新疆大盤(pán)雞跟蘭州拉面、安徽板面、沙縣小吃等特色小吃一樣出名。大部分人都是通過(guò)吃新疆大盤(pán)雞而了解新疆的。燉熟的雞塊里加入青椒、土豆、洋蔥等配菜爆炒，然后加入雞湯燉一會(huì)入味，撒上香菜，關(guān)鍵的是盛菜的器皿，說(shuō)是盤(pán)子，比咱們?nèi)粘＜彝ブ杏玫谋P(pán)子大將近4倍，這一盤(pán)可能就是一只2-3斤重的整雞，關(guān)鍵是價(jià)格還很優(yōu)惠。如果說(shuō)烤羊肉串、大盤(pán)雞已經(jīng)夠過(guò)癮的話(huà)，那我們的烤全羊就能讓你吃撐了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各種節(jié)日、宴會(huì)、招待賓朋的拿手好菜。印象中總以為烤全羊不好入味，烤不熟，其實(shí)不然，提前把羊肉劃上幾刀，用特制腌料腌制過(guò)的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鮮美，實(shí)在是人間美味。一幫志同道合的親朋好友在一起，吃著烤全羊，實(shí)在是太過(guò)癮的一件事了。米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素，米飯要油，羊肉要香，胡蘿卜要鮮。滬東新村推薦新疆手抓飯

水煮的加一點(diǎn)兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過(guò)了，上火幼嫩焦香，只撒點(diǎn)鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長(zhǎng)大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時(shí)候，也想點(diǎn)家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調(diào)味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。滬東新村團(tuán)建新疆羊肉串新疆烤包子，皮用死面搟薄，四邊折合成方形，裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的牛羊肉，外酥里嫩，咬一口還“爆汁”。

***要提一下新疆炒米粉，好像沒(méi)烤全羊那樣名氣大，但我是真覺(jué)得這道菜應(yīng)該更出名一點(diǎn)。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點(diǎn)像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺(jué)什么毒物都排出來(lái)了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會(huì)變成這種麻辣口的，但其實(shí)是因?yàn)槔苯穫魅胫袊?guó)時(shí)便是通過(guò)新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會(huì)把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來(lái)只能大呼過(guò)癮。

新疆九碗三行宴。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆主題名宴之一。九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚(yú)為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的良好菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“不重樣清真菜肴”。這個(gè)是不是類(lèi)比于中原的滿(mǎn)漢全席或者各地的八大碗呀！新疆美食千千萬(wàn)，錯(cuò)過(guò)后悔一聲嘆！皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過(guò)新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡(jiǎn)直是比較好的吃羊肉伴侶。

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的餅烤了蘸水吃，我覺(jué)得是他們環(huán)境限制了這種主食，我個(gè)人并不喜，還是手抓飯好點(diǎn)，手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的，成品的米飯黃澄澄油光锃亮，香氣四溢，羊肉軟糯糜爛，拌上米飯，在極餓的時(shí)候便想念這種油膩厚實(shí)的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個(gè)咸菜和一杯濃茶，不然便會(huì)顯得太過(guò)于油膩笨重。大盤(pán)雞還是好吃的，適合好幾個(gè)人吃，那時(shí)候知青下鄉(xiāng)大概就老吃這個(gè)，以至于后來(lái)很多知青記憶里的新疆便跟大盤(pán)雞掛了勾。味道這個(gè)東西和記憶是一樣的，媽媽做的飯菜學(xué)校食堂的飯菜家鄉(xiāng)的飯菜離家漂泊時(shí)外面的飯菜都記錄著我們的人生。大盤(pán)雞下飯，我感覺(jué)他們老吃這個(gè)估計(jì)也是夠下飯，管飽，麻辣麻辣的，配菜也特多，青椒紅椒土豆的，五顏六色，看起來(lái)很有食欲，聞起來(lái)也很誘人，吃完雞肉后的湯汁可以吃三碗白米飯。新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆特有的美食，別的地方無(wú)法復(fù)制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。楊高北路口碑新疆腰子

“新疆吃雞戰(zhàn)線(xiàn)聯(lián)盟”——新疆沒(méi)有不好吃的大盤(pán)雞。滬東新村推薦新疆手抓飯

新疆烤全羊的來(lái)歷。據(jù)傳，早在幾千年前，生活在西北地區(qū)的牧民已經(jīng)開(kāi)始用火來(lái)燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái)臨時(shí)?？救蛴靡哉写鹳F的客人的珍饈佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，隨著旅游業(yè)、交通業(yè)、商業(yè)的發(fā)展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為人們招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，已成為新疆飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。滬東新村推薦新疆手抓飯

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司專(zhuān)注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：食品，熟食，特色菜等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶(hù)好評(píng)。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、食品，熟食，特色菜市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶(hù)之所想，急用戶(hù)之所急，全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。