麻辣龍蝦尾的做法：1.買蝦選嫩蝦。2.回家養(yǎng)幾個小時或一日。3.一手捏住蝦頭，一手捏住蝦尾中間的部位拉出蝦線（也就是蝦腸子）再掐掉蝦頭。4.用牙刷把蝦尾刷洗干凈。5.熱鍋冷水給點鹽，一點料酒，下蝦尾肏水。6.肏水的時候準(zhǔn)備配料。7.蝦尾煮好起鍋沖洗凈瀝干水裝盤備用。8.熱鍋給油，油熱給生姜大蒜鹵料包適量，花椒粒，干紅辣椒。9.炒香給水，糖，胡椒粉，香辣油，煮開。10.給肏水過的蝦尾大火煮開小火燜五分鐘左右就可以了。11.水快干了給點蠔油。12.給點香醋拌勻。13.給淀粉水適量。14.拌勻起鍋裝盤。15.撒點蔥花。16.上桌開吃，來點小酒。蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好后撈出瀝干水分備用。湖北香辣麻辣龍蝦尾一斤多少錢

如何挑選到好龍蝦尾：1、另外我們要觀察龍蝦尾的不同情況，大家要看一下雄蝦腹部的管狀交接器，如果這個交接器為白色，而且堅硬骨質(zhì)化，那么說明表明該蝦已性早熟，不易購買，雌龍蝦尾如果腹部有紅蓋，也不易購買。2、龍蝦尾的質(zhì)量好不好，我們還要看龍蝦尾的可以看一下龍蝦尾的觸須和復(fù)眼，如果這兩個地方明顯突起，那么說明十分的新鮮，如果觸須已經(jīng)下垂，復(fù)眼也凹陷，很可能是死了很久的龍蝦尾了。龍蝦尾模樣好看，營養(yǎng)豐富，吃起來口感較佳。夏季即將來臨，來一只冰啤，上一盤色澤鮮鮮、味道鮮美的龍蝦尾，估計是較致的享受了！云南撈汁麻辣龍蝦尾如何做麻辣龍蝦尾，開胃爽口，麻辣鮮香，一盤吃不夠。

麻辣龍蝦尾用料：主料龍蝦尾2斤。輔料：生姜少許、生抽少許、料酒少許、郫縣豆瓣醬2大勺、糖4大勺、大蒜6瓣、花椒適量、辣椒適量、耗油適量、大料3顆、大蔥適量。麻辣龍蝦尾的做法：1.將龍蝦尾洗凈，瀝干水，備用。2.蔥，姜，蒜，切大塊，吃的時候好挑出去。3.大料，辣椒面，花椒粒，干辣椒，油，豆瓣醬，糖，生抽，料酒。4.多放油，炒豆瓣醬，小火，別糊鍋，炒出紅油后，放蔥姜蒜，麻椒粒，干辣椒一起翻炒爆香。用量根據(jù)龍蝦尾的量數(shù)決定。5.放龍蝦尾，繼續(xù)翻炒，放糖，雞精，生抽，料酒。6.翻炒后加入少量水，水不過龍蝦尾，大火燉。收汁后出鍋即可，因為豆瓣醬很咸，所以不用放鹽。嘗一下應(yīng)該嘗出甜味，才可以，也可以根據(jù)自己口味加。

如何挑選到好龍蝦尾：1、菜市場里面的龍蝦尾良莠不齊，所以我們要細(xì)心的進行挑選，大家在挑選龍蝦尾的時候，要觀察龍蝦尾的活動情況，越是生猛活龍蝦尾，那越是健康的龍蝦尾，這樣的龍蝦尾味道和口感絕了。2、我們還要觀察龍蝦尾頭和身體，越是均勻的越好，同時要看看龍蝦尾的外殼，一般來說龍蝦尾薄而滑的比較好，體型大的比較好，我們還要看龍蝦尾的蝦頭與軀干接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品。3、大家記住我們在購買龍蝦尾的時候，不能買半死不活的那類龍蝦尾，因為龍蝦尾本身的蛋白質(zhì)十分豐富，這是主要的龍蝦尾營養(yǎng)，如果龍蝦尾本身半死不活的話，蛋白質(zhì)流失會很厲害，口感也就失去了。冷凍龍蝦尾快速解凍的方法：冷藏室解凍。

麻辣龍蝦尾的做法：1、蝦尾較好用小刷子挨個刷一遍，這樣洗的會更干凈一些，備用。2、把蝦尾放進熱水里焯2—3分鐘，撈出瀝干水分備用。這一步是為了更好的把蝦尾上的臟東西處理干凈，吃起來更放心一些。3、做油鍋，油溫不要太高（較好轉(zhuǎn)小火），把蔥姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香葉放進去翻炒出香味（桂皮、香葉沒有也可以不放）然后放郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油。4、放入蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒半分鐘。5、倒入啤酒，啤酒沒過蝦尾即可。沒有啤酒用熱水也可以的，轉(zhuǎn)中火。喜歡辣一些的朋友，此時可以再放一些辣椒段或辣椒粉。6、轉(zhuǎn)中火大概燉5分鐘左右即可使湯汁收完，（視湯汁多少決定）湯汁快要收完的時候可以加少許白糖提味。7、大功告成，出鍋裝盤。軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質(zhì)更硬。黑龍江速凍麻辣龍蝦尾制作

冷凍龍蝦尾快速解凍的方法：小水滴沖洗解凍。湖北香辣麻辣龍蝦尾一斤多少錢

麻辣龍蝦尾的做法步驟：1、龍蝦尾清水泡十分鐘洗干凈。所有辣椒切段。2、起鍋熱油。油冒煙了關(guān)火放置10分鐘。3、開小火抓一大把麻椒。待麻椒冒出小泡泡后。放入其他所有辣椒。干辣椒我用的魔鬼辣。仔放入兩大勺海底撈小龍蝦炒料。4、炒出香味放入小龍蝦。加入調(diào)料。多放點糖。多炒一會。5、添一碗水。蓋蓋子燜5分鐘。開蓋大火收湯。6、放入冰箱。第二天吃。特別鮮。能吃出來小龍蝦的鮮甜味。比熱的時候好吃很多。超過外面鴨貨一百倍。因為覺著這個做法挺簡單的。所以發(fā)出來希望小伙伴也能一起分享。湖北香辣麻辣龍蝦尾一斤多少錢

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