其實(shí)主要是為了人們的健康著想，防止被寄生在小龍蝦頭部的寄生蟲和細(xì)菌傳染。我們都知道，小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮，但我們所食用的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖的，那么，為什么飯店不使用那些野生養(yǎng)殖的小龍蝦呢?這是為了更好的保護(hù)大家的健康，因?yàn)榧词故侨斯ゐB(yǎng)殖的小龍蝦，也會(huì)有一些寄生蟲，這些寄生蟲會(huì)寄生在小龍蝦的外殼和頭部，所以一般我們會(huì)去掉小龍蝦的頭部，而且不光光有寄生蟲，現(xiàn)在的污染嚴(yán)重，里面還會(huì)有小龍蝦的一些排泄物和重金屬物質(zhì)，去頭都可以避免這些垃圾的食用，也是因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的小龍蝦相對(duì)來(lái)說(shuō)更為干凈，所以大家更傾向于人工養(yǎng)殖所收獲的小龍蝦。吃小龍蝦不要過(guò)量，因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。吉林麻辣小龍蝦一斤大概多少個(gè)

在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，較好在水中放養(yǎng)一兩天。烹調(diào)前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應(yīng)用中火煮30分鐘，每次吃較好不要超過(guò)10只。在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應(yīng)慎食。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋前是活的。如果尾比較直，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了，死的小龍蝦體內(nèi)的病菌易超標(biāo)，較好不要吃。在不知道小龍蝦是否被污染的前提下，如果想吃得放心，那就剝掉小龍蝦殼，吃的時(shí)候舍棄頭部，抽掉肌肉中間的那根黑線。吉林麻辣小龍蝦一斤大概多少個(gè)老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的表現(xiàn)，較好不要購(gòu)買。

冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的比較黑，有的顏色比較淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。去蝦線,既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西。這和我們?nèi)ヴ~鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無(wú)所謂了。去蝦線的方法：方法一，使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。方法二，剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。方法三，摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。方法四，蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用小龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改變開發(fā)以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，各式口味。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾?，?xì)菌較多所以小龍蝦買回后要用清水加鹽，浸泡一段時(shí)間讓其吐出臟污。加工時(shí)候要高溫，燒制的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)。老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

小龍蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。小龍蝦做法指導(dǎo)：色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐爛變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。又是夏季，又是一年當(dāng)中練地?cái)偟募竟?jié)，在這個(gè)炎熱的季節(jié)里，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，較好在水中放養(yǎng)一兩天。山西新鮮小龍蝦好吃嗎

小龍蝦頭部有觸須3對(duì)，觸須近頭部粗大，尖的一端小而尖。吉林麻辣小龍蝦一斤大概多少個(gè)

新鮮的小龍蝦和死的小龍蝦差別比較大，不只表現(xiàn)在口感上，更體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，此后的小龍蝦比較容易在體內(nèi)積累比較多細(xì)菌和物質(zhì)，所以萬(wàn)萬(wàn)不要吃。吃小龍蝦當(dāng)然是越新鮮的越好，那如何分辨新鮮的小龍蝦呢？新鮮的小龍蝦主要有5個(gè)特征。第1，新鮮蝦體形彎曲。第二，新鮮蝦體表干燥。第三，新鮮蝦顏色鮮亮。第四，新鮮蝦肉殼緊連。第五，新鮮蝦沒(méi)有異味。如果我們?nèi)ワ埖瓿孕↓埼r，那就不能通過(guò)以上的方法去觀察了。但是我們?cè)趧凖埼r的時(shí)候，新鮮的龍蝦的蝦殼與蝦肉之間粘得比較緊密，往往需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，所以在食用龍蝦的時(shí)候可先通過(guò)剝蝦殼來(lái)判斷龍蝦是不是新鮮的;另外，新鮮龍蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如剝蝦的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示龍蝦并不是新鮮的。吉林麻辣小龍蝦一斤大概多少個(gè)

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