如何挑選到好龍蝦尾：1.龍蝦尾的挑選首先要注意的是龍蝦尾生產(chǎn)的地域，一般來說龍蝦尾較好的飼養(yǎng)地域是湖泊的中間地帶，人工飼養(yǎng)的龍蝦尾一般湖中心位置較佳，如果是海里面的龍蝦尾，那么要看個頭，越是大的越好。2.我們挑選龍蝦尾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦尾，如果你發(fā)現(xiàn)龍蝦尾的肉質(zhì)富有彈性，那么說明龍蝦尾肉質(zhì)很不錯，烹制出的龍蝦尾容易保留蝦肉的鮮味。3.我們選擇龍蝦尾的時候也要注意一下味道，一般來說龍蝦尾是一種比較潔凈的生物，不會有很大的異味，如果你聞到龍蝦尾身體有異味的話，那么就不能選擇，這點(diǎn)也很關(guān)鍵。如果是體型更大的冷凍龍蝦尾，烹調(diào)時間可能需要增加一倍。四川冷凍麻辣龍蝦尾

如何制備龍蝦尾：1、了解軟殼龍蝦和硬殼龍蝦之間的區(qū)別——軟殼龍蝦的味道更甜，硬殼龍蝦的肉質(zhì)更硬。2、注意脂肪含量——剛從海水中打撈上來的新鮮龍蝦含有更多的脂肪，意味著品質(zhì)和味道更佳。3、檢查肉質(zhì)質(zhì)量——尾部的肉應(yīng)該緊致，不會散發(fā)類似于氨氣的氣味。一旦您買到滿意的龍蝦尾，就可以參考網(wǎng)站的建議準(zhǔn)備好龍蝦尾，讓您花的每一分錢都物有所值：1.一只手抓住龍蝦尾。另一只手握住廚房剪刀，沿蝦殼和蝦肉的中間縱向切開。一直剪到蝦殼的末端，也就是尾巴的較寬處。2.沿剪開的裂縫將龍蝦殼分開，然后用手指把肉弄松。3.用拇指將肉與殼分離，但尾巴末端要稍微留一些肉。甘肅冰凍麻辣龍蝦尾制作冷凍龍蝦尾快速解凍的方法：冷藏室解凍。

用料：凍蝦尾、豆瓣醬、花椒、八角、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、蠔油、雞精、啤酒。做法：1、凍蝦尾解凍，涼水入鍋，水開后焯2分鐘。解凍較好是放在冷水中自然解凍。2、投入涼水洗凈，換水后瀝干水分。放入適量料酒和鹽，用手簡單的在龍蝦尾和調(diào)料間做一個攪拌，達(dá)到融合，腌制10分鐘，撈出備用。3、蔥切段，姜切片，蒜，干紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖備好。4、熱鍋涼油，放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入花椒、八角、香葉、干紅辣椒、蔥姜蒜炒出香味，后放入蝦尾翻炒兩分鐘。5、放入適量蠔油、生抽、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻。6、倒入一聽啤酒，然后再倒入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右。7、放適量雞精，翻炒均勻后，盛出，盡情享用吧。

麻辣龍蝦尾的做法:1.蝦尾買回來解凍，解凍完成后找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線，備用。2.蝦尾洗干凈后放到開水鍋中焯水2-3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好后撈出瀝干水分備用。3.蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據(jù)個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬。4.坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋，然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經(jīng)出來了。5.往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉(zhuǎn)中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點(diǎn)的這個時候可以放一些鹽。然后大火收汁。6.湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。麻辣龍蝦尾原料：小龍蝦尾、姜絲、干辣椒、郫縣豆瓣醬、十三香、啤酒、鹽、芝麻、香菜。

麻辣龍蝦尾怎么做好吃:1.先準(zhǔn)備好龍蝦尾把它沖洗干凈備用。2.鍋內(nèi)加水燒開，倒入龍蝦尾。3.然后加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘后撈出來，龍蝦尾控水備用。4.把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入干辣椒，花椒，喜歡辣的可以多加辣。5.然后加入麻辣醬或豆瓣醬，再依次加入姜末，蒜末開始翻炒。6.繼續(xù)加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點(diǎn)料酒，翻炒兩下。7.倒入少許蠔油，再加入一點(diǎn)醬油或生抽，繼續(xù)翻炒兩下，再加入少許水和鹽。8.結(jié)尾放入香菜段翻炒。好了，出鍋，裝盤，一起動手來做吧。湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。山西冰凍麻辣龍蝦尾多少錢

冷凍龍蝦尾快速解凍的方法：小水滴沖洗解凍。四川冷凍麻辣龍蝦尾

龍蝦尾線怎么去：用剪刀剪開蝦頭，然后慢慢地挑出蝦線。注意：不要一下子就剪斷剪到三分之二處，感覺差不多到蝦線的位置然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了蝦線一般有一小節(jié)會斷在蝦里面這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉。其他方法：1.使用牙簽插入小龍蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。2.方小龍蝦剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。3.摘小龍蝦頭時不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。4.小龍蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。四川冷凍麻辣龍蝦尾

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