北宋詞人蘇舜欽說：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。大閘蟹的美味，主要來自兩個(gè)方面。蟹黃或蟹膏，以及肉質(zhì)。如果在生長過程中，攝入的肉食性“飼料”較多，就會增加肌肉中鮮味氨基酸的含量，在吃的過程中，蟹肉會有種淡淡的甜味。雌蟹的蟹黃會更加甜香油滑，雄蟹則糯糯粘牙鮮香無比。大閘蟹對江南人的意義大于食物本身，是江南飲食文化重要的組成部分。人們經(jīng)常會對一個(gè)人因?yàn)椴怀孕范袛啻巳瞬欢?，更多的其?shí)是在表達(dá)情感上的惋惜，惋惜的同時(shí)，各種語重心長的規(guī)勸。反正我是juedui不會勸別人吃蟹的——自己先痛快了再說。 大閘蟹哪些部位不能吃 ?陜西撈汁大閘蟹怎么做好吃

吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過人工投喂大量動物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜歡的。 廣東速凍大閘蟹好吃嗎吃大閘蟹,是慈悲做功德,不然它的業(yè)力怎么消除?

大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長的動物，所以橫著走更為方便。它們爬行時(shí)，一只腳彎曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，彎曲的一只腳便馬上把身體推向另一側(cè)；8只步足的先后活動次序都很有規(guī)律，非常協(xié)調(diào)迅速。在河水里生存，橫行直撞的大閘蟹練就了一身發(fā)達(dá)的肌肉，肉質(zhì)彈性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鮮味物質(zhì)；作為一種甲殼類動物，大閘蟹的肌肉只有橫紋肌，肉質(zhì)細(xì)嫩且持水力強(qiáng)。比起在海里生活的同胞，大閘蟹又少了幾分咸腥，多了幾分鮮甜。

    “秋風(fēng)響，蟹腳癢”，大閘蟹的繁殖之時(shí)，便是秋冬之交、水溫下降之時(shí)。降低的水溫就是給大閘蟹的信號，它們開始發(fā)育性腺，jihe成群，順流下遷至河口生育后代。民間常言“水不夠冷，蟹就不好吃”，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因。吃母蟹時(shí)，如果仔細(xì)觀察，你會發(fā)現(xiàn)兩種“蟹黃”；一種是黃色的，質(zhì)地較軟，另一種是偏橘紅色的硬塊。前者公蟹也有，就是俗稱“蟹黃”的肝胰腺；后者也被稱為“紅膏”，其實(shí)是母蟹的性腺，也就是卵巢。雌蟹要肩負(fù)著繁衍后代的重任，所需能量更多，農(nóng)歷九月時(shí)，肝臟里的養(yǎng)分便慢慢轉(zhuǎn)移到了性腺里，這時(shí)候兩者大概各占一半，*為美味。而雄蟹的性腺則較小，增大的主要是副性腺和輸精管發(fā)育，蒸熟時(shí)呈乳白色的膠質(zhì)，也就是“白膏”。因而比雌蟹發(fā)育慢，要在更晚一些的農(nóng)歷十月才更好吃。 沒開玩笑,大閘蟹的這些部位千萬不要吃!

    秋季餐桌上怎能少得了大閘蟹這道珍饈佳肴？各路商家為了攬客紛紛使出渾身“蟹”數(shù)不管是清蒸大閘蟹還是正當(dāng)紅的油燜大閘蟹都能引得不少的吃貨欲罷不能！每當(dāng)吃貨們準(zhǔn)備大快朵頤時(shí)耳邊總傳來這些聲音：孕婦不能吃螃蟹？螃蟹寒氣太重啦？吃螃蟹時(shí)不能喝酒？媽呀！到底還能不能愉快地吃個(gè)螃蟹啦？！哎喲，千萬莫煩躁！網(wǎng)上傳言辣么多，都是真的嗎？這個(gè)說法不一定對。大家口中的“寒涼”并不是孕婦不能吃螃蟹的理由。對于在懷孕之前吃過螃蟹，并且沒有任何問題（不存在過敏、不會造成腹瀉等癥狀）的情況下，完全可以吃，當(dāng)然這也是在健康食用的前提下。但是，這里請大家仔細(xì)看！如果孕婦在懷孕之前就對螃蟹過敏或者食用螃蟹后出現(xiàn)不良反應(yīng)，那就不可以吃啦！ 吃完大閘蟹該怎么去腥?廣東速凍大閘蟹好吃嗎

大閘蟹蒸著吃鮮,怎么蒸很重要！陜西撈汁大閘蟹怎么做好吃

    都說“九雌十雄”，便是這個(gè)道理。過了這兩個(gè)月，大閘蟹的性腺反而會過熟和退化，體積縮小。還有一個(gè)時(shí)節(jié)也可以吃蟹，“六月黃”。大閘蟹的蟹黃主要是為了蛻殼和性腺生長提供能量，六月時(shí)性腺還未發(fā)育，就可以單獨(dú)享受肝胰腺的香味。在江南，大閘蟹一生約要經(jīng)過20次蛻殼才能完全長成，六月還經(jīng)常能吃到“雙殼蟹”，外層是硬殼，內(nèi)里還有一層未完全成熟的軟殼，吃起來別有一番風(fēng)味。關(guān)于怎么挑螃蟹，“博物達(dá)人”張辰亮介紹了一個(gè)好方法，“頂蓋肥”：大閘蟹的屁股，也就是掀蓋的地方，和下面的臍之間有個(gè)縫，越寬就說明越肥，因?yàn)樾伏S多到把它頂起來了。據(jù)他所說，這是“本科時(shí)去洪澤湖，養(yǎng)殖大閘蟹的人教的，這個(gè)方法還是挺管用的，我現(xiàn)在也還在使。 陜西撈汁大閘蟹怎么做好吃

南京玉友匯信息科技有限公司坐落在玉蘭路99號1幢3023室，是一家專業(yè)的計(jì)算機(jī)軟硬件、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、平面設(shè)計(jì)、會展服務(wù)、標(biāo)牌設(shè)計(jì)、文化用品、辦公用品、工業(yè)品、電子產(chǎn)品、日用百貨、視頻互聯(lián)網(wǎng)銷售、食品經(jīng)營、建筑工程、電器銷售園林綠化工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)、餐飲管理咨詢等公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋會展服務(wù)，生鮮食品，文化用品，電子產(chǎn)品，我們本著對客戶負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、會展服務(wù)，生鮮食品，文化用品，電子產(chǎn)品市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。