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在潘娜托尼面前，這些圣誕蛋糕也能成為爆款
還有一個月就是圣誕節(jié)了。
但關(guān)于圣誕季的面包甜點，卻早早開始了battle。
各種面包甜點特調(diào)紛紛上線，甚至還有10月初就開始預(yù)告的聯(lián)名，真是5G的速度，拉滿了期待。
現(xiàn)在我們就來看看他們都在做什么？看看能不能對我們上新產(chǎn)品，抓住年末一波流量有幫助。
11月就登場的“選手”有哪些？
前列類：經(jīng)典圣誕面包的大混戰(zhàn)。
這幾年，潘娜托尼確實有著令人羨慕的節(jié)日限定流量。
因其自身攜帶的故事感以及面包本身的工藝難度與特色風(fēng)味，為它增添了被購買的理由。
目前很多門店已經(jīng)開始售賣。
比如正本原提供了濃郁果香和香濃巧克力兩種口味；O’MILLS使用獨特慢冷發(fā)酵酸面團；Briant石窯面包自制天然酵母，堅持低溫發(fā)酵96小時以上。
基本上，他們都選擇了承襲經(jīng)典的工藝，利用天然酵母進行低溫發(fā)酵來還原潘娜托尼獨特的口感與香氣。
此外，經(jīng)典的圣誕季面包還有史多倫面包、潘多洛等。
其中潘多洛我覺得是比較適合出新意的產(chǎn)品。
不僅因為憑借著它獨特的造型，很輕易就制造了仿若圣誕樹般的視覺設(shè)計，增強節(jié)日的氛圍感。
而且在此之外，潘多洛也成為了節(jié)日面包日?；囊粋€實例。
比如說，潘多洛雪山包。
透過搭配奶油頂、新鮮水果、健康堅果、夾心內(nèi)餡，醬料淋面，就能讓其擁有豐富口感，煥然一新。
操作門檻低，但可以輕松滿足消費者對于“高顏值+分享型”面包的追求。
另外，將面包甜點化也是較近的趨勢之一。
比如甘那許較近上架的兩款模具。
由意大利比較好工匠Vincenzo Tiri聯(lián)名的潘娜托尼與潘多洛硅膠模，就是利用兩款經(jīng)典面包的造型，實現(xiàn)甜點的思路。
熟悉的產(chǎn)品，新鮮的口感，讓人耳目一新。這2款硅膠模目前在甘那許烘焙坊有售。第二類，遙遙先發(fā)的高顏值圣誕木材蛋糕。
Farm Letter家圣誕前列彈推出了乳酪瑞士卷，是一款經(jīng)典又常青的品類。圣誕氣息來源于外層加上的酥皮，仿了木柴的紋理。雖然結(jié)構(gòu)簡單，效果卻很不錯。
這是百丘推出的圣誕樹系列甜點，分別制作了香草芒果、開心果酸櫻桃、山核桃巧克力三種口味，都是很經(jīng)典的搭配。小巧且精致。
禮物盒蛋糕也是這幾年經(jīng)典的款式，有種拆箱的快樂感。
圣誕樹的小蛋糕很常見，但增加了一個杯裝小底托，更有儀式感。
雖然以上的產(chǎn)品都不錯，但問題是：
如何在眾多圣誕季產(chǎn)品之中贏下更多訂單？
雖說這是一個老生常談的話題，但的確是每個商家都在頭疼的問題。
常規(guī)做法固然是遵循模式化的圣誕元素，并借助原料的優(yōu)勢來沉下心做好產(chǎn)品，針對風(fēng)味和口感不斷優(yōu)化升級，留存更多的顧客。
可有一說一，基于現(xiàn)在的市場認(rèn)知，其實大多數(shù)產(chǎn)品的口味關(guān)、質(zhì)量關(guān)都在線。
而且隨著產(chǎn)品不斷被挖掘創(chuàng)造，摸著良心說，這幾年令人驚艷的產(chǎn)品真的不太多。
那產(chǎn)品上拉不開差異化，自然迫使大家自動進入了“情緒關(guān)”。
誰能更快速得到消費者的響應(yīng)，誰就能獲得更多的銷量。
而圣誕，較重要的就是得有儀式感。
1.圣誕專屬配色，解鎖不被定義的圣誕甜點。
bebaked環(huán)宇客廳的圣誕季產(chǎn)品中有一款圣誕草莓碗，就是很典型的例子。
（圖源：小紅書@bebaked環(huán)宇客廳）
據(jù)介紹，這是一款連碗都可以吃的草莓酸奶碗蛋糕。
從今年契合了健康概念的精致酸奶碗中獲得的靈感，利用黑色拿破侖做成酥皮碗，內(nèi)里填入混合了馬斯卡彭奶油奶酪的希臘酸奶，然后配以近期的大熱門元素開心果酥絲，接下來點睛冬季水果明星草莓。
每一個組成部分都是立于特定的圣誕色彩美學(xué)上進行的創(chuàng)作，不僅拉滿了儀式感也帶來了新鮮感。
2.人均確診“可愛觸達(dá)癥”，打造圣誕萌系產(chǎn)品。
一杯香濃的圣誕開心果抹茶，利用芝士奶蓋形成圣誕花環(huán)的造型，非常的可愛。
一棵纏滿了姜餅人、雪人、小熊、小兔子等的jellycat圣誕樹蛋糕，更是戳中了許多年輕人的心趴。
10月初，白敬亭就在微博上預(yù)告了好利來與GOOD BAI在圣誕季將聯(lián)名推出毛球小蛋糕。
不僅造型設(shè)計可愛，更是疊加了與明星潮牌的聯(lián)名buff，進一步提升了期待值。
其實，我較近了解到一個詞叫“可愛觸達(dá)癥”。
簡單地說就是對于可愛的事物，產(chǎn)生一種想要擠壓、揉搓，甚至咬一口的沖動。
說穿了，在這個客觀上消費降級、心靈倦怠、競爭激烈的時代下，萌系產(chǎn)品造型設(shè)計能調(diào)動起消費者的購買動力，給商家?guī)砹诵碌摹翱诩t經(jīng)濟”機會。
而且全年齡層的接受度也能讓產(chǎn)品的傳播力變得更強。
3.加強主題氛圍，注入圣誕靈魂儀式感。
比如說這是萊德拉推出的圣誕倒計時日歷。
形式不見得多新鮮，但趣味玩法帶來的儀式感依舊讓人上頭。
因為節(jié)日，就是一場短暫抵抗生活乏味的休息站，年輕人愿意為了趣味支付溢價。
而且從產(chǎn)品角度而言，種類豐富讓消費者更多嘗鮮，也是增加產(chǎn)品銷量的一個有效的途徑。
當(dāng)然面包甜點或許不太適用，但如果有堂食區(qū)就可以用套餐形式提升客單價。
此外，配合著店內(nèi)的圣誕裝飾更有氛圍感。就像黃油與面包上線的圣誕主題店，就是吸引顧客打卡的理由。
接下來，年末的接下來一個重磅節(jié)日，希望大家都能好好把握住這波流量！
*文章轉(zhuǎn)自伊莎莉卡烘焙所，此處只作分享，如侵刪。
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