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自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往日本清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使日本清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的日本清酒為“亂世之酒”，贊譽(yù)原來的日本清酒...

日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈磲劸?，一般米粒大而堅硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)...

利口酒的度數(shù)集中15-40度這個區(qū)間。正因為度數(shù)差異如此之大，不同利口酒的保存方式也不盡相同，好閱讀瓶標(biāo)根據(jù)指示選擇保存方式。一般來說，酒精度超過20度后不難保存，主要是避光，防蟲和溫度劇烈改變。大品牌利口酒往往有防腐、抗氧化添加成分，保存時間較長。像廊酒或者...

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩?..

品嘗日本清酒注意事項：一般在寒冷的天氣里才會把日本清酒加熱后再喝。一些質(zhì)量不怎么好的日本清酒也可以加熱后再喝。在溫暖的天氣里，或者在喝高級日本清酒的時候，一般會將日本清酒冷凍后再喝。要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下，然后讓它在室溫條件...

利口酒是一款甜味的烈酒。利口酒糖分豐富，酒體色澤多變且鮮艷，氣味芬芳，果味和花香馥郁。利口酒的釀造原料大多是草本植物，奶油或者各種香料。利口酒有廊酒、君度、百利、查特、愛瑪樂、野格等等。大多數(shù)的利口酒都是比較甜的，而且比較粘稠，酒精度數(shù)在15-40度之間。利口...

楊梅利口酒的釀造方法,屬于果酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。楊梅利口酒釀造方法,采用果香型酵母進(jìn)行低溫不完全發(fā)酵,一方面即產(chǎn)生了楊梅酒發(fā)酵香,同時也保留了楊梅的原果香,另一方面低溫不完全發(fā)酵保留一定糖分使楊梅利口酒的酒體更為飽滿柔和；采用楊梅蒸餾酒精進(jìn)行中止發(fā)酵及浸泡,即可以...

不同品種酒釀酒的方法：葡萄酒：葡萄酒對我們?nèi)梭w的作用還是非常大的，特別是在的這一塊，很多人都喜歡在睡前喝一點(diǎn)葡萄酒，讓讓自己夜間的睡眠質(zhì)量能得到提高，那么在家怎么樣去制作這個葡萄酒呢?首先就要挑選那種比較小的葡萄，將他們擠壓成汁水然后放進(jìn)那個消過毒的容器里面，...

釀造酒的減壓蒸餾方法和陳化方法及酒精飲料與流程：在酒精飲料領(lǐng)域，已經(jīng)嘗試從諸如產(chǎn)品差異化和多樣化等多種方面來提高酒精濃度。蒸餾法、酒精添加法、膜滲透法和凍干法等用于提高酒精飲料的酒精濃度的技術(shù)已經(jīng)眾所周知。作為釀造酒之一的日本酒是一種通過發(fā)酵從而產(chǎn)生酒精、鮮味...

利口酒生產(chǎn)工藝：浸漬法在一定的浸漬條件下可以保留大部分營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，可提取水溶性營養(yǎng)成分，在溶解能力允許的條件下，也可提取部分脂溶性營養(yǎng)成分。在浸漬過程中，分子的擴(kuò)散需要一定的條件（時間、溫度、壓強(qiáng)等），短時間內(nèi)不能使浸泡材料的營養(yǎng)成分完全滲透到基酒...

茶酒能維護(hù)血液的正常酸堿平衡，其中含有咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲品，并能在體內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝物，從而能及時中和血液中的酸性代謝物。茶酒的功效，對人體的造血功能、強(qiáng)筋壯骨和維持甲狀腺機(jī)能起著良好的作用，...

利口酒與烈酒之間有一定的差異，以櫻桃白蘭地和櫻桃烈酒為例：前者屬于利口酒，它是通過向烈酒中添加櫻桃的風(fēng)味來生產(chǎn)，而后者則是通過發(fā)酵櫻桃中的糖分進(jìn)行蒸餾來生產(chǎn)。并且，烈酒為干型，比甜烈酒的酒精度更高，同時價格也更高?？偟膩碚f，利口酒可以分為兩類：通用利口酒和品牌...

利口酒可以稱為餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龍舌蘭）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨(dú)特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，...

日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈磲劸?，一般米粒大而堅硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)...

釀酒時的注意事項：發(fā)酵時的細(xì)節(jié)：制作米酒的時候，它發(fā)酵的時候要特別的注意溫度，不能在很潮濕的地方去發(fā)酵米酒，否則它就會發(fā)霉，產(chǎn)生一種細(xì)菌，這樣的米酒，這是失敗的米酒。另外，在制作葡萄酒的時候，一定要把那個容器反復(fù)多次的消毒干凈，不然葡萄酒在發(fā)酵的時候會吸附上面...

茶酒的主要功效：茶酒中的酚類物質(zhì)，能夠吸收放射性元素，減少電氣化設(shè)備輻射給人體帶來的傷害；茶酒中含有維生素C、D、E、菸草酸、碘等多種對人體有效地微量元素，抑制細(xì)胞衰老，使人，其抗老化作用是維生素E的18倍以上；茶酒中含有的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)...

果實類利口酒種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚子、桑椹等材料制成。果實類利口酒的味道、香氣、顏色都很豐富，突出的特點(diǎn)是口味清爽新鮮。因此在利口酒中很受歡迎。草本類利口酒以草本植物為原料，包括香草、草藥、香料等，此類利口酒的釀造...

櫻桃酒的釀制方法如下：1、櫻桃的分選：熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點(diǎn)、裂果等。2、去梗、清洗、殺菌：對挑選好的櫻桃進(jìn)行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的較好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗后...

平直擺放：利口葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致利口葡萄酒氧化、熟化。利口葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此利口葡萄酒平直擺放很佳，擺放時酒的水平度至少需達(dá)到...

利口酒是一種餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，主要是以蒸餾酒(白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理后是一款風(fēng)味豐富的酒精類飲品。利口酒的酒精度數(shù)大概集中在15- 40度之間，具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味...

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩?..

茶酒的主要功效：茶酒中的酚類物質(zhì)，能夠吸收放射性元素，減少電氣化設(shè)備輻射給人體帶來的傷害；茶酒中含有維生素C、D、E、菸草酸、碘等多種對人體有效地微量元素，抑制細(xì)胞衰老，使人，其抗老化作用是維生素E的18倍以上；茶酒中含有的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)...

茶酒的工藝：七齊：茶茗齊：春茶甘秋茗苦，二季茶合釀酒香適；曲藥齊：茶酒曲必備幾位草藥須齊，方能制曲；甘果齊：多種水果齊才能發(fā)酵；水泉齊：溪水與泉調(diào)合用，溪水暖物質(zhì)流失，泉水寒物豐富水質(zhì)硬，二者沖和很佳；陶器齊：各種釀造陶器必備，才能釀酒；炭火齊：松木燒炭，松油...

溫度恒定和一致性：溫度是儲藏利口葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，...

利口酒大的優(yōu)點(diǎn)就是用處多。純飲、加冰、調(diào)酒、兌咖啡、兌牛奶，還有很多可以用來烘烤和做甜點(diǎn)。風(fēng)味復(fù)雜的利口酒可以給那些簡單的經(jīng)典雞尾酒帶來不一樣的體驗。在經(jīng)典雞尾酒里加一點(diǎn)，會讓飲用它的人感覺有些不同：還是那個味道，但是又有些不一樣？這種感覺就好像一個熟悉的朋友...

茶酒，外文名Chartreuse，是一種酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，與其茶的淡香混合之物。主要原料為茶和葡萄糖和水。茶酒是由先進(jìn)的釀造工藝，優(yōu)良的酵母菌，采自100多米花崗巖質(zhì)量好礦泉水，茶原料越質(zhì)量好，造就茶酒的品質(zhì)越優(yōu)良。質(zhì)量好的酵母...

果酒和用乳釀制的酒，是很原始、很古老的酒。“猿猴造酒”的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎(chǔ)之上。“猿猴”不但嗜酒，而且會“造酒”,《清稗類鈔·粵西偶記》中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿...

利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的...

果實類利口酒種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚子、桑椹等材料制成。果實類利口酒的味道、香氣、顏色都很豐富，突出的特點(diǎn)是口味清爽新鮮。因此在利口酒中很受歡迎。草本類利口酒以草本植物為原料，包括香草、草藥、香料等，此類利口酒的釀造...

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后，發(fā)展成了日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，...