吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑?，一般在日本清酒上均有標(biāo)示，有時(shí)還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒的釀製過程必須全神貫注。寧波原裝清酒廠家推薦

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是用秋季收獲的大米，在冬季發(fā)酵釀成的。日本清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品：日本清酒。一開始是以米釀成的濁酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶了過去，就逐漸有了現(xiàn)在這種細(xì)致的日本清酒。釀酒原料：水、米、酵母 影響日本清酒風(fēng)味的因素，不外乎是水、米以及釀酒的酵母；另外，酒質(zhì)也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地的不同而展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味與地理特色。義烏原裝清酒黃酒可以說是日本清酒的祖師爺。

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡有個(gè)性。另外，也有依釀造方式來分類：像是為增加日本清酒產(chǎn)量，生產(chǎn)價(jià)格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未經(jīng)加熱殺菌酒中還有活性酵母的「生酒」。

日本清酒和燒酒有何區(qū)別？其實(shí)日本清酒和燒酒較大的區(qū)別就在于前者是發(fā)酵酒，后者是蒸餾酒。讀完本文相信你對日本清酒已經(jīng)有了足夠的了解，現(xiàn)在我們再來看看燒酒！值得注意的是，并不是所有日本產(chǎn)的淡色酒類都叫日本清酒，有的也可能是燒酒。和日本清酒類似，日本燒酒（Shochu）也可以以稻米為原料；不同的是，大麥、蕎麥、紅糖和甜土豆都可以作為燒酒的原料。由于燒酒是一種蒸餾酒，因此其酒精度一般比日本清酒要高，多為 25%（不得高于 45%）左右，不過其香氣卻遠(yuǎn)不如日本清酒。在日本，燒酒的歷史不如日本清酒悠久，直到 21 世紀(jì)早期，燒酒消費(fèi)才開始急速繁榮。日本清酒品質(zhì)的關(guān)鍵則將取決于釀造日本清酒所使用的米。

日本清酒如何與美食搭配：吃日本料理又該配什么日本清酒才較合適呢？比如，沾上醬汁的豆腐，味道濃郁，所以，要搭配溫和一點(diǎn)的酒。味噌燉肉料理，搭配有強(qiáng)烈米味的濁酒。飲酒時(shí)，酒器的變化也是很講究的?？梢哉f，日本酒和美味佳肴相互搭配，是一種非常美妙的享受。日本人自古熱衷飲酒休閑 且極為講究，而說起日本人好酒這件事，在中國古代文獻(xiàn)《魏志倭人傳》當(dāng)中，就有這樣的記載“其民族，性嗜酒”。日本人，不光日常慶祝會(huì)喝酒，在季節(jié)的節(jié)氣時(shí)，也有享用日本酒的風(fēng)俗。春季賞櫻時(shí)喝“花見酒”，秋季滿月會(huì)在“中秋的名月”下品“月見酒”，下雪時(shí)還會(huì)品“雪見酒”等等……感受著季節(jié)的變更，品味日本酒也是樂趣之一。根據(jù)日本書籍記載，日本清酒的歷史可以追溯到公元世紀(jì)。杭州清酒廠家推薦

日本清酒的起源，在3世紀(jì)到4世紀(jì)之間，是在中國的水稻傳入日本之后。寧波原裝清酒廠家推薦

日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫內(nèi)散光，長時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏。日本清酒有檔次之分，由低至高的順序是日本清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無論哪一樣日本清酒，都是日本菜肴的較佳搭配，酒味可口甜美。美食當(dāng)前，肯定不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。寧波原裝清酒廠家推薦

上海利口實(shí)業(yè)有限公司是一家經(jīng)營千利休妙茶利口酒 （抹茶味 櫻花味 烘焙味） 千利休清酒純米大吟釀 純米吟釀 特別純米 五味口感酒 純米酒 以金剛山涌出的泉水勾兌的“千利休”日本酒與“茶圣”千利休鐘愛 的京都宇治抹茶不期而遇，誕生了“抹茶利口酒”醇馥幽郁的日本酒 豐富口感，完美融合色相俱濃苦盡甘來的抹茶，含一口，馥郁甘甜和微微澀香在口中擴(kuò)散開來 豐滿而醇厚，余味清爽。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。千利休擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供千利休妙茶酒抹茶味，千利休妙茶酒櫻花味，千利休妙茶酒烘焙味，千利休清酒。千利休繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。千利休始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使千利休在行業(yè)的從容而自信。