北風(fēng)響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。不知不覺品鑒大閘蟹的比較好時節(jié)已經(jīng)到來了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當(dāng)下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來，空氣日漸干燥，正值當(dāng)季的大閘蟹開始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內(nèi)蘊藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細細品味，足以讓人回味整個金秋。在享受這份美味的同時，我們也來了解一下關(guān)于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節(jié)肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體比較大的種類，甲殼寬可達8厘米，體重可超500克。 大閘蟹的營養(yǎng)價值及功效。山東冷凍大閘蟹一斤多少錢

大閘蟹隨著這些年物流的進步、電商的發(fā)展而銷途逾廣，*受追捧的仍然是“陽澄湖、太湖”等名產(chǎn)地?！懊贰钡男枨笊?，身價自然水漲船高?！敖銣]地區(qū)”除了產(chǎn)蟹，也產(chǎn)吃蟹大戶和商人，蟹的名聲里包含著長久的文化和人為的商機。這難以量化又名高利厚的季節(jié)生鮮，自然導(dǎo)致了整體產(chǎn)業(yè)鏈的不透明，隨之而來的輿論——“洗澡蟹”之類的質(zhì)疑也讓整個產(chǎn)業(yè)飽受爭議。如果抱著“產(chǎn)地不正螃蟹歪”的心態(tài)，是否會影響人們對于蟹本身的欣賞？別忘了，我們吃大閘蟹的初衷。 河北熟凍大閘蟹怎么做大閘蟹哪里能吃？哪些部位不能吃？

怎樣選擇*xin鮮的大閘蟹呢？一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。吃大閘蟹有哪些禁忌？吃螃蟹的時候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起futong腹瀉。

“螃蟹”是個抽象的生物學(xué)概念，一個認真的吃貨眼里沒有螃蟹，只有大閘蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在國內(nèi)，大閘蟹的受歡迎之guangfan程度，恐怕要冠絕蟹界。長江中下游鄉(xiāng)間成長起來的男孩子，想必都有這樣的記憶：時逢秋季，潦水盡而寒潭清，夕陽西下，秋風(fēng)蕭索，溝渠半干。折根枝條在手上，看到溝渠底橫臥的大螃蟹，就將枝條輕悄悄遞至大螯旁，勾引它夾住，夾住便再不松口，輕易就將這貨釣上來。一路走一路釣，是童年的金秋。只是這種螃蟹味道一般，腿上也沒有毛，多半是汪曾祺所說的“彭蜞”。雖只是名稱不同，但卻有類似“黃口小兒”般的貶義。 趁著現(xiàn)在是吃大閘蟹的黃金時節(jié)，一定要好好的吃一頓蟹宴！

    在大閘蟹多方面**的季節(jié)，人的口水也是繁茂得很。一只只蟹膏滿黃肥，豐腴誘人，天天都在朋友圈含羞露面，強迫別人打開app馬上召喚一箱螃蟹，真的恨不得報警。大閘蟹面前，眾生平等。不必用什么高貴的魚刺來給螃蟹作搭配，那樣反而暴殄天物。清代大吃貨袁枚也這么認為，那些土里土氣的廚子給螃蟹配鴨舌，魚翅，海參，“徒奪其味而惹其腥惡，劣極矣！”說白了，在一只螃蟹面前還強調(diào)高貴身價，太俗。愛清蒸一切、忠實于原味的廣東人，覺得清蒸才是對一只傲嬌螃蟹的比較大尊重。隔水清蒸，趁熱擰起。取下兩螯，拆開蓋頭，清理腮腸，緩慢開吃。撩一筷子蟹黃到白米飯上，至簡單粗暴，也*原汁原味。中國臺灣美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他*喜歡這種style：吃螃蟹前得先吃一口米飯，讓味覺歸零，順便調(diào)整一下激動的情緒。要做好心理準備，再來享受蟹黃的高潮歡愉。 大閘蟹漲價了!到底該吃公蟹還是母蟹?遼寧凍大閘蟹怎么做

賣大閘蟹居然犯法?甚至坐牢?山東冷凍大閘蟹一斤多少錢

    能把吃大閘蟹的藝術(shù)推向高潮的，是消失了半個世紀的“蟹八件”，我們開始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區(qū)別，并不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得夠不夠優(yōu)雅。我羨慕他們用一種儀式感去對待美好的食物。只是，食蟹還是在家慢慢細品的好，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。這算是至今仍喜歡“武吃”的我，堅守的一絲驕傲吧。我也曾狹隘的認為，大閘蟹比較好的吃法是清蒸，直到后來吃到了禿黃油。簡單的說，就是以豬肥膘末，佐以蔥、姜，將蟹膏、蟹黃爆香，再用黃酒悶透，封缸。用于拌飯、拌面，喪心病狂的將普通主食升華為神品。霸道至禿黃油，若和別的拌飯醬品相比，幾乎可不屑一顧，圍棋的讓子、決斗用樹枝、賽跑讓你先跑，都是這個效果。上好的一小罐禿黃油，能賣出烏魚子的價格。關(guān)鍵可封藏一年，無蟹的季節(jié)，也能拿出來聊慰莼鱸之思。 山東冷凍大閘蟹一斤多少錢

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