如何挑選蝦呢？腮變黑的多半是病蝦：近有相關(guān)媒體報(bào)道說(shuō)，有些市場(chǎng)中可以買到幾元錢一斤的蝦，原價(jià)都是幾十元的蝦，為什么會(huì)賣的如此廉價(jià)呢?有**指出，原來(lái)這是因?yàn)?，這些廉價(jià)蝦當(dāng)中，有部分由于被測(cè)出有魚藥殘留物，如氯霉素等。所以只能削價(jià)銷售、而水產(chǎn)市場(chǎng)又由于缺乏管理和檢測(cè)手段，這樣的廉價(jià)蝦才可以在市場(chǎng)上大量賣出，而貪圖便宜的人，其實(shí)已成為受害者。我們?cè)谶x購(gòu)蝦時(shí)一定要注意觀察，通常來(lái)說(shuō)，喂了藥的病蝦，蝦皮會(huì)有一些黑白斑點(diǎn)，同時(shí)蝦腮也會(huì)呈現(xiàn)黑色。大家就這樣挑選蝦，保證每個(gè)蝦都是新鮮的，活靈活現(xiàn)的，而蝦的挑選也要看蝦的價(jià)格，很多蝦快要死了，但是這個(gè)時(shí)候商販們肯定是有頭腦的，會(huì)將蝦打折了賣，其實(shí)這樣的蝦是買不得的，吃了之后身體的蛋白質(zhì)含量不會(huì)比活蝦高，雖然說(shuō)這個(gè)打折的蝦大家都看到?jīng)]有死，可是要不了多久就會(huì)死的，大家可以在生活中觀察觀察。野生北極蝦千萬(wàn)不要放在水中解凍，尤其不要放在熱水中。上海白蝦仁批發(fā)

脂類是蝦類生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所必需的能量物質(zhì)，它可提供蝦類生長(zhǎng)所必需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白蝦商業(yè)飼料所推薦的脂類水平為6.0～7.5%，且建議的較高水平為10.0%。白蝦脂肪中的必需脂肪酸不能在體內(nèi)合成或合成很少，必須由飼料提供。維生素是維持甲殼動(dòng)物正常生理功能必需的營(yíng)養(yǎng)素。維生素不同于氨基酸、糖類，需要量甚微，而且蝦體自身基本不能合成，主要從飼料中攝取。白蝦對(duì)維生素的需要量受發(fā)育階段、飼料組成、環(huán)境因素以及營(yíng)養(yǎng)素間的相互關(guān)系等影響，較難確定。對(duì)蝦飼料中缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)生維生素缺乏癥。某些維生素過(guò)多也對(duì)對(duì)蝦的生長(zhǎng)不利。除生物素等少數(shù)維生素外，白蝦對(duì)維生素的需要量普遍高于魚類。對(duì)飼料中維生素B6、維生素C、維生素D和維生素E的需求量分別為80～100毫克/千克、90～122毫克/千克、99毫克/千克和90～100毫克/千克。湖北冰凍白蝦仁多少錢一斤野生北極蝦可以直接食用，味道有輕微甜味。

白蝦（學(xué)名：Penaeus vanname）是對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬動(dòng)物。成體能長(zhǎng)達(dá)23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。白蝦額角端的長(zhǎng)度不超出第1觸角柄的2節(jié)，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側(cè)溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內(nèi)鞭較外鞭纖細(xì)，長(zhǎng)度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長(zhǎng)度的1/3）；第1～3對(duì)步足的上肢十分發(fā)達(dá)，第4～5對(duì)步足無(wú)上肢，第5對(duì)步足具雛形外肢；腹部第4～6節(jié)具背脊；尾節(jié)具中間溝，但不具有緣側(cè)刺。

南美白對(duì)蝦屬于甲殼動(dòng)物，它的身體具有堅(jiān)硬的外殼，以保護(hù)身體，但相對(duì)來(lái)說(shuō)外殼也是一種生長(zhǎng)限制因子。蝦類必須借助周期性的蛻殼，才能達(dá)到生長(zhǎng)的目的。南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度取決于蛻皮頻率（即蛻皮的時(shí)間間隔）和增長(zhǎng)率（即每次蛻皮后的增長(zhǎng)量）。據(jù)觀測(cè)，人工養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦，通常在每個(gè)月的農(nóng)歷大潮之后出現(xiàn)蛻皮高峰。在蛻皮高峰來(lái)臨之前，南美白對(duì)蝦異?；钴S，圍塘游動(dòng)。另外，在養(yǎng)殖期間如添加新鮮的淡水，并保證有充足的溶氧、養(yǎng)殖密度合理、水質(zhì)環(huán)境穩(wěn)定、高效質(zhì)佳的飼料以及科學(xué)投喂，其生長(zhǎng)很快，而且體質(zhì)健壯、蛻殼正常，蛻殼時(shí)問(wèn)縮短，生長(zhǎng)也快。阿根廷大蝦，屬于管鞭蝦科。

北極蝦因捕撈于北極附近海域而得名，主要產(chǎn)地為北大西洋。北極蝦的特點(diǎn)便是個(gè)頭普遍不大，但是肉質(zhì)緊致，有淡淡的鮮甜，日本料理中的甜蝦，采用的便是生的北極蝦。在國(guó)內(nèi)銷售的北極蝦多是熟凍制品，活蝦從海里捕撈上來(lái)之后，直接在船上煮熟、分級(jí)、冷凍、包裝，比起活凍的制品而言，熟凍可以更好地保留海鮮的新鮮度，也普遍運(yùn)用于各種蝦蟹類的遠(yuǎn)洋海鮮，不過(guò)也限制了后期制作的口味。不同時(shí)期捕撈上來(lái)的北極蝦，很有可能就處于不同的生長(zhǎng)階段，這也就是為什么有蝦頭里面有膏、有的蝦足下面有籽，這和蝦的智商沒(méi)有關(guān)系！對(duì)于愛(ài)吃膏或者籽的人來(lái)說(shuō)，完全就是拼人品的。一般來(lái)說(shuō)，北極蝦只要退了冰就可以直接食用，帶點(diǎn)冰渣子，沾著醬油和芥末，這種簡(jiǎn)單的吃法就可以很好地還原它的鮮美。規(guī)格：500g/袋，65-85只。野生北極蝦，是在深海中生長(zhǎng)的蝦，也叫北極甜蝦，個(gè)子小，但生長(zhǎng)期很長(zhǎng)。安徽冰凍白蝦仁怎么做才好吃

阿根廷紅蝦英文名：Argentine red shrimp，屬于管鞭蝦科。上海白蝦仁批發(fā)

白蝦棲息環(huán)境：白蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長(zhǎng)。水溫：白蝦生長(zhǎng)的適宜水溫為13～40℃，生長(zhǎng)的較適溫度為23～30℃。水溫低于16℃時(shí)開(kāi)始停止攝食，長(zhǎng)期處于低于13℃時(shí)出現(xiàn)昏迷；當(dāng)水溫升高到41℃時(shí)，體長(zhǎng)小于4厘米的個(gè)體在12小時(shí)內(nèi)全部死亡。個(gè)體越小對(duì)水溫變化的適應(yīng)能力越弱。 鹽度：白蝦生長(zhǎng)的適應(yīng)鹽度為2～34‰，較適生長(zhǎng)鹽度為10～20‰，與中國(guó)對(duì)蝦相似。在逐漸淡化的情況下，白蝦可在鹽度為2‰的淡水中生長(zhǎng)，但口味稍微有所下降，并且長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)某苫盥氏鄬?duì)較低。所以在有條件的情況下，在收獲前的1～2周，應(yīng)逐漸提高鹽度。上海白蝦仁批發(fā)

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