直到現(xiàn)在，陽(yáng)澄湖大閘蟹仍然供不應(yīng)求。但也不必只盯著陽(yáng)澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學(xué)泰斗”、上海海洋大學(xué)教授王武坦言，“現(xiàn)在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國(guó)臺(tái)灣，都有很好的蟹。”大閘蟹近年來(lái)如此受歡迎，甚至內(nèi)陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸?shù)某墒?，價(jià)格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個(gè)很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動(dòng)調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、適應(yīng)外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會(huì)脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達(dá)而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛?jìng)€(gè)幾十天不吃東西也能活著。 這個(gè)中秋,終于可以實(shí)現(xiàn)大閘蟹自由了!廣西家常大閘蟹怎么做好吃

秋風(fēng)起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)。據(jù)悉，今年陽(yáng)澄湖將于9月23日開(kāi)捕，這也意味著今年中秋節(jié)吃貨們暫時(shí)吃不到zhengzong的陽(yáng)澄湖大閘蟹。不過(guò)，螃蟹券已經(jīng)率先登上各大線上線下銷售平臺(tái)。業(yè)內(nèi)人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開(kāi)始一直持續(xù)到12月中旬，且不易保存和運(yùn)輸，所以在大約十年前，一些商家順勢(shì)發(fā)明了螃蟹券，消費(fèi)者可以在螃蟹成熟后憑券隨時(shí)提取，而螃蟹券也被消費(fèi)者戲稱為“紙?bào)π贰薄?山西凍大閘蟹如何做你舍不得吃的大閘蟹,騙子現(xiàn)在拼命吃!

北風(fēng)響，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”。不知不覺(jué)品鑒大閘蟹的比較好時(shí)節(jié)已經(jīng)到來(lái)了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當(dāng)下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來(lái)，空氣日漸干燥，正值當(dāng)季的大閘蟹開(kāi)始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內(nèi)蘊(yùn)藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細(xì)細(xì)品味，足以讓人回味整個(gè)金秋。在享受這份美味的同時(shí)，我們也來(lái)了解一下關(guān)于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節(jié)肢動(dòng)物門(mén)弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個(gè)體比較大的種類，甲殼寬可達(dá)8厘米，體重可超500克。

大閘蟹是一種降河洄游性的蟹類，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是生在海水，長(zhǎng)在淡水。它們一生中大部分的時(shí)間都是在淡水中度過(guò)的，而“蟹至秋冬之交即自江順流而歸諸海”。每年大概這個(gè)時(shí)候，大閘蟹們性腺成熟，開(kāi)始向大海遷移，換言之也就是它們膏黃*肥美之時(shí)。接近成熟的大閘蟹順著河流向海水遷徙到河口近岸，等來(lái)年開(kāi)春，在鹽度和溫度的刺激下，會(huì)抱對(duì)交配。雌性排卵后，受精的卵粒會(huì)黏附在腹部的剛毛上。在自然情況下，虱狀幼體需要經(jīng)過(guò)三到四個(gè)月的時(shí)間才能孵化，孵化后的虱狀幼體開(kāi)始在海水中漂浮生活。大閘蟹一生只有一個(gè)繁殖周期，完成傳宗接代的大事之后，便紛紛死去了。 大閘蟹蒸著吃鮮,怎么蒸很重要！

北風(fēng)漸起，河蟹正肥，那對(duì)絨螯和一抹橙紅給這清冷的季節(jié)帶來(lái)一了絲暖意，世上很少有一種食物讓會(huì)人如此鄭重其事地去細(xì)細(xì)品味，先折蟹腳，后開(kāi)蟹斗，吮吸著膏黃，緩緩剝出蟹肉，再用姜醋輕拌，那悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)的回味啊，仿佛一口吞下了整個(gè)金秋......蟹膏蟹黃好吃不？就算它是生殖腺，也攔不住吃貨們的蠢蠢欲動(dòng)。對(duì)于大吃貨來(lái)說(shuō)，世間萬(wàn)物只分成能吃和不能吃兩種。精囊卵巢們也面臨著“能怎好”的靈魂拷問(wèn)，其實(shí)作為食材來(lái)說(shuō)，這東西不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且……味道也很棒呢！ 大閘蟹屬于方蟹科，根據(jù)現(xiàn)有化石顯示，5000萬(wàn)年前它的祖先就出現(xiàn)了。黑龍江新鮮大閘蟹怎么做好吃

大閘蟹的水有多深?一只蟹都沒(méi)養(yǎng),拿幾張紙就能騙錢(qián)！廣西家常大閘蟹怎么做好吃

大閘蟹和柿子幾乎聯(lián)袂上市，可是古代醫(yī)書(shū)所列舉的食物相克偏偏有這對(duì)“冤家”。如果柿子沒(méi)有完全成熟，其中鞣酸含量就比較高，那么就有可能和胃中的蛋白質(zhì)類的成分發(fā)生反應(yīng)，形成胃柿石，但這其實(shí)不僅只是柿子和螃蟹的問(wèn)題，只要是含蛋白質(zhì)多的和鞣酸多的，都可能發(fā)生類似的反應(yīng)。事實(shí)上，容易出現(xiàn)問(wèn)題的是含鞣酸高的柿子，也就是不成熟的澀柿子。如果是成熟的甜柿子與螃蟹一起吃是不會(huì)有問(wèn)題的，如果是澀柿子，即使單獨(dú)吃也不保險(xiǎn)，因?yàn)槟悴磺宄约旱奈咐镉惺裁础?廣西家常大閘蟹怎么做好吃

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