白蝦在池塘養(yǎng)殖條件下卵巢不易成熟，但在自然海區(qū)中，頭胸甲長度達(dá)至40毫米左右時，便有懷卵的個體出現(xiàn)，一般要12個月以上。白蝦的繁殖周期較長，懷卵親蝦在主要分布區(qū)周年可見，不同分布區(qū)親體的繁殖期也不一致。厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為4～9月，而秘魯中部沿海一帶，繁殖高峰期為每年的12月至次年的4月。白蝦雌蝦不具納精囊，屬于開放性納精囊類型，其人工繁殖是已知對蝦屬中難度較大的品種之一。開放型的繁殖順序為：蛻皮（雌體）→成熟→交配（受精）→產(chǎn)卵→孵化。而中國對蝦等屬于封閉型納精囊類型，其繁殖順序為：蛻皮（雌體）→交配→成熟→產(chǎn)卵→葉孵化。阿根廷紅蝦英文名：Argentine red shrimp，屬于管鞭蝦科。福建速凍白蝦仁怎么制作

如何挑選蝦呢？千萬不能買死蝦：我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝?nèi)∥r肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實，可以，經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產(chǎn)生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。廣西冷凍白蝦仁怎么做的阿根廷大蝦，屬于管鞭蝦科。

脊尾白蝦（E.carinicauda）：只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中間有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細(xì)部分，末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節(jié)等長。生活于泥沙底之淺?；蚝涌诟浇m宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng)3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。

夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種普遍分布于淡水水域的主要經(jīng)濟(jì)蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品,是經(jīng)濟(jì)價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，普遍分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補腦功能。紅蝦學(xué)名：中華管鞭蝦,俗名：紅蝦、大腳黃蜂.生態(tài)特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密。

北極蝦因捕撈于北極附近海域而得名，主要產(chǎn)地為北大西洋。北極蝦的特點便是個頭普遍不大，但是肉質(zhì)緊致，有淡淡的鮮甜，日本料理中的甜蝦，采用的便是生的北極蝦。在國內(nèi)銷售的北極蝦多是熟凍制品，活蝦從海里捕撈上來之后，直接在船上煮熟、分級、冷凍、包裝，比起活凍的制品而言，熟凍可以更好地保留海鮮的新鮮度，也普遍運用于各種蝦蟹類的遠(yuǎn)洋海鮮，不過也限制了后期制作的口味。不同時期捕撈上來的北極蝦，很有可能就處于不同的生長階段，這也就是為什么有蝦頭里面有膏、有的蝦足下面有籽，這和蝦的智商沒有關(guān)系！對于愛吃膏或者籽的人來說，完全就是拼人品的。一般來說，北極蝦只要退了冰就可以直接食用，帶點冰渣子，沾著醬油和芥末，這種簡單的吃法就可以很好地還原它的鮮美。規(guī)格：500g/袋，65-85只。野生北極蝦學(xué)名北方長額蝦，又稱冷水蝦。廣西冷凍白蝦仁怎么做的

牡丹蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點白班。福建速凍白蝦仁怎么制作

厄瓜多爾白蝦，它是什么蝦？白蝦，學(xué)名“凡納濱對蝦（Penaeus Vanmamei）”，亦稱白腳蝦（White-leg Shrimp），俗稱“白蝦、青蝦、白對蝦”；屬真蝦總目、十足目、枝鰓亞目、對蝦總科、對蝦科。主要分布在秘魯北部至墨西哥桑諾拉一帶，以厄瓜多爾沿岸為多。通常棲息在泥質(zhì)海底，白晝多匍匐爬行或潛伏在海底表層，夜間活動頻繁。白蝦分為頭胸甲和腹部兩部分，蝦體表面大透明的幾丁質(zhì)甲殼形成外骨胳，淺青色，無明顯斑紋。與其它對蝦相比，其額角不超出第1觸角柄的第二節(jié)，相對較短，第1觸角內(nèi)外鞭等長，且極短小，大觸須青灰色，心臟暗黑色，步足常是白堊色（所以叫白腳蝦），頭胸甲短，與腹軀之比約為1：3體長而側(cè)扁，略是梭形，可長達(dá)23厘米。它在外觀上和中國對蝦差別非常小，口感也相差無幾；和中國對蝦相比，其價格更實惠，是很受歡迎的一種對蝦。福建速凍白蝦仁怎么制作

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