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利口酒可以稱為餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨(dú)特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，...

因?yàn)槔诰扑捎玫脑锨姘俟?，所以風(fēng)格也多姿多 樣，顏色更是絢麗多彩。根據(jù)蒸餾酒和添加材料的不同，利 口酒的味道和香氣也會發(fā)生相應(yīng)變化。利口酒在分類時(shí)，通常不考慮蒸餾酒的類型，只根據(jù)所添加的主要原料進(jìn)行分類。因此，利口酒大體上可以分為果實(shí)類利口酒，草藥、香草...

根據(jù)蒸餾酒和添加材料的不同，利口酒的味道和香氣也會發(fā)生相應(yīng)變化，因此可以制成種類非常繁多的酒。利口酒分類的時(shí)候，通常不考慮蒸餾酒的種類，只根據(jù)添加的主要原料進(jìn)行分類。果實(shí)類利口酒：果實(shí)類利口酒種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚...

大吟釀和純米大吟釀區(qū)別：清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。通...

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊?..

利口葡萄酒，來自法文“LIQUEUR”一詞，也譯作“利嬌酒”。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，配以各種調(diào)香材料，經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。利口酒的主要產(chǎn)國為法國、意大利、德國、丹麥以及美國和日本。利口葡萄酒的酒精度在15%...

日本清酒在日本酒類消費(fèi)品中占比為15%。在這些日本清酒中，被譽(yù)為的就是“菊”日本清酒了。在日本現(xiàn)在的日本清酒品牌中，“”一詞被多個(gè)品牌采納。但在之前，日本以“”為常用詞，不允許當(dāng)時(shí)的人們用其作商標(biāo)。高級的日本清酒對于制作原料的選用十分嚴(yán)格。有好的原料，才能釀出...

釀酒發(fā)酵需要注意哪些：溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。較佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃?！　囟扰c發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長。具體說來，溫度在...

利口酒是一種餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，主要是以蒸餾酒(白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理后是一款風(fēng)味豐富的酒精類飲品。利口酒的酒精度數(shù)大概集中在15- 40度之間，具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味...

利口酒也叫力嬌酒（Liqueur）素有“液體寶石”的美稱，因?yàn)樗穷伾r艷、晶瑩、豐富的一種酒。利口酒的香味和艷麗，尤其受到女士的喜愛，她們熱衷于將服裝和寶石的顏色與杯中利口酒的亮麗顏色相搭配。為此，利口酒各大生產(chǎn)商也致力于研究各種配制方法，潛心制作各種風(fēng)味各...

白酒釀造過程注意事項(xiàng)：我們考慮的應(yīng)該是器材的問題。對于所有裝載白酒材料的器材都應(yīng)該經(jīng)過二次、三次消毒之后才能夠進(jìn)行使用，一旦沾染上很多細(xì)菌就難以發(fā)揮到白酒原料在發(fā)酵階段的狀態(tài)；也會因?yàn)檫@樣的阻礙因素而導(dǎo)致錯(cuò)誤的發(fā)生。而且在器材上的關(guān)注，大家向來都認(rèn)為是無關(guān)緊要...

茶酒的工藝：七齊：茶茗齊：春茶甘秋茗苦，二季茶合釀酒香適；曲藥齊：茶酒曲必備幾位草藥須齊，方能制曲；甘果齊：多種水果齊才能發(fā)酵；水泉齊：溪水與泉調(diào)合用，溪水暖物質(zhì)流失，泉水寒物豐富水質(zhì)硬，二者沖和很佳；陶器齊：各種釀造陶器必備，才能釀酒；炭火齊：松木燒炭，松油...

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜...

釀酒發(fā)酵需要注意哪些：一是能得到較高的出酒率；二是釀出的酒能有一個(gè)較完美的口感。但是，是否能達(dá)到這兩個(gè)目的的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是在發(fā)酵這道工序。盡管曲種如何好，糖化力和發(fā)酵力如何高；盡管大米的質(zhì)量好，含淀粉多；盡管蒸餾設(shè)備如何先進(jìn)、接酒技術(shù)如何高明。如果在發(fā)酵這一環(huán)節(jié)...

利口酒，也稱甜烈酒或甜香酒，它是一種口感較甜，風(fēng)味豐富的酒精類飲品。它由兩種或更多的原料混合而成，通常以一種烈酒（如朗姆酒或干邑）為基酒，然后加入增甜品（有時(shí)會加入藥草）。當(dāng)然，還可加入花朵、水果、巧克力、咖啡、堅(jiān)果和奶油等風(fēng)味物質(zhì)。簡單來說，利口酒是蒸餾烈酒...

茶酒能維護(hù)血液的正常酸堿平衡，其中含有咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲品，并能在體內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝物。茶酒的功效，對人體的造血功能、強(qiáng)筋壯骨和維持甲狀腺機(jī)能起著良好的作用，...

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：擁有200年歷史的男山酒造株式會社就位在山形。巖手縣，用心培孕在地造酒名米美山錦、出羽燦燦及新研發(fā)良質(zhì)米，并且運(yùn)用當(dāng)?shù)夭赝跎较蹈呱饺谘┖鬂B透地底過濾百年的很好地泉水製酒。加上酒造與時(shí)俱進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，釀造出純淨(jìng)清爽辛口酒而風(fēng)靡全日本，...

如何釀造日本清酒？新磨好皮的大米會置于空氣中“晾”一段時(shí)間，待其達(dá)到一定的濕度后再置于酒廠精選的天然礦泉水中浸漬，以免米粒因過于干燥而裂開。在這個(gè)過程中，大米會快速吸收水分，這樣可以很容易蒸熟。蒸煮的過程需格外留意，過熟的話發(fā)酵時(shí)無法很好地發(fā)展出風(fēng)味來，未熟的...

茶酒的主要功效：茶酒中的酚類物質(zhì)，能夠吸收放射性元素，減少電氣化設(shè)備輻射給人體帶來的傷害；茶酒中含有維生素C、D、E、菸草酸、碘等多種對人體有效地微量元素，抑制細(xì)胞衰老，使人，其抗老化作用是維生素E的18倍以上；茶酒中含有的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)...

日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。但是現(xiàn)在日本酒的分等制度已經(jīng)廢除，因此一般人...

酒釀的注意事項(xiàng)：1、米飯的攪拌溫度：在米飯涼至30℃以后（不燙手的溫度）再與甜酒曲攪拌。太熱就把菌殺死了，結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖。2、發(fā)酵過程中的溫度應(yīng)控制在27-30℃左右較好。如果是冬天溫度不夠，可以將容...

利口酒為什么被稱為"液體寶石" 利口酒是顏色很鮮艷，很晶瑩，很豐富的一種果酒 進(jìn)入航海時(shí)代之后，新大陸和亞洲生產(chǎn)的植物被引進(jìn)到了歐洲，制作利口酒的原料也變得豐富多彩了，18世紀(jì)以后，人們更重視水果的營養(yǎng)價(jià)值，制作利口酒的水果種類也不斷嗇，如蘋果，草莓，薄荷等等...

利口酒糖分較高，如果不蓋緊或者留在瓶口不擦干凈，容易招蟲子，而且糖凝結(jié)在瓶口的話放久了下次開瓶也很困難。所以要把瓶口擦干凈。此外，高糖分的利口酒放時(shí)間長了會變稠，果膠成分高的有可能會結(jié)塊。利口酒的大優(yōu)點(diǎn)是用處多。純飲或者加冰，十分常見，也可以兌咖啡（比如Fer...

不同品種酒釀酒的方法：米酒：米酒的釀造方法非常的復(fù)雜，它要經(jīng)過發(fā)酵和晾曬，而且里面要掌握的時(shí)間和溫度都要控制的非常好，才能發(fā)酵出一款醇香濃厚的米酒。而中國的四川制作出來的米酒非常的好，品質(zhì)優(yōu)良到可以成為國酒，而大部分人在家想要制作米酒的話，就會選擇一些比較簡單...

酒的產(chǎn)生過程可以簡化為淀粉水解為糖，糖發(fā)酵成酒。而酵母菌對于酒精含量又比較敏感，酒精含量越高酵母菌活性越低，所以直接釀造出來的酒諸如黃酒、米酒度數(shù)都不會很高，而白酒則需要釀造之時(shí)經(jīng)過蒸餾增加酒精度。而在整個(gè)產(chǎn)生過程中，淀粉或糖（含淀粉或糖的原料）很容易得到，我...

米道麗蜜瓜利口酒——香瓜，日本制造的香瓜利口酒，米道麗是日語綠色的音譯。米道麗蜜瓜利口酒以靜岡產(chǎn)香瓜和蜜瓜為主要原料，味道清爽，香味濃郁，顏色是清亮的綠色。草藥、香草類利口酒，煉金術(shù)士偶然發(fā)現(xiàn)可以在蒸餾酒中浸泡草藥，從而代替藥來使用，機(jī)緣巧合之下誕生了利口酒。...

馬力布椰子酒——椰子：馬力布椰子酒無色透明，是在朗姆酒中添加椰汁和糖分制成的。1980年該酒由蘇格蘭人開發(fā)出來，由于它不可抵擋的美味逐漸成為世界性的利口酒。可以在馬力布椰子酒中添加芒果汁或菠蘿汁飲用，還可以制成各種雞尾酒飲用。下面來給大家簡單介紹幾種，馬力布馬...

小作坊釀酒應(yīng)注意啥問題：1.搞好釀酒設(shè)備的消毒殺菌工作中：因?yàn)樽约鹤匀画h(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在應(yīng)用以前必須要搞好清理消毒殺菌解決，那樣能夠除去機(jī)器設(shè)備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。2.要挑選很正的釀酒...

釀造酒的減壓蒸餾方法和陳化方法及酒精飲料與流程：根據(jù)本發(fā)明的酒精飲料，其特征在于通過將預(yù)先制造的釀造酒減壓至-85kpa以下，并以55℃以下的溫度減壓蒸餾而得到。將預(yù)先釀造的釀造酒減壓并且以55℃以下的低溫蒸餾得到的酒精飲料，具有在不損壞香氣和味道的情況下改善...

利口酒Liqueur，是通過對水果或植物物質(zhì)浸漬和/或蒸餾，添加糖分后獲得的酒精飲料。利口酒細(xì)分種類繁多，它的酒精度大多落在15-55度之間，這讓它有了更多表現(xiàn)的余地。利口酒由3大成分組成：酒精（中性酒精或蒸餾酒）；糖（蔗糖，糖漿，蜂蜜…）；調(diào)香物質(zhì)（水果，植...