菇類千奇百怪,形態(tài)各異,口感萬千,其資源分布差異也很大,在民間老人那里也流傳著“菇中有珍品,要數(shù)羊肚菌”的說法,那么羊肚菌為何物,真那么好吃嗎?雨水過后,農(nóng)村的小樹林里或深山老林里,總會有一些菇類借著豐沛溫潤的環(huán)境恣意生長。其實每種菇類都有其特色,很難排出個1...
雞樅菌菇,被稱作是菌中之冠。味道如何,真難比方??梢哉f這是植物雞。味正似當年的肥母雞。但雞肉粗,有絲,而雞樅則極細膩豐腴,且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。吃起來鮮香甘甜、柔嫩爽滑這些共性之外,別有一種動物性的肥美,這也是為什么雞樅在食用菌里別具一格的原因吧。長根...
菌菇種植方法,在家養(yǎng)殖菌菇的方法:1、種植方法。種植菌菇時,需要購買產(chǎn)量較高且健康無病害的菌棒,比較好選擇長有白色菌絲的產(chǎn)品,有利于提高菌菇的出菇率,或者使用麥麩、有機肥料和石灰制作成菌棒,再將挑選好的菌絲接種在菌棒上,促進其健康生長。2、適宜環(huán)境。菌菇適宜生...
《呂氏春秋本味》中有“味之美者,越駱之菌”的記載,說的是香菇。這種蔬菜的美稱有很多,很多人都愛吃。香菇為“山珍”之一,是我國的特產(chǎn),也是世界第二大食用菌。因為它含有一種特有的香味物質(zhì)香菇精,從而形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。香菇營養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美...
姬松茸別名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鷹菌、松傘菌等。主要野生于吉林和黑龍江赤松林地中。另外,云南、貴州、廣西、四川、西藏、安徽等地的山區(qū)松林、闊葉樹混交林地亦有少量分布。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風的環(huán)境中,具杏仁香味,口...
金福菇又稱為巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑,是珍稀的食用菌新品種。在我國南方及中國臺灣省均有小面積栽培。金福菇子實體叢生或簇生,形大,白色或乳白色,菌蓋平展光滑,呈半球形。菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而...
雞樅菌菇,被稱作是菌中之冠。味道如何,真難比方。可以說這是植物雞。味正似當年的肥母雞。但雞肉粗,有絲,而雞樅則極細膩豐腴,且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。吃起來鮮香甘甜、柔嫩爽滑這些共性之外,別有一種動物性的肥美,這也是為什么雞樅在食用菌里別具一格的原因吧。長根...
營養(yǎng)學界有這樣一個共識:吃“四條腿”的不如吃“兩條腿”的,吃“兩條腿”的不如吃“一條腿”的。其中,“一條腿”指的就是蘑菇,如香菇、平菇、草菇、杏鮑菇、金針菇、猴頭菇、口蘑等。 ***,蘑菇類含有豐富的營養(yǎng),屬于高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪食品,可以幫...
在日常生活中,食用菌一直是飯桌上的常客,食用菌的做法也多種多樣。近年來,食用菌的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)**的重視,世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把食用菌譽為“上帝的食物”;日本人認為食用菌位于“植物食品的頂峰”;l合國糧農(nóng)組織更是將菌菇納入人類...
《呂氏春秋本味》中有“味之美者,越駱之菌”的記載,說的是香菇。這種蔬菜的美稱有很多,很多人都愛吃。香菇為“山珍”之一,是我國的特產(chǎn),也是世界第二大食用菌。因為它含有一種特有的香味物質(zhì)香菇精,從而形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。香菇營養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美...
很多人混淆杏鮑菇與雞腿菇,實際上這是兩種不同的蘑菇,營養(yǎng)價值兩種都很高,但是有很多差別。外觀:杏鮑菇顏色略灰,雞腿菇顏色較白。形狀:杏鮑菇一般比較粗壯,雞腿菇一般比較細小。手感:杏鮑菇手感比較硬,雞腿菇手感相對軟。杏鮑菇與雞腿菇營養(yǎng)價值的區(qū)別:杏鮑菇:菇體具有...
在日常生活中,食用菌一直是飯桌上的???,食用菌的做法也多種多樣。近年來,食用菌的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)**的重視,世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把食用菌譽為“上帝的食物”;日本人認為食用菌位于“植物食品的頂峰”;l合國糧農(nóng)組織更是將菌菇納入人類...
花菇是菌中之星,是香菇子實體在特殊環(huán)境下產(chǎn)生的一種優(yōu)等菇。[1]花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?;ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感?;ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在...
花菇是菌中之星,是香菇子實體在特殊環(huán)境下產(chǎn)生的一種優(yōu)等菇。[1]花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細嫩、鮮美,食之有爽口感?;ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀,它是香菇在...
蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡。說起美食,食用菌自然是少不了的。***,讓我們聊聊平時愛吃常吃的這些食用菌究竟是怎么來的。中國人從什么時候開始吃上蘑菇的?據(jù)考證,我們中國人吃蘑菇的歷史可以追溯到公元前4000年到公元**000年的仰韶文化時期。目前,**早的文...
西方**早栽培蘑菇的國家是法國。在路易十四時期,法國人開始在巴黎種植雙孢蘑菇。而有關(guān)種植方法,則是法國學者Tournefort于1707年發(fā)表的。相比之下,享譽世界的法國大餐里的蘑菇,比我們中國餐桌上的晚出現(xiàn)了將近1000年。在浩如煙海、物種多達數(shù)以百萬計的*...
香菇又名香菌、冬菇,約占世界食用菌總產(chǎn)量的25%,近年來,鮮香菇消費量與日俱增。新鮮香菇的含水率一般在90%以上,與普通水果蔬菜不同,香菇子實體組織柔嫩,易受機械損傷,采收后各種代謝活動比較強烈,體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗很快,極易氧化褐變和受到微生物的侵染。從耐藏性來...
金福菇子實體叢生或簇生,形大,白色或乳白色,菌蓋平展光滑,呈半球形。菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而鮮美,營養(yǎng)豐富。據(jù)分析,其粗蛋白質(zhì)含量27%,粗脂肪,總糖,并含有多種維生素??诟絮r美、形美...
菌菇的種植方法:1、搭建菇房;在種植菌菇之前,先要搭建一個菇房,也可以利用現(xiàn)有的空房、地下室等改造為菇房。菇房應(yīng)選擇陰涼潮濕的地方,要求地勢高、靠近水源、排水方便。菇房里面要設(shè)置床架,在床面上鋪木板、竹桿、秸稈簾等,使用前要先徹底消毒,清理掉殘留的細菌。2、配...
金針菇、銀針菇,到底不同在哪里?針對這個問題,來聽聽四川省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究中心副主任李小林怎么說。 “無論是市場上所說的金針菇還是銀針菇,其實學名都是冬菇,拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer,又叫樸菰、構(gòu)菌、毛柄金...
菌菇的種植方法:1、搭建菇房;在種植菌菇之前,先要搭建一個菇房,也可以利用現(xiàn)有的空房、地下室等改造為菇房。菇房應(yīng)選擇陰涼潮濕的地方,要求地勢高、靠近水源、排水方便。菇房里面要設(shè)置床架,在床面上鋪木板、竹桿、秸稈簾等,使用前要先徹底消毒,清理掉殘留的細菌。2、配...
吃蘑菇吃的就是它的鮮味,蘑菇因為特殊的成分含量,所以不管你是用炒的方法做,還是用燉煮的方法做,都是會有很好的味道享受。蘑菇的吃法很多,不同的蘑菇會有不同的吃法。姬菇算是不常吃的一種蘑菇,但是它的味道真的是非常鮮,不敢說是***鮮的蘑菇種類,但是它的味道確實是在...
香菇烘干工藝經(jīng)驗分享1. 烘干香菇時首先必須先低溫烘干,然后逐漸升高烘干溫度; 2. 通常1小時增溫1~3℃,更高溫度應(yīng)控制在65~70℃; 3. 一般要求35~40℃下烘烤6小時→40~60℃下烘烤8~10小時→60℃條件下烘烤2小時。 4. 香菇除了需要嚴...
全球約有上萬種肉質(zhì)菌菇,而在我國,可食用的菌菇也不下數(shù)百種。時至***,菌菇的價值也日益得到了更深層次的挖掘,被科學家證實其中含量有多種營養(yǎng)物質(zhì),常食即會對人的身體健康有著不可小覷的益處。松茸,我們都知道它是世界上特別珍稀的食用菌之一,里面不僅含有數(shù)種人體必需...
菌菇的種植方法:1、搭建菇房;在種植菌菇之前,先要搭建一個菇房,也可以利用現(xiàn)有的空房、地下室等改造為菇房。菇房應(yīng)選擇陰涼潮濕的地方,要求地勢高、靠近水源、排水方便。菇房里面要設(shè)置床架,在床面上鋪木板、竹桿、秸稈簾等,使用前要先徹底消毒,清理掉殘留的細菌。2、配...
蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡。說起美食,食用菌自然是少不了的。***,讓我們聊聊平時愛吃常吃的這些食用菌究竟是怎么來的。中國人從什么時候開始吃上蘑菇的?據(jù)考證,我們中國人吃蘑菇的歷史可以追溯到公元前4000年到公元**000年的仰韶文化時期。目前,**早的文...
種菌菇怎么種植方法?1、搭建菇房:菇房應(yīng)選擇陰涼潮濕的地方,要求地勢高、靠近水源、排水方便,菇房里要設(shè)置床架。2、配制養(yǎng)料:一般可用稻草、玉米芯、麩皮、棉籽殼、蔗糖等配制,并做好消毒殺菌處理。3、準備菌種:可以購買菌種,也可以自行制備菌種。4、進行接種:將菌種...
營養(yǎng)學界有這樣一個共識:吃“四條腿”的不如吃“兩條腿”的,吃“兩條腿”的不如吃“一條腿”的。其中,“一條腿”指的就是蘑菇,如香菇、平菇、草菇、杏鮑菇、金針菇、猴頭菇、口蘑等。 ***,蘑菇類含有豐富的營養(yǎng),屬于高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)、低脂肪食品,可以幫...
菌菇種植方法,在家養(yǎng)殖菌菇的方法:1、種植方法。種植菌菇時,需要購買產(chǎn)量較高且健康無病害的菌棒,比較好選擇長有白色菌絲的產(chǎn)品,有利于提高菌菇的出菇率,或者使用麥麩、有機肥料和石灰制作成菌棒,再將挑選好的菌絲接種在菌棒上,促進其健康生長。2、適宜環(huán)境。菌菇適宜生...
金針菇[Flammulinavelutipes(Fr)Sing.,Collybiavelutipes(.)Quel.],因其菇體色澤金黃、菇柄細長似金針菜而得名金針菇。金針菇的白色變種(.velutipes),通體潔白。因金針菇子實體在較低溫度下發(fā)...