，否則會(huì)使胃寒的情況加重。 秋天的命是大閘蟹給的!天津蒜蓉大閘蟹怎么做的 水草可以提供氧氣、凈化水質(zhì)，還是大閘蟹的較好躲避場(chǎng)所。大閘蟹是底棲生物，都住在湖底，蟹能“隱居”在草叢里生活，捕食其...

*初，中國(guó)大閘蟹的養(yǎng)殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，然而三種絨螯蟹蟹苗的混雜，以及環(huán)境污染和對(duì)近岸和河流的改造，讓中華絨螯蟹的產(chǎn)量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，這種情況直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開(kāi)始慢慢出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)?，F(xiàn)在，在適宜大閘蟹生活的廣大地區(qū)，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)極為興盛，尤其以華東一帶為甚。中國(guó)大閘蟹的年產(chǎn)量已突破80萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)500億元。中國(guó)以外，中華絨螯蟹的自然分布地只有朝鮮半島的黃海沿岸地區(qū)，本也相安無(wú)事，然而隨著跨海交流的貨輪的往返，這種平靜的景象在上世紀(jì)初發(fā)生了改變。 大閘蟹漲價(jià)了!到底該吃公蟹還是母蟹?大閘蟹多少錢一盒 吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙...

大閘蟹以當(dāng)?shù)匾吧鷦?dòng)物為食，食量巨大，對(duì)食物鏈和漁業(yè)造成巨大沖擊；它們鉆入河岸的軟泥，還會(huì)破壞堤壩，引發(fā)水土流失；此外，它們繁殖速度驚人，如果運(yùn)輸過(guò)程中漏掉一只螃蟹，下次再見(jiàn)就是一大堆螃蟹——因?yàn)橐恢荒感酚幸话偃f(wàn)個(gè)卵子；更讓人頭疼的是，它們離開(kāi)水還能活很長(zhǎng)時(shí)間。yitian下來(lái)“水陸兼程”，據(jù)說(shuō)可以橫穿整個(gè)曼哈頓。盡管入侵物種危害不容忽視，跨國(guó)犯罪zousi卻依然猖獗——zousi市場(chǎng)年利潤(rùn)高達(dá)115億美元。在中國(guó)杭州買只大閘蟹只要3美元，美國(guó)heishi上卻高達(dá)50美元。 大閘蟹一生約要經(jīng)過(guò)20次蛻殼才能完全長(zhǎng)成。河北熟凍大閘蟹多少錢 北宋詞人蘇舜欽說(shuō)：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大閘...

一些人吃大閘蟹后可能產(chǎn)生不適，這往往與吃太多、過(guò)敏或者細(xì)菌等污染物有關(guān)。一只3兩的大閘蟹，可以吃的部分大約50克，已經(jīng)完成當(dāng)天水產(chǎn)類食物的基本額度。一次吃兩只也能接受，但吃三只就超的有點(diǎn)多了。吃太多，且消化能力較弱時(shí)，容易消化不liang導(dǎo)致腹瀉。另外蟹肉蛋白質(zhì)當(dāng)中，會(huì)有一部分蛋白質(zhì)分子容易誘發(fā)過(guò)敏。吃蟹時(shí)要避免吃蟹心，也是因?yàn)槿菀渍T發(fā)過(guò)敏。蟹心是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，也是螃蟹血液駐留較多的部分，而甲殼類生物的藍(lán)色血液成分與人體組織差異較大，相比較蟹肉更容易引起過(guò)敏反應(yīng)。蟹鰓是蟹的呼吸qiguan，結(jié)構(gòu)疏松，有較大的表面積。呼吸過(guò)濾外界的水時(shí)，容易累積污染物和重金屬。而蟹胃、腸則...

英國(guó)的泰晤士河里，大閘蟹同樣泛濫成災(zāi)，官員們考慮過(guò)是否應(yīng)該專門開(kāi)個(gè)漁場(chǎng)，把它們送回中國(guó)，而當(dāng)?shù)氐囊吧鷦?dòng)物保護(hù)者正在發(fā)起活動(dòng)，提倡吃掉它們。電視名廚GordonRamsay，曾在第五季《食為天》節(jié)目中，和英國(guó)皇朝會(huì)餐廳的主廚一起，做了一道蟹黃豆腐，由衷表示大閘蟹實(shí)在是太好吃了。而美國(guó)的野生動(dòng)物監(jiān)察員，EvaLara-Figuerdo對(duì)吃螃蟹這種解決方式依然保持警惕——“能把已有的吃光當(dāng)然很好，但決不能覺(jué)著好吃，就停不下來(lái)，一邊吃一邊再進(jìn)口一堆，如果那樣，處理入侵物種的腳步將永無(wú)止境?！?大閘蟹為什么這么好吃?四川撈汁大閘蟹價(jià)格 “秋風(fēng)響，蟹腳癢”，大閘蟹的繁殖之時(shí)，便是秋冬之交、水...

怎樣選擇*xin鮮的大閘蟹呢？一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。吃大閘蟹有哪些禁忌？吃螃蟹的時(shí)候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起futong腹瀉。 這個(gè)中秋,終于可以實(shí)現(xiàn)大閘蟹自由了!江西大閘蟹多少錢一斤 在吃大閘蟹的時(shí)候，應(yīng)該搭配些什么食物才更健康...

在吃貨心目當(dāng)中，哪一種蟹能占據(jù)C位？呼聲比較高的肯定是大閘蟹。而且還特別指明是陽(yáng)澄湖的。Anyway，市面上很多自證陽(yáng)澄湖正統(tǒng)大閘蟹的，不過(guò)就去陽(yáng)澄湖泡了個(gè)澡而已。畢竟現(xiàn)實(shí)是陽(yáng)澄湖產(chǎn)的蟹，juedui不夠全國(guó)人民給吃的。吃大閘蟹比較好的時(shí)機(jī)是“九雌十雄”，農(nóng)歷九月母蟹性發(fā)育成熟，有足夠多的卵子，也就是蟹黃。而農(nóng)歷十月份，公蟹性腺發(fā)育完全，為了過(guò)冬積了一身蛋白質(zhì)和脂肪，蟹膏飽滿，正是當(dāng)時(shí)。人人都在追逐大閘蟹，而蟹癡們推崇的黃油蟹，身價(jià)比大閘蟹還尊貴。一千只母青蟹，當(dāng)中只能誕生三至五只貨真價(jià)實(shí)的前列黃油蟹。黃油蟹誕生的幾率很低，因?yàn)楦嘤吞?，不能重殼、脫殼，無(wú)法進(jìn)化為膏蟹，它的蟹黃在猛...

大閘蟹比較好吃的部分是蟹黃和蟹膏，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。你可能已經(jīng)知道螃蟹的蟹黃和蟹膏究竟是什么了。螃蟹的蟹膏，實(shí)際上主要是副性腺及其分泌物。蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，不過(guò)也可能刮下部分內(nèi)臟。蟹黃中還有很多膽固醇，每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以，如果有g(shù)ao血脂、高膽固醇的人還是*好少吃點(diǎn)蟹黃吧。 大閘蟹又肥了,讓你安心吃螃蟹的文章也又來(lái)了!天津速凍大閘蟹多少錢一盒 大閘蟹吃起來(lái)濃郁鮮美，這與它不同部位所含的風(fēng)味物質(zhì)有關(guān)。蟹肉的滋味主要來(lái)自于可以呈現(xiàn)鮮味的氨基酸，比如...

一些人吃大閘蟹后可能產(chǎn)生不適，這往往與吃太多、過(guò)敏或者細(xì)菌等污染物有關(guān)。一只3兩的大閘蟹，可以吃的部分大約50克，已經(jīng)完成當(dāng)天水產(chǎn)類食物的基本額度。一次吃兩只也能接受，但吃三只就超的有點(diǎn)多了。吃太多，且消化能力較弱時(shí)，容易消化不liang導(dǎo)致腹瀉。另外蟹肉蛋白質(zhì)當(dāng)中，會(huì)有一部分蛋白質(zhì)分子容易誘發(fā)過(guò)敏。吃蟹時(shí)要避免吃蟹心，也是因?yàn)槿菀渍T發(fā)過(guò)敏。蟹心是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，也是螃蟹血液駐留較多的部分，而甲殼類生物的藍(lán)色血液成分與人體組織差異較大，相比較蟹肉更容易引起過(guò)敏反應(yīng)。蟹鰓是蟹的呼吸qiguan，結(jié)構(gòu)疏松，有較大的表面積。呼吸過(guò)濾外界的水時(shí)，容易累積污染物和重金屬。而蟹胃、腸則...