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“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。”青海大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任董海蕓在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示。除了能有助于體重控制，碳水阻斷劑還可以降低人體血糖。作為一種來(lái)自于天然白蕓豆的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，因此不會(huì)抑制食欲，符合世界衛(wèi)生組織的原則，且通過(guò)了衛(wèi)生部的認(rèn)可。相比其體重控制、降糖效果，不少消費(fèi)者更關(guān)心碳水阻斷劑的食用安全性。...

《飲食的悖論》,作者:(美)史蒂文·R.岡德里著。該書第5章現(xiàn)代飲食之罪中描述：“大多數(shù)“獲獎(jiǎng)?wù)唧w重又反彈回原來(lái)的水平，對(duì)于大多數(shù)“節(jié)食者”來(lái)說(shuō)，這應(yīng)該并不奇怪。如果你就此認(rèn)定，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，大多數(shù)體重計(jì)劃都毫無(wú)用處，也是不對(duì)的。獲得你的身體“想要”的體重也是自愈不可缺少的一部分。與此同時(shí)，你的壽命也會(huì)得到延長(zhǎng)。先通過(guò)節(jié)食瘦下來(lái)，再拾回過(guò)去的習(xí)慣，這可不是真正的解決之道。而了解某些食物（以及某些產(chǎn)品）對(duì)你的身體的影響，并因此改變你的飲食方式以及其他習(xí)慣，這才是我要傳授給你的解決之道。飲食就是你吃東西的方式，它是減重成功的關(guān)鍵。很多研究顯示，運(yùn)動(dòng)并不會(huì)幫你減重。運(yùn)動(dòng)的一個(gè)問(wèn)題在于，它會(huì)...

《河北日?qǐng)?bào)》刊文《“白蕓豆提取物”火了，真能“嗨吃不胖”？》。文章介紹，一種內(nèi)含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái)，它被一些*博主貼上了“大餐救星”的標(biāo)簽，廠商稱在吃主食前服用它就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩(wěn)定血糖。白蕓豆的主要營(yíng)養(yǎng)特征跟綠豆、豌豆比較相似——蛋白含量較高（一般超過(guò)20%），脂肪含量很低，淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)的含量也相當(dāng)豐富。作為一種“雜豆”，總體而言營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，可以作為“健康飲食”的重要組成部分?！啊资|豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶...

瑞典女作家凱特琳.馬歇爾寫了一本書《誰(shuí)煮了亞當(dāng).斯密的晚餐？》。書中有一句話：“人基本的特征就是貪欲：什么都想要，什么都想馬上得到?！碧貍愃埂じ窭?TerenceGray1895-1986)，道家哲學(xué)研究者，又名為無(wú)為。他寫道:“百分之九十九點(diǎn)九是因?yàn)槟闼氲囊磺幸约澳闼龅囊磺卸际菫榱四阕约憾@不是全部“1854年，南丁格爾和38名志愿者護(hù)士一同前往黑海。在她們的船尚未抵達(dá)之前,英國(guó)報(bào)紙上已經(jīng)發(fā)表了一篇文章,專門報(bào)道了這次探險(xiǎn)隊(duì)的杰出領(lǐng)隊(duì)--南丁格爾小姐，包括她來(lái)自哪里、為何去前線為軍方提供醫(yī)療服務(wù)等。過(guò)去,配發(fā)的食物是一份份生肉，很容易腐爛，她從倫敦聘來(lái)一名大廚為大家做飯。消毒...

美國(guó)沃爾特.沙伊德?tīng)枺╓alterScheidel）創(chuàng)作了《不平等社會(huì)》。書中闡述，公元前4世紀(jì)雅典高度依賴于針對(duì)富人的國(guó)內(nèi)征稅。與此同時(shí)，由于海軍是動(dòng)員的重點(diǎn)所在，所以，必須通過(guò)再分配手段補(bǔ)貼那些負(fù)責(zé)載人和劃槳的貧苦公民。等到帝國(guó)開(kāi)始衰落之后，雅典人的財(cái)政部門主要靠征收各種間接稅獲益。直接稅則征收得很少，包括一項(xiàng)加在外來(lái)僑民身上的人頭稅，一項(xiàng)為維持特殊開(kāi)支而向富人征收的財(cái)產(chǎn)稅，以及一項(xiàng)只加在富有公民成員身上的作為一種祭祀儀式的獻(xiàn)金。雖然這些祭祀獻(xiàn)金中的一部分也可以被用于籌辦公共宗教節(jié)慶活動(dòng)和戲劇表演，但其重要和義務(wù)性的用途是裝備戰(zhàn)艦。在任何特定年份，那些被挑選出來(lái)提供獻(xiàn)金的人都被...

營(yíng)養(yǎng)干預(yù)體重控制的重點(diǎn)是控制碳水化合物的攝入量，從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉(zhuǎn)化成以消耗脂肪為主的代謝模式。簡(jiǎn)單概括為低碳飲食。經(jīng)過(guò)美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)和新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的證據(jù)表明，低碳體重控制法有著良好的效應(yīng)。碳水化合物雖是人體熱量的主要來(lái)源，卻也是造成肥胖的原因。由于碳水化合物被分解進(jìn)入血液后，會(huì)令體內(nèi)胰島素攀升，加速分解為單糖，提供人體活動(dòng)所需的能量補(bǔ)給。但若身體已有足夠動(dòng)力時(shí)，便會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，以備日后所需，這就自然增加了形成肥胖的幾率。對(duì)于因?yàn)閿z取過(guò)量淀粉類、糖類食品而肥胖的人們來(lái)說(shuō)，如果根據(jù)均衡營(yíng)養(yǎng)的原則應(yīng)用這一減重法，通過(guò)改變嗜吃蛋糕、甜點(diǎn)與含糖飲料等習(xí)慣，可以收到明顯的體...

暴飲暴食是種不良的生活習(xí)慣。根據(jù)發(fā)生的頻率和心理作用會(huì)發(fā)展成暴食癥。歲末年初,宴請(qǐng)、聚餐的機(jī)會(huì)增多,因此暴飲暴食成為一種常見(jiàn)的“節(jié)日綜合征”。暴飲暴食是一種不良的飲食習(xí)慣,它會(huì)給人的健康帶來(lái)很多危害。Katherine《食物成癮與暴飲暴食的獎(jiǎng)賞效應(yīng)》。文章摘要：飲食行為不僅只是由能量需求決定，食物的享樂(lè)特性在食物消費(fèi)中起著重要作用。本章探討?yīng)剟?lì)處理在強(qiáng)迫性進(jìn)食和“食物成癮”中的作用具體而言，本章回顧了食物成癮中的獎(jiǎng)賞處理研究以及在暴飲暴食癥（BED）和肥胖人群中的發(fā)現(xiàn)。行為和神經(jīng)生物學(xué)研究表明，在飲食行為紊亂中，額葉紋狀體發(fā)生了改變。需要進(jìn)行前瞻性研究，以更好地評(píng)估食物成癮、臥床和...

古希臘哲學(xué)家伊壁鴆魯，創(chuàng)立了伊壁鴆魯學(xué)派，他的門徒梅特羅多魯斯曾經(jīng)寫過(guò)一篇文章《源于自我的快樂(lè)勝于外界所致的快樂(lè)》。就這個(gè)話題，德國(guó)哲學(xué)家阿圖爾.叔本華在《人生的智慧》里面也做了一些描述。“我觀察到人類命運(yùn)的根本差異取決于以下三個(gè)方面:其一，你是誰(shuí)，即“個(gè)性”一詞所能涵蓋的全部?jī)?nèi)容，包括健康、能力、外貌、性情、品德、智力及受教育程度。第二，你擁有什么，即財(cái)產(chǎn)及其他一切占有物。第三，你如何存在于他人眼光之中，一個(gè)人對(duì)外顯示的形象，亦即他人對(duì)此人的看法。他人的看法可分為榮譽(yù)、地位以及聲望。人與人之間的差異首先是大自然的手筆。單憑這一點(diǎn)，我們便能即刻推斷出它對(duì)人類命運(yùn)的影響比第二、第三種更為...

新加坡衛(wèi)生部長(zhǎng)王乙康8月11日公布，為了進(jìn)一步遏制糖尿病的發(fā)展，從2023年底開(kāi)始，糖分和反式脂肪含量較高的飲料禁止進(jìn)行廣告宣傳，新加坡衛(wèi)生部將在明年公布具體措施。①這些飲料包括咖啡店現(xiàn)場(chǎng)泡制的飲料、鮮榨果汁以及泡泡茶等。新加坡衛(wèi)生部會(huì)要求售賣這些飲料的商家在實(shí)體和電子菜單中，標(biāo)出糖分和反式脂肪含量較高飲料的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。此外，從2022年12月30日起，新加坡所有包裝飲料和通過(guò)自動(dòng)販賣機(jī)出售的飲料，須貼上類似“紅綠燈”的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽。禁止被列為糖分和反式脂肪含量比較高的（D級(jí)包裝）飲料進(jìn)行廣告宣傳。為了遏制糖尿病發(fā)病趨勢(shì)，新加坡早在2016年就開(kāi)始向糖尿病“宣戰(zhàn)”，出臺(tái)多種措施限制民眾糖...

美國(guó)羅伊.鮑邁斯特（）與約翰.蒂爾尼(JohnTierney)合作撰寫出版了一本書，書名叫做《會(huì)好的》。這本書本身好不好，不好說(shuō)，也不做評(píng)判論，不過(guò)里面有的內(nèi)容倒是很有借鑒意義的。我們一起來(lái)瞅瞅。1950年，世界上大多數(shù)人依靠每天不到一美元的生活費(fèi)維持生計(jì)，也不識(shí)字，而今，極端貧困率和青年文盲率已降至10%以下，而且仍在下降中。我們的處境比祖先夢(mèng)寐以求的生活更富足、更健康、更自由、更安全，卻身在福中不知福。遭受饑荒和瘟疫折磨的人比以往任何時(shí)候都要少。據(jù)估計(jì)，20世紀(jì)全球只有一半的人獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，"而近來(lái)這一比例達(dá)到近90%。"現(xiàn)在很多地方比較大的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是肥胖。自1950年以來(lái)，...

美國(guó)羅伊.鮑邁斯特（）與約翰.蒂爾尼(JohnTierney)合作撰寫出版了一本書，書名叫做《會(huì)好的》。這本書本身好不好，不好說(shuō)，也不做評(píng)判論，不過(guò)里面有的內(nèi)容倒是很有借鑒意義的。我們一起來(lái)瞅瞅。1950年，世界上大多數(shù)人依靠每天不到一美元的生活費(fèi)維持生計(jì)，也不識(shí)字，而今，極端貧困率和青年文盲率已降至10%以下，而且仍在下降中。我們的處境比祖先夢(mèng)寐以求的生活更富足、更健康、更自由、更安全，卻身在福中不知福。遭受饑荒和瘟疫折磨的人比以往任何時(shí)候都要少。據(jù)估計(jì)，20世紀(jì)全球只有一半的人獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，"而近來(lái)這一比例達(dá)到近90%。"現(xiàn)在很多地方比較大的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是肥胖。自1950年以來(lái)，...

卡爾·奧古斯特·魏特夫(KarlAugustWittfogel),德裔美國(guó)歷史學(xué)家,漢學(xué)家,猶太裔，在20世紀(jì)30年代提出了廣為流傳的“水力假說(shuō)”。魏特夫辯稱，埃及、中國(guó)、美索不達(dá)米亞平原、南美洲的農(nóng)耕社會(huì)同樣存在著控制水流和生存之間的聯(lián)系。權(quán)力常常集中在善于治水的能人(即“水利官員”)手中。例如，大禹在約公元前2070年掌權(quán)，因?yàn)樗苤卫砟请y以預(yù)料又來(lái)勢(shì)洶洶的長(zhǎng)江之水。“與認(rèn)為大自然經(jīng)常保持不變的想法不同，”魏特夫?qū)懙溃爱?dāng)人們由于簡(jiǎn)單或復(fù)雜的歷史原因?qū)夹g(shù)設(shè)備做出巨大改變時(shí)，大自然也會(huì)發(fā)生劇變?！惫糯t能治水，君子生非異也，善假于物也。當(dāng)代科研工作者更是“善假于物”的杰出踐行者...

《河北日?qǐng)?bào)》刊文《“白蕓豆提取物”火了，真能“嗨吃不胖”？》。文章介紹，一種內(nèi)含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現(xiàn)在不少電商平臺(tái)，它被一些*博主貼上了“大餐救星”的標(biāo)簽，廠商稱在吃主食前服用它就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩(wěn)定血糖。白蕓豆的主要營(yíng)養(yǎng)特征跟綠豆、豌豆比較相似——蛋白含量較高（一般超過(guò)20%），脂肪含量很低，淀粉、膳食纖維和礦物質(zhì)的含量也相當(dāng)豐富。作為一種“雜豆”，總體而言營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)，可以作為“健康飲食”的重要組成部分。“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶...

《不平等社會(huì)》是2019年6月中信出版社出版的圖書，作者是（美）沃爾特·沙伊德?tīng)?。《不平等社?huì)》回溯從石器時(shí)代到21世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)不平等就一直是人類文明的較為明顯的特征，人類如何應(yīng)對(duì)不平等。書本中描述：“來(lái)自瘟疫受害者的遺贈(zèng)和繼承財(cái)富的幸存者的饋贈(zèng)推動(dòng)了宗教、教育和慈善捐助激增。這些捐助鼓勵(lì)了許多建筑工程的出現(xiàn)。在勞動(dòng)力稀缺的情況下，工匠同城市非熟練工人一同受益了。生活水平一時(shí)的提高增加了肉類需求:根據(jù)收入和價(jià)格的精細(xì)分解，14世紀(jì)早期，一個(gè)普通開(kāi)羅人每天可能消耗1154卡路里，但到15世紀(jì)中葉他們可以消耗1930卡路里，包括82克蛋白質(zhì)和45克脂肪?！笨梢?jiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)水平整體大范圍的提高，...

江南大學(xué)食品學(xué)院李言，侯笑笑，楊姿，王立，錢海峰等學(xué)者發(fā)表文章《全谷物食品、生酮食品對(duì)控制Ⅱ型糖尿病的新研發(fā)進(jìn)展》。摘要：Ⅱ型糖尿?。═ype2DiabetesMellitus,T2DM）已成為全世界嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。近年來(lái)，以全谷物食品與生酮食品為典型，通過(guò)改善脂肪、碳水化合物、蛋白等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的飲食方式被報(bào)道具有控制血糖血脂、減輕體重的效果，并且可以減少T2DM患者藥物的使用量。綜述了全谷物食品、生酮食品與T2DM相關(guān)研究的起源、在控制T2DM發(fā)展中的作用及機(jī)制；梳理了近年來(lái)全谷物、生酮相關(guān)食品的開(kāi)發(fā)利用情況、存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)，基于目前兩類食品在開(kāi)發(fā)上均存在不同問(wèn)題，隨著...

耶魯大學(xué)網(wǎng)站上有篇文章《成功的體重管理策略》，里面提到：如果你嘗試過(guò)節(jié)食，但“失敗了”，那就認(rèn)為自己成功了。節(jié)食不管用！大幅度減少卡路里、消除所有食物組或剝奪自己真正喜歡的食物并不是長(zhǎng)期成功的策略。好消息是，你可以徹底改變破壞性的飲食習(xí)慣，永遠(yuǎn)打破“節(jié)食心態(tài)”。在一整天中分配你的卡路里，而不是在太陽(yáng)下山后吃大部分。這有助于保持你的新陳代謝旺盛，防止血糖劇烈波動(dòng)，并有助于全天控制食量。一個(gè)好的經(jīng)驗(yàn)法則是每3-4小時(shí)吃一次。想想“迷你餐”，而不是簡(jiǎn)單的早餐、快餐和超大的晚餐。比較新的體力活動(dòng)指南建議每周至少進(jìn)行150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)。涉及所有主要肌肉群（腿部、臀部、背部、腹部、胸部、...

LaurenFowler等學(xué)者曾發(fā)表文章《肥胖患者攝入高糖/低脂和高糖指數(shù)食物的問(wèn)題與術(shù)后新發(fā)物質(zhì)使用障礙的發(fā)生有關(guān)》。文章闡述肥胖手術(shù)（WLS）患者在藥物濫用療愈中的比例過(guò)高，約占入院人數(shù)的3%；約三分之二的此類患者否認(rèn)在肥胖手術(shù)前使用有問(wèn)題的藥物。提高我們對(duì)肥胖手術(shù)后出現(xiàn)的物質(zhì)使用障礙（SUD）——尤其是新的發(fā)病變體——的理解非常重要。對(duì)動(dòng)物模型和人類的新興研究表明，“食物成癮”可能在某些形式的肥胖中起作用，特別是高糖低脂肪食物所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們假設(shè)，報(bào)告肥胖手術(shù)前存在高糖/低脂食物問(wèn)題以及血糖指數(shù)（GI）高的肥胖手術(shù)患者大概率有可能在手術(shù)后出現(xiàn)新發(fā)物質(zhì)使用障礙。贊成手術(shù)...

對(duì)于食物的研究，一直是歷史學(xué)家、經(jīng)濟(jì)學(xué)家研究過(guò)去某一個(gè)歷史時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的著眼點(diǎn)?！恫黄降壬鐣?huì)》是2019年6月中信出版社出版的圖書，作者是（美）沃爾特·沙伊德?tīng)?。書中描述：“長(zhǎng)期以來(lái)，歷史學(xué)家依靠反映這些變化的代理變量進(jìn)行研究。對(duì)小麥的需求下降，但肉類、奶酪和大麥(大麥用于釀造啤酒)的價(jià)格持續(xù)上漲，這表示勞動(dòng)者的飲食改善了，他們獲得了以前那些曾經(jīng)是富人專有產(chǎn)品的食物。奢侈品需求增長(zhǎng)更為普遍。除了更高的工資外，英國(guó)工人還可以要求讓肉餡餅和麥芽酒作為他們的一部分補(bǔ)償。對(duì)諾?？说霓r(nóng)民來(lái)說(shuō)，面包在飲食中的份額從13世紀(jì)末的接近一半下降到14世紀(jì)末和15世紀(jì)初的15%~20%，同期肉類的...

每逢佳節(jié)胖三斤，仔細(xì)一瞧三公斤。關(guān)于體重的課題，從來(lái)不乏一些前沿智囊在探索。瑞典哥德堡大學(xué)John-OlovJansson等多名學(xué)者在PNAS上發(fā)文《體重自動(dòng)調(diào)節(jié)器，與瘦素?zé)o關(guān)，調(diào)節(jié)大鼠和小鼠的脂肪質(zhì)量》。意義目前已知的脂肪質(zhì)量的穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)器是瘦素系統(tǒng)。我們假設(shè)存在第二個(gè)調(diào)節(jié)體重的穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)器對(duì)脂肪質(zhì)量有影響。在本研究中，我們?cè)黾雍鸵瞥藢?shí)驗(yàn)動(dòng)物的體重負(fù)荷，并測(cè)量了對(duì)生物體重的影響。結(jié)果表明，存在一個(gè)體重穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)器，與瘦素?zé)o關(guān)，調(diào)節(jié)脂肪質(zhì)量。由于增加負(fù)荷的體重減輕效果取決于骨細(xì)胞，我們建議在下肢長(zhǎng)骨中有一個(gè)體重傳感器，用作“體重秤”。這是體重穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)器“重力儀”的一部分，可保持體重和體脂肪...

LaurenFowler等學(xué)者曾發(fā)表文章《肥胖患者攝入高糖/低脂和高糖指數(shù)食物的問(wèn)題與術(shù)后新發(fā)物質(zhì)使用障礙的發(fā)生有關(guān)》。文章闡述肥胖手術(shù)（WLS）患者在藥物濫用療愈中的比例過(guò)高，約占入院人數(shù)的3%；約三分之二的此類患者否認(rèn)在肥胖手術(shù)前使用有問(wèn)題的藥物。提高我們對(duì)肥胖手術(shù)后出現(xiàn)的物質(zhì)使用障礙（SUD）——尤其是新的發(fā)病變體——的理解非常重要。對(duì)動(dòng)物模型和人類的新興研究表明，“食物成癮”可能在某些形式的肥胖中起作用，特別是高糖低脂肪食物所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，我們假設(shè)，報(bào)告肥胖手術(shù)前存在高糖/低脂食物問(wèn)題以及血糖指數(shù)（GI）高的肥胖手術(shù)患者大概率有可能在手術(shù)后出現(xiàn)新發(fā)物質(zhì)使用障礙。贊成手術(shù)...

圍繞著食物、體重管理等話題的討論經(jīng)久不衰。美國(guó)醫(yī)學(xué)博士史蒂文R·甘德里的《飲食的悖論》描述了一種飲食和生活方式計(jì)劃，旨在通過(guò)消除所謂根本原因即植物凝集素來(lái)預(yù)防和逆轉(zhuǎn)肥胖和大多數(shù)慢性疾病。這些是在許多常見(jiàn)的植物性食物和某些類型的乳制品中發(fā)現(xiàn)的天然物質(zhì)。為了解決這個(gè)問(wèn)題，該書提出了植物悖論計(jì)劃，該計(jì)劃的重點(diǎn)是避免食用富含凝集素的食物。其他建議包括限制紅肉的攝入、定期間歇無(wú)食、充足睡眠、避免某些化學(xué)物質(zhì)（如除草劑）等。無(wú)錫華康生物科技有限公司專注于白蕓豆提取物的研發(fā)、生產(chǎn)與持續(xù)改進(jìn)。訣竅在于利用源于江南大學(xué)食品學(xué)院的生物酶解技術(shù)，形成企業(yè)自己的專有技術(shù)，利用訣竅剔除了極難除去的植物凝集素...

高樂(lè)商有一種經(jīng)常性的外在表現(xiàn)形式，即在日常生活中具有典型的“杜鄉(xiāng)微笑”(Duchennesmile)。所謂“杜鄉(xiāng)微笑”，就是一種包含有兩組面部肌肉(即zygomaticmajor肌肉和orbicularisoculi肌肉，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是眼睛周圍的肌肉和嘴巴周圍的肌肉)都發(fā)生明顯運(yùn)動(dòng)的微笑，是人由衷顯現(xiàn)出的一種笑容，這種笑的形式和其內(nèi)心的真實(shí)感受是一致的(Ekman，Davidson，&Friesen，1990)。與杜鄉(xiāng)微笑相對(duì)應(yīng)的另外一種微笑被稱為空姐式微笑，這種笑的外在形式和其內(nèi)心感受不一致，是假笑，假笑時(shí)人的面部只有orbicularisoculi肌肉(即嘴巴周圍的肌肉)在運(yùn)動(dòng)。...

圍繞著食物、體重管理等話題的討論經(jīng)久不衰。美國(guó)醫(yī)學(xué)博士史蒂文R·甘德里的《飲食的悖論》描述了一種飲食和生活方式計(jì)劃，旨在通過(guò)消除所謂根本原因即植物凝集素來(lái)預(yù)防和逆轉(zhuǎn)肥胖和大多數(shù)慢性疾病。這些是在許多常見(jiàn)的植物性食物和某些類型的乳制品中發(fā)現(xiàn)的天然物質(zhì)。為了解決這個(gè)問(wèn)題，該書提出了植物悖論計(jì)劃，該計(jì)劃的重點(diǎn)是避免食用富含凝集素的食物。其他建議包括限制紅肉的攝入、定期間歇無(wú)食、充足睡眠、避免某些化學(xué)物質(zhì)（如除草劑）等。無(wú)錫華康生物科技有限公司專注于白蕓豆提取物的研發(fā)、生產(chǎn)與持續(xù)改進(jìn)。訣竅在于利用源于江南大學(xué)食品學(xué)院的生物酶解技術(shù)，形成企業(yè)自己的專有技術(shù)，利用訣竅剔除了極難除去的植物凝集素...

國(guó)內(nèi)奶茶大咖忙著賣咖啡，新加坡忙著控糖。8月18日，南京開(kāi)天辟地那家茶顏悅色開(kāi)業(yè)，一大早店還沒(méi)開(kāi)門，人們已在門口排起長(zhǎng)隊(duì)。有網(wǎng)友稱，有黃牛開(kāi)出代排隊(duì)買奶茶的價(jià)格：200元1杯。這個(gè)月，茶顏悅色還干了一件事。繼中國(guó)郵政跨界做咖啡、喜茶和書亦燒仙草投資咖啡品牌之后，茶顏悅色也開(kāi)始做起了咖啡——8月10日，茶顏悅色旗下咖啡子品牌“鴛央咖啡”在湖南長(zhǎng)沙五店齊開(kāi)，正式亮相。仍然是這個(gè)月，新加坡控糖的消息在中國(guó)刷屏了。新加坡衛(wèi)生部長(zhǎng)王乙康8月11日公布，為了進(jìn)一步遏制糖尿病的發(fā)展，從2023年底開(kāi)始，糖分和反式脂肪含量較高的飲料禁止進(jìn)行廣告宣傳，新加坡衛(wèi)生部將在明年公布具體措施。目前有個(gè)風(fēng)潮，那就...

關(guān)于中世紀(jì)歐洲食物相關(guān)歷史的片段，美國(guó)沃爾特.沙伊德?tīng)枺╓alterScheidel）在《不平等社會(huì)》中層級(jí)有過(guò)一番描述。書中闡述道，當(dāng)瘟疫在1347年襲擊歐洲和中東的時(shí)候，所有這些都改變了。幾代人以來(lái)，一波又一波的瘟疫蔓延殺死了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人類。到1400年，超過(guò)1/4的歐洲人口被認(rèn)為已經(jīng)死去-也許在意大利是1/3，在英格蘭是接近一半。勞動(dòng)力變得稀缺了:到15世紀(jì)中葉，在這個(gè)區(qū)域，非熟練的城市工人的實(shí)際工資大體提高了一倍，但是熟練的手工藝人提高得少一些。即使地租下降和精英階層財(cái)富縮減，英國(guó)的農(nóng)業(yè)工資的實(shí)際值也翻番了。從英格蘭到埃及的平民享受到更好的食物，并且身體長(zhǎng)得更高了。瘟疫在...

做善事和感恩有利于提高人的樂(lè)商水平。Williamsion和Clark選取了60名大學(xué)生，將其分為3組，分別為告知——幫助組，告知——未幫助組和不告知組。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們?nèi)氖铝藥椭说男袨橹?，的確能夠使人變得更快樂(lè)(Williamson&Clark，1989)。通過(guò)做善事來(lái)獲得快樂(lè)也許比接受某種直接刺激而獲得快樂(lè)要更艱辛，但這種快樂(lè)是一種深層快樂(lè)，是人性得到滿足后而釋放的快樂(lè)。同樣，F(xiàn)ield等人讓一群退休的老年志愿者給幼兒園的兒童做按摩，每個(gè)星期3次，持續(xù)3個(gè)星期。結(jié)果發(fā)現(xiàn)3個(gè)星期后，這些老年志愿者的焦慮和抑郁水平都明顯降低了，變得更加開(kāi)心和快樂(lè)(Field，Herna...

艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2020~2021年期間，現(xiàn)制茶飲的市場(chǎng)規(guī)模約為現(xiàn)磨咖啡的，且相較于非現(xiàn)制類茶飲增速更快，說(shuō)明現(xiàn)制茶飲在包括茶和咖啡等在內(nèi)的成癮性飲品賽道中發(fā)展很快。同時(shí)，也有報(bào)告顯示，近2成95后每周奶茶消費(fèi)超過(guò)100元；近五成95后每周要喝2-4杯。企查查顯示，萬(wàn)達(dá)于今年4月加碼奶茶生意，申請(qǐng)了多個(gè)“萬(wàn)茶”商標(biāo)，涉及食品、健身器材、啤酒飲料等，目前商標(biāo)均處在注冊(cè)申請(qǐng)中。據(jù)悉，萬(wàn)達(dá)電影國(guó)內(nèi)擁有已開(kāi)業(yè)影院800家，其中直營(yíng)影院707家，輕資產(chǎn)影院93家。除此之外，境外影院56家。若萬(wàn)達(dá)“萬(wàn)家”奶茶鋪開(kāi)，意味著其門店數(shù)量或?qū)⒊侥窝⑾膊璧阮^...

大部分中國(guó)人此前碳水化合物的攝入還是比較多的。澳大利亞安妮塔.梵戴克寫了一本《零浪費(fèi)生活》。關(guān)于自己對(duì)于食物的一些經(jīng)歷和認(rèn)知，在這本書中也有一些闡釋。我們一起來(lái)看看文中的描述吧：“我與食物的關(guān)系不是很和諧。我見(jiàn)過(guò)兩種極端情況--我知道饑餓是什么感覺(jué)，也知道暴飲暴食是什么樣子。我四歲的時(shí)候移民澳大利亞。在那之前，我和我的祖父母一起住在中國(guó)廣州，我的父母則在澳大利亞忙著為我們創(chuàng)造新生活。在20世紀(jì)80年代的中國(guó)，食物配給還是很盛行，物質(zhì)匱乏帶給人們的恐慌還深深印在我父母和祖父母的腦海里。食物那時(shí)候(至今仍然)對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是一種奢侈品。大米是大部分中國(guó)人一日三餐的主食，肉類和禽蛋通常只...

“匈奴人沒(méi)有固定的住宅，經(jīng)常坐在馬背上，在馬背上做買賣，在馬背上飲食，甚至在馬背上睡覺(jué)。”——【中】陳序經(jīng)《匈奴帝國(guó)史》【美】奧斯卡.王爾德在《王爾德的美麗哲學(xué)》中關(guān)于美與食物有諸多的描述。波德萊爾有句名言：“寧可三日無(wú)面包，不可一日無(wú)詩(shī)歌?！倍晃划?dāng)代的美食作者則說(shuō)：“寧可沒(méi)有繪畫和音樂(lè)，不可一日不吃飯?！焙茱@然，第二種說(shuō)法更符合實(shí)際。崇拜感官快樂(lè)的人往往會(huì)受到鄙視和貶低。人天生就害怕強(qiáng)大的欲望和感受，同時(shí)也意識(shí)到自己與那些低等動(dòng)物有著同樣的欲望。但是，感官的本質(zhì)并沒(méi)有被透徹地理解，人們的感官之所以停留在低等動(dòng)物的階段，是因?yàn)轲囸I療法使然，或是以痛苦來(lái)扼殺它的結(jié)果，人們并沒(méi)有通過(guò)...

嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院劉淑敏、姚遠(yuǎn)鈴、劉美玲、胡小軍等學(xué)者發(fā)表文章《白蕓豆水提物泡騰片制備工藝的優(yōu)化及質(zhì)量評(píng)價(jià)》。摘要：以白蕓豆水提物為主要原料,采用酸堿分開(kāi)制粒壓片法制備白蕓豆水提物泡騰片。以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo),通過(guò)單因素試驗(yàn)考察甜味劑（阿斯巴甜）添加量、泡騰崩解劑（檸檬酸和碳酸氫鈉）酸堿比和添加量、黏合劑（聚乙烯吡咯烷酮）添加量和白蕓豆水提物添加量對(duì)泡騰片的影響。再通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化泡騰片的制備工藝,并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)。試驗(yàn)結(jié)果表明,白蕓豆水提物泡騰片的比較好配方為:白蕓豆水提物23%、檸檬酸30%、碳酸氫鈉30%、阿斯巴甜、甘露醇11%、聚乙二醇60001%、聚乙烯吡咯烷酮2.5...