十足目（Decapoda）長(zhǎng)臂蝦科（Palaemonidae）白蝦屬（Exopalaemon）甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、色素細(xì)胞少，平時(shí)身體透明，死后肌肉呈白色，故名。其是生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類，大多具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值，普遍分布于印度洋—西太平洋地區(qū)，中國(guó)沿海和湖泊中均產(chǎn)。白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋—西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。多數(shù)種生活于近岸的淺?；蚝涌诟浇南痰颍挥猩贁?shù)種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動(dòng)，平時(shí)用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強(qiáng)烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動(dòng)物、動(dòng)物尸體、植物或有機(jī)物碎屑為食，食物缺乏時(shí)會(huì)自相殘食，剛蛻殼的個(gè)體往往是被食對(duì)象。阿根廷紅蝦是野生冷水蝦，吃的是海里天然、無(wú)污染的浮游動(dòng)物。浙江冷凍白蝦仁制作

多吃蝦的好處？吃蝦的好處許多，中華民族醫(yī)藥學(xué)覺得,其味甘、咸,溫性,有益腎、固精強(qiáng)腎,催乳之功。凡病久氣血虛、氣短無(wú)力、食欲飲食搭配者,都可以將其做為滋補(bǔ)養(yǎng)生食品。人常食蝦,有強(qiáng)身健體壯體實(shí)際效果。蝦的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，帶有身體必不可少的碳水化合物、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)元素；蝦仁帶有很多蛋白、碳水化合物化合物；蝦米皮帶有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種多樣人類需要的營(yíng)養(yǎng)元素；蝦是高蛋白食物、低熱量的海產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量達(dá)到40％以上，粗脂成分7％上下，鈣成分9％，此外還帶有豐富多彩的胡羅卜素、維他命和身體必不可少的8種碳水化合物。遼寧熟凍白蝦仁多少錢一份生活在北極圈的的因紐特人和格陵蘭島的愛斯基摩人，長(zhǎng)壽秘訣之一就是日常食用大量的野生北極蝦。

白蝦,俗名：北極甜蝦。不知道去超市買過(guò)白蝦的朋友有沒(méi)有注意到，我們買到的白蝦，都不是生的是為什么呢？白蝦真的就只在北極附近海域才出產(chǎn)，而要捕撈這種蝦也并不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國(guó)漁民駕駛特制的萬(wàn)噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域里搜尋白蝦。為了保證蝦肉的新鮮，在收網(wǎng)后，鮮白蝦會(huì)馬上被統(tǒng)一預(yù)煮一次，然后速凍，裝盒，然后通過(guò)冷凍集裝箱發(fā)往世界各地。也就是說(shuō)，我們吃的白蝦一定是進(jìn)口產(chǎn)品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的。這么做主要是為了鎖住水分，保證蝦在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中還可以維持獨(dú)特的鮮嫩口感。喜歡吃白蝦的人很多，它較吸引人的就是那種咸鮮又帶點(diǎn)微甜的味道，不只味道好，口感更是緊致彈牙，這是由于白蝦生活的水域溫度很低，蝦生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（白蝦壽命可達(dá)七八年），長(zhǎng)得慢肉質(zhì)當(dāng)然也就結(jié)實(shí)一些。至于營(yíng)養(yǎng)成分嘛，這都是仁者見仁的事了。白蝦的蝦籽特別多，一粒一粒的。我一般都是自然解凍，從來(lái)不再次水煮加熱，害怕會(huì)響白蝦的口感。一口就是一個(gè)，很Q很有彈性，一袋5斤裝沒(méi)有幾天就干完了！

白蝦多在產(chǎn)卵前的兩到十幾小時(shí)的日落時(shí)分交配。交配時(shí)，雄蝦靠近雌蝦，在雌蝦下方同步游動(dòng)，然后轉(zhuǎn)身向上，頭尾一致與雌蝦腹部相對(duì)，抱住雌蝦，將精莢粘貼到雌蝦的第3～5步足位置上。若交配不成功，雄體立即轉(zhuǎn)身，重復(fù)上述動(dòng)作。雄蝦也可能追逐卵巢未成熟的雌蝦，但只有成熟的雌蝦才會(huì)接受交配行為。新鮮的精莢在海水中黏性較強(qiáng)，交配時(shí)很容易粘貼到雌體身上。在養(yǎng)殖條件下自然交配的幾率較低，其原因可能是養(yǎng)殖密度太大，性成熟難以完全成熟。 親蝦產(chǎn)卵多在21:00～3:00時(shí)進(jìn)行，1～2分鐘即可產(chǎn)空。雄蝦的精莢可反復(fù)形成，精莢排出到新精莢形成一般需要20天。摘除雄蝦單側(cè)眼柄可加速精莢的發(fā)育。新鮮的海鰲蝦較簡(jiǎn)單直接的吃法就是做“刺身”。

厄瓜多爾蝦的主要產(chǎn)地在美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。白蝦殼較薄，正常體色為青藍(lán)色，全身沒(méi)有斑紋，形態(tài)與中國(guó)對(duì)蝦(Penaeus chinensis)相似;自然棲息在水深0-70m的海區(qū)，屬雜食性，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)等三大特點(diǎn)，只要餌料中蛋白質(zhì)比率占20%以上就能生長(zhǎng);它肉質(zhì)鮮美、出肉率高，廣鹽性、耐高溫。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長(zhǎng)水溫為15～38°C，較適生長(zhǎng)水溫為22～35°C。對(duì)高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對(duì)低溫適應(yīng)能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動(dòng)受到影響，9°C以下時(shí)側(cè)臥水底。牡丹蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點(diǎn)白班。浙江冷凍白蝦仁制作

南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域。浙江冷凍白蝦仁制作

白蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生長(zhǎng)。白蝦屬雜食性種，在人工養(yǎng)殖情況下，可攝食池塘中的有機(jī)碎屑，對(duì)飼料的固化率要求較高。白蝦對(duì)動(dòng)物性餌料的需求并不十分嚴(yán)格，只要餌料成分中蛋白質(zhì)的比率占20%以上即可正常生長(zhǎng)。原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。浙江冷凍白蝦仁制作

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