鮰魚刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓，清水洗凈，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾。將錢中段剖成兩爿，每爿各斬成4小塊；魚頭一劈兩爿，再各斬成2塊；魚尾豎切成4塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出，用清水少林寺漂洗干凈。白汁鮰魚的做法：鮰魚1條1250克，白糖5克，蔥結1只，鹽3克，姜2片，豬150克，竹筍100克，味精2克，紹酒30克。竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱形。炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水(以淹沒魚塊為度)，加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右，再用旺火稠濃鹵汁，放味精，出鍋裝盤。鮰魚，又稱長吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。陜西冷凍鮰魚片怎么做的

先炒香魚骨和酸菜，然后加水燉煮，鍋內倒入油，加入蔥姜蒜以及酸辣椒、郫縣豆瓣炒香，然后加入魚骨頭和酸菜進行翻炒，炒香之后加水燉煮，然后加入一些生抽提味。一般煮個十分鐘左右即可?？熘蠛脮r加入魚片大火燉幾分鐘即可，十分鐘之后魚骨快煮熟的時候加入魚片，同時加入適量的鹽，然后大火燉幾分鐘撒入蔥花即可出鍋。這樣一盆美味的叉尾鮰魚酸菜魚就做好了。值得注意的是，不只叉尾鮰魚適合做酸菜魚，淡水魚類都適合做，并且刺少的魚更適合做酸菜魚。冷凍鮰魚片多少錢一份鮰魚分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。

白汁鮰魚準備食材如下：鮰魚1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個，香菜1根具體做法如下：鮰魚清理干凈后，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾，取出魚肉，片成薄片備用！竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味后撈出，再放入鮰魚骨塊稍煎，烹酒后加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度），加蓋燒開后用小火燜燒15分鐘左右，放入魚片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤，后放上小米椒和香菜點綴即可。

鮰魚乃長江四鮮之一，屬無鱗魚類，在長江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質細膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長江無鱗魚種與之無法相比。鮰魚片在原料驗收到產品形成的整個加工過程中都可能受到不同程度的污染，為了保證鮰魚片的質量安全，需要對生產過程中的各個環(huán)節(jié)可能存在的潛在危害都要進行生物、化學、物理的危害分析，根據HACCP的原理確定相應的關鍵控制點(CCP)和關鍵限值，制定相應的預防措施和有效的監(jiān)控方法，將生產過程中的危害因素降低，從而提高產品的食用安全性。鮰魚的功效與作用：補充營養(yǎng)素；無機鹽、維生素含量較高。

在家自制鮰魚時，該掌握哪些烹飪技巧？鮟鱇高蛋白、低脂肪，是對人體健康非常有益的食材。 青花魚肉質特別細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且只有一根主刺，吃起來很方便，特別適合老人、孩子。日常鰤魚的做法是魚肉嫩、香香、味道好，讓人有在家吃的安全感，一看就會。鮟鱇的制作方法很多，蒸煮、蒸煮、燉湯等，無論怎么做都很好吃。 現(xiàn)在去菜市場買些鰤回來，店主殺了，回家洗干凈就可以吃東西了。 這次，我打算做砂鍋啤酒燉肉。 魚肉嫩，好吃，味道好，一是火候好，第二是調味汁炒菜，炒好的調味汁均勻地鋪在身上，顏色明亮，口感柔和，越吃越上癮。 在這里，我給大家介紹砂鍋啤酒燉鰤魚的具體制作方法，希望大家喜歡。將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上干粉。陜西冷凍鮰魚片怎么做的

鮰魚脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸。陜西冷凍鮰魚片怎么做的

有人說鮰魚的精華全在于鮰魚的吻部軟肉，就像螃蟹里蟹黃一樣。春鮰的吻部軟肉十分發(fā)達，有犴鼻猩唇之肥糯，也有河蟹鰣魚之鮮嫩，用白湯加以清煮，汁如乳，味鮮香，質滑潤，食之肥美可口、軟嫩相彰，實是難得的珍饌。鮰魚的鰾也特別肥厚，可以鮮用，干制后即為名貴的鮰魚肚，名菜“蟹黃燴魚肚”中的魚肚就是用鮰魚肚做成的。鮰魚的做法甚多，有白汁鮰魚、紅燒鮰魚、粉蒸鮰魚、清氽鮰魚、清蒸鮰魚、燴鮰魚片等。淮揚名菜白汁鮰魚是酒樓里比較常見的一種，選1000克左右春鮰主料，配以春筍燜制而成。陜西冷凍鮰魚片怎么做的

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