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羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說(shuō)當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對(duì)紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~新疆奶茶擁有屬于自己獨(dú)特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。凌河路推薦新疆干煸炒面烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關(guān)鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令...

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的餅烤了蘸水吃，我覺(jué)得是他們環(huán)境限制了這種主食，我個(gè)人并不喜，還是手抓飯好點(diǎn)，手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的，成品的米飯黃澄澄油光锃亮，香氣四溢，羊肉軟糯糜爛，拌上米飯，在極餓的時(shí)候便想念這種油膩厚實(shí)的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個(gè)咸菜和一杯濃茶，不然便會(huì)顯得太過(guò)于油膩笨重。大盤雞還是好吃的，適合好幾個(gè)人吃，那時(shí)候知青下鄉(xiāng)大概就老吃這個(gè)，以至于后來(lái)很多知青記憶里的新疆便跟大盤雞掛了勾。味道這個(gè)東西和記憶是一樣的，媽媽做的飯菜學(xué)校食堂的飯菜家鄉(xiāng)的飯菜離家漂泊時(shí)外面的飯菜都記錄著我們的人生。大盤雞下飯，我感覺(jué)他們老吃這個(gè)估計(jì)也是夠下飯，管飽...

（三）象征團(tuán)圓“掰開的窩窩馕難復(fù)圓”。意為破鏡難以重圓。（四）象征神靈“馕是信仰，無(wú)馕遭殃”?！扳巫髯C，如果我說(shuō)的是謊話，那就天打雷劈！”面對(duì)馕可以起誓，決無(wú)謊言。（五）馕與習(xí)俗在婚禮上新郎和新娘要吃蘸鹽水的馕，表達(dá)對(duì)愛情的忠誠(chéng)和白頭到老的決心。吃馕時(shí)還講究不能一人拿著整個(gè)馕吃，必須掰成小塊或是切開先讓別人吃，自己再吃?！拔鍌€(gè)”“十個(gè)”“二十個(gè)”…無(wú)論春夏秋冬，還是清晨傍晚，永遠(yuǎn)都能看到店外排著長(zhǎng)隊(duì)買馕的人們。等待的時(shí)間，看馕餅師傅流水線般的作業(yè)，也是一種享受。揉面團(tuán)、搟餅、壓花、粘芝麻、進(jìn)馕坑……刷油、再烤制，10幾分鐘過(guò)去，泛著誘人香味的馕熱騰騰地出爐了。一口咬下去，麥香、芝麻香充溢唇齒間...

新疆過(guò)油肉拌面的來(lái)歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無(wú)收。為了度過(guò)饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個(gè)天寒地凍的冬天爺爺出去半天時(shí)辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無(wú)法存放，爺爺想了一個(gè)辦法將剩下羊肉切成塊狀過(guò)油后存放起來(lái)，每次做飯時(shí)將過(guò)油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過(guò)饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來(lái)，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過(guò)油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過(guò)世的爺爺，他在奇臺(tái)犁鏵尖開了一家“過(guò)油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。...

新疆除了羊肉串，還有很多好吃噠！一個(gè)被大家忽略已久的美食天堂，現(xiàn)在就為你揭開它神秘的面紗。首先，就是爆辣炒米粉。重辣患者看到這個(gè)是不是口水都要掉下來(lái)了，新疆的爆辣炒米粉色香味俱全。香料和中草藥混合炒出來(lái)的辣子，配上芹菜和花生米，口感超級(jí)豐富。每一根面條上都沾滿了醬汁，一口下去超滿足~現(xiàn)在，新疆炒米粉已經(jīng)成為了流傳各地的網(wǎng)紅美食，不能吃辣的朋友也不要?jiǎng)澴撸梢試L試爆辣米粉之無(wú)辣版——新疆拌面，它也被稱作“拉條子”，叫做這個(gè)名字的原因是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程，是直接用手拉而不用搟面杖壓搟形成?？诟泻推胀ǖ拿鏃l不一樣，還加入了各種蔬菜以及牛羊肉，有點(diǎn)像菜蓋面。不妨來(lái)艾力餐飲—亞克西餐廳一飽口福吧！新疆手抓...

新疆拌面的來(lái)歷是什么呢？新疆拌面又稱“拉條子”，古時(shí)候人們運(yùn)送貨物沒(méi)有像現(xiàn)在這樣先進(jìn)快捷的運(yùn)輸工具，要將貨物通過(guò)茫茫戈壁與沙漠運(yùn)到西域，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了，所以過(guò)去個(gè)城市都有這些“跑運(yùn)輸”的駱駝客常年來(lái)往于絲綢之路。出門在外時(shí)間久了難免會(huì)想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時(shí)候不像現(xiàn)在各地風(fēng)味飯館小吃隨處可見。吃了一路干糧的駱駝客到了迪化驛站不僅可以可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的，因其制作的時(shí)候以菜拌面而得名。亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆大盤雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。利津路好評(píng)新疆腰子還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，無(wú)論是豪華的五星級(jí)酒店...

***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個(gè)人因?yàn)閳D方便用的雞胸肉，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個(gè)（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭(zhēng)先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點(diǎn)），香料（重中之重，大盤雞的靈魂所在！推...

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過(guò)古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其各國(guó)，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時(shí)，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因?yàn)檫@個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過(guò)新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡(jiǎn)直是比較好的...

【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞?！芭逗鹨?，隔壁夯子里的大盤雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關(guān)于大盤雞之來(lái)源的傳說(shuō)典故始終撲朔迷離眾說(shuō)紛紜。不過(guò)，可以確定的一點(diǎn)是，大盤雞絕非新疆自古以來(lái)便存在的烹飪方式。因?yàn)?，這種頗為具有西北人豪爽特質(zhì)的“吃雞方式”，可不是物資匱乏，缺肉少油的古人能夠想象并發(fā)明出來(lái)的。至少，光是看著用來(lái)盛大盤雞的盤子，就足以讓人望而生畏了。事實(shí)上，大盤雞的歷史并不悠久，甚至還不及在座各位讀者的父母?jìng)兡觊L(zhǎng)。我二爺爺作為一代老石油人，曾經(jīng)在上世紀(jì)六七十年代的新疆油田工作過(guò)?？伤麖奈丛诋?dāng)時(shí)聽說(shuō)過(guò)有“大盤雞”這一類的東西。由此可見，大盤雞至少是隨著物質(zhì)條件的不斷改善，才出現(xiàn)在...

新疆拌面（拉條子）。新疆托克遜本來(lái)是個(gè)不起眼的小縣城，但是因?yàn)橐坏烂朗?新疆拌面而聞名全疆。之所以這里的拉條子好吃，一方面是這里出產(chǎn)質(zhì)量的小麥，另一方面，這里的井水富含多種礦物質(zhì)，用井水和面，Q彈勁道、不粘不坨。新疆拌面，說(shuō)是拌面，其實(shí)是炒面。新疆拌面的配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。上海新疆菜哪家好，誠(chéng)邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。利津路新疆蔥爆羊肉新疆菜很有意思。新疆位于我國(guó)西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內(nèi)陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大...

新疆對(duì)于大多數(shù)沒(méi)有去過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，是一個(gè)神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個(gè)少數(shù)民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來(lái)介紹幾樣相當(dāng)有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當(dāng)中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個(gè)，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑?，F(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國(guó)民大烏蘇”的名號(hào)由此打響。上海好評(píng)新疆馕手抓飯?jiān)谛陆饕鱾饔?*...

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說(shuō)當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對(duì)紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~拉條子較長(zhǎng)，二節(jié)子稍短些，炮仗子再短些，丁丁就是切成丁了。一盤菜先蓋上，一口面一口蒜，簡(jiǎn)直美味！浦興街道家庭聚會(huì)新疆腰子新疆九碗三行宴。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆主題名宴之...

這個(gè)帶有神秘色彩的地方，這個(gè)聚集了少數(shù)民族的疆域，來(lái)到這里不光可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里還能滿足你的味蕾。 新疆出名的當(dāng)然是烤羊肉，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味，烤羊肉和紅柳枝也是廣受歡迎的。 其次，新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆塊，隨意用手撕開的雞肉塊，都是讓人垂涎欲滴的美味。 另外，新疆廣受歡迎的還有烤馕。馕坑的溫度使其外酥里嫩，制作手法和和面調(diào)配比例決定著馕的味道！新疆的馕多種多樣，也是居家旅行的美食排擋喔！ 新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，無(wú)人不知?？梢院痛蟊P雞相比較，有肉又有主食。金橋鎮(zhèn)送餐上門新疆店面肺子...

還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，無(wú)論是豪華的五星級(jí)酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來(lái)沒(méi)有獨(dú)自一人去吃的。一對(duì)情侶點(diǎn)一份中盤，三四個(gè)大漢點(diǎn)一個(gè)大盤。你若是問(wèn)大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對(duì)方一定會(huì)告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒(méi)有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個(gè)靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對(duì)生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對(duì)這份熱愛比較好的寄托。新疆抓飯，米粒顆顆如珍珠晶瑩剔透，粒粒分明，加上胡蘿卜、羊肉、洋蔥、葡萄干燜煮，色澤鮮艷、鮮香美味。上海推薦新疆店新疆馕可...

手抓飯是新疆本地人逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統(tǒng)的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請(qǐng)每個(gè)人洗手擦干凈，然后上兩三個(gè)人一盤飯，大家自己用手抓取食用。不過(guò)現(xiàn)在基本都會(huì)備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點(diǎn)是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛吃肉的朋友還可以去嘗試當(dāng)?shù)氐乃刈ワ?，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~椒麻雞，一款看起來(lái)像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。張江鎮(zhèn)新疆烤包子***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克...

烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關(guān)鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令人垂涎三尺；此外，還有油塔子丸子湯。油塔子是用羊油和面粉做的形狀類似于塔的面食，一個(gè)好的油塔子一定要：香而不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松綿軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯過(guò)去是新疆人家庭宴請(qǐng)的***一道菜，意思是吃完走人的意思。有兩種，一種是油炸丸子湯，另一種是水煮丸子湯。吃丸子湯首先是先來(lái)一口湯，整個(gè)身體立刻就暖和起來(lái)，再咬一口丸子，勁道的牛肉丸進(jìn)入你的嘴里，綻放美的感受。吮吸一口吸滿湯汁的凍豆腐，再來(lái)一口油塔子，口感立刻豐富了起來(lái)，真是一種美的享受。抓飯，則是和馕一樣重要的...

新疆菜很有意思。新疆位于我國(guó)西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內(nèi)陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，氣候干燥。因此他的氣候和歷史奠定了新疆菜酸辣的基礎(chǔ)（大概是比較開胃？），肉類也以牛羊?yàn)橹鳎c清真菜很相像。很多人不喜歡吃新疆菜，一說(shuō)到新疆菜就說(shuō)“不喜歡羊那股膻味”。羊肉真的是種很有個(gè)性的食物了，只有喜歡和不喜歡，沒(méi)有中間路線。私認(rèn)為，需要要慢慢去習(xí)慣和培養(yǎng)才會(huì)愛上羊肉。但其實(shí)真要去到西北和內(nèi)蒙，吃到那里的羊肉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那邊的羊肉是不膻的。為什么？一個(gè)是羊肉新鮮的問(wèn)題，第二個(gè)是那兒的羊是放養(yǎng)的，草地上有許多野蔥野韭菜，說(shuō)是羊吃進(jìn)肚子里自己就把膻味給解了。上海浦東亞克西餐廳每天現(xiàn)烤羊肉、...

新疆過(guò)油肉拌面的來(lái)歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無(wú)收。為了度過(guò)饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個(gè)天寒地凍的冬天爺爺出去半天時(shí)辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無(wú)法存放，爺爺想了一個(gè)辦法將剩下羊肉切成塊狀過(guò)油后存放起來(lái)，每次做飯時(shí)將過(guò)油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過(guò)饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來(lái)，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過(guò)油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過(guò)世的爺爺，他在奇臺(tái)犁鏵尖開了一家“過(guò)油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。...

***要提一下新疆炒米粉，好像沒(méi)烤全羊那樣名氣大，但我是真覺(jué)得這道菜應(yīng)該更出名一點(diǎn)。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點(diǎn)像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺(jué)什么毒物都排出來(lái)了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會(huì)變成這種麻辣口的，但其實(shí)是因?yàn)槔苯穫魅胫袊?guó)時(shí)便是通過(guò)新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會(huì)把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來(lái)只能大呼過(guò)癮?！靶陆噪u戰(zhàn)線聯(lián)盟”——新疆沒(méi)有不好吃的大盤雞。金橋鎮(zhèn)推薦新疆干煸炒面...

新疆大盤雞跟蘭州拉面、安徽板面、沙縣小吃等特色小吃一樣出名。大部分人都是通過(guò)吃新疆大盤雞而了解新疆的。燉熟的雞塊里加入青椒、土豆、洋蔥等配菜爆炒，然后加入雞湯燉一會(huì)入味，撒上香菜，關(guān)鍵的是盛菜的器皿，說(shuō)是盤子，比咱們?nèi)粘＜彝ブ杏玫谋P子大將近4倍，這一盤可能就是一只2-3斤重的整雞，關(guān)鍵是價(jià)格還很優(yōu)惠。如果說(shuō)烤羊肉串、大盤雞已經(jīng)夠過(guò)癮的話，那我們的烤全羊就能讓你吃撐了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各種節(jié)日、宴會(huì)、招待賓朋的拿手好菜。印象中總以為烤全羊不好入味，烤不熟，其實(shí)不然，提前把羊肉劃上幾刀，用特制腌料腌制過(guò)的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鮮美，實(shí)在是人間美味。一幫志同道合的...

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過(guò)古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其各國(guó)，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時(shí)，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因?yàn)檫@個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。當(dāng)新疆大盤雞的面條掛上雞肉的湯汁，在碳水化合物與蛋白質(zhì)的碰撞間，食客的味蕾將得到大幅滿足。...

如何做一道正經(jīng)的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經(jīng)完美的解答了這個(gè)問(wèn)題。這道小菜通常配在吃過(guò)了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構(gòu)成新疆菜的靈魂作料，對(duì)于新疆人來(lái)說(shuō)，鄉(xiāng)愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無(wú)論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點(diǎn)兒膻腥算我輸。新疆抓飯，米粒顆顆如珍珠晶瑩剔透，粒粒分明，加上胡蘿卜、羊肉、洋蔥、葡萄干燜煮，色澤鮮艷、鮮香美味。東溝鎮(zhèn)團(tuán)建新疆椒麻雞馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬...

新疆烤包子的來(lái)歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來(lái)野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來(lái)三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒(méi)有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！新疆烤包子，皮用死面搟薄，四邊折合成方形，裹著滿滿的牛羊肉，外酥里嫩，咬一口還“爆汁”。浦興路好評(píng)新疆椒麻雞大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片...

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說(shuō)當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對(duì)紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~拌面的Q度與嚼勁也來(lái)源于餐館師傅對(duì)面團(tuán)的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實(shí)在令人回味。金楊外賣新疆馕包肉 這個(gè)帶有神秘色彩的地方，這個(gè)聚集了少數(shù)民族的疆域，來(lái)到這里不光可以策馬...

新疆烤包子的來(lái)歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來(lái)野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來(lái)三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒(méi)有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！新疆人愛喝奶茶不無(wú)道理，長(zhǎng)期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。高行鎮(zhèn)好評(píng)新疆馕包肉新疆拌面（拉條子）。新疆托克...

新疆烤包子的來(lái)歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來(lái)野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來(lái)三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒(méi)有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！“新疆吃雞戰(zhàn)線聯(lián)盟”——新疆沒(méi)有不好吃的大盤雞。高行鎮(zhèn)家庭聚會(huì)新疆人們往往提到新疆菜就想到路邊帶著小白帽烤羊肉串的小攤，帶著一股羊肉味的普通話喊“羊...

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產(chǎn)。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過(guò)純種引進(jìn)和雜交繁育，柯坪縣已經(jīng)形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長(zhǎng)，柯坪的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，沒(méi)有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。 馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個(gè)人覺(jué)得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡(jiǎn)直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時(shí)候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過(guò)...

大盤雞的特點(diǎn)當(dāng)然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來(lái)源于上世紀(jì)八十年代初。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機(jī)們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時(shí)順便找個(gè)餐館填飽肚子。由于路途往往艱險(xiǎn)且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機(jī)這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國(guó)的牛仔”。作為重要的落腳點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機(jī)和旅人們提供了頗為便利的能量補(bǔ)充。新疆人愛喝奶茶不無(wú)道理，長(zhǎng)期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。楊高北路外賣新疆牛肉串新疆拌面的來(lái)歷是什么呢？新疆拌面又稱“拉條子”，古時(shí)候人們運(yùn)送貨...

還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，無(wú)論是豪華的五星級(jí)酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來(lái)沒(méi)有獨(dú)自一人去吃的。一對(duì)情侶點(diǎn)一份中盤，三四個(gè)大漢點(diǎn)一個(gè)大盤。你若是問(wèn)大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對(duì)方一定會(huì)告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒(méi)有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個(gè)靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對(duì)生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對(duì)這份熱愛比較好的寄托。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來(lái)亞克西餐廳一飽口福吧。楊高北路新疆馕新疆烤全羊的來(lái)歷。據(jù)傳，早在幾千年前，生活在...

烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關(guān)鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令人垂涎三尺；此外，還有油塔子丸子湯。油塔子是用羊油和面粉做的形狀類似于塔的面食，一個(gè)好的油塔子一定要：香而不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松綿軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯過(guò)去是新疆人家庭宴請(qǐng)的***一道菜，意思是吃完走人的意思。有兩種，一種是油炸丸子湯，另一種是水煮丸子湯。吃丸子湯首先是先來(lái)一口湯，整個(gè)身體立刻就暖和起來(lái)，再咬一口丸子，勁道的牛肉丸進(jìn)入你的嘴里，綻放美的感受。吮吸一口吸滿湯汁的凍豆腐，再來(lái)一口油塔子，口感立刻豐富了起來(lái)，真是一種美的享受。椒麻雞，一款看起來(lái)像手撕...