大閘蟹的身體圓潤(rùn)，背部墨綠色，腹部灰白，而*明顯的特征，莫過于那對(duì)內(nèi)外均長(zhǎng)滿濃密棕褐色絨毛的蟹螯——絨螯蟹一名由此而來。另外，由于蟹螯看起來與連指手套頗有幾分相似，它在英文中被稱為“中國(guó)手套蟹”（Chinesemittencrab）。同屬的4種中，與中華絨螯蟹*相似的是日本絨螯蟹（E.japonica），它的分布范圍也與中華絨螯蟹有很多重疊的地方。日本絨螯蟹的個(gè)體相對(duì)較小，但是要將兩者確切地分開的話，還得觀察它們兩眼間的額齒部分：日本絨螯蟹的額齒呈波紋狀，而中華絨螯蟹的額齒則有4個(gè)明顯的小尖。 吃蟹只知大閘蟹?你知道你錯(cuò)過了多少美味嗎!貴州冷凍大閘蟹多少錢

大閘蟹隨著這些年物流的進(jìn)步、電商的發(fā)展而銷途逾廣，*受追捧的仍然是“陽澄湖、太湖”等名產(chǎn)地。“名蟹”的需求升級(jí)，身價(jià)自然水漲船高?！敖銣]地區(qū)”除了產(chǎn)蟹，也產(chǎn)吃蟹大戶和商人，蟹的名聲里包含著長(zhǎng)久的文化和人為的商機(jī)。這難以量化又名高利厚的季節(jié)生鮮，自然導(dǎo)致了整體產(chǎn)業(yè)鏈的不透明，隨之而來的輿論——“洗澡蟹”之類的質(zhì)疑也讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)飽受爭(zhēng)議。如果抱著“產(chǎn)地不正螃蟹歪”的心態(tài)，是否會(huì)影響人們對(duì)于蟹本身的欣賞？別忘了，我們吃大閘蟹的初衷。 貴州冰凍大閘蟹制作大閘蟹的正確打開方式究竟是?

大閘蟹比較好吃的部分是蟹黃和蟹膏，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。你可能已經(jīng)知道螃蟹的蟹黃和蟹膏究竟是什么了。螃蟹的蟹膏，實(shí)際上主要是副性腺及其分泌物。蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，不過也可能刮下部分內(nèi)臟。蟹黃中還有很多膽固醇，每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克。所以，如果有g(shù)ao血脂、高膽固醇的人還是*好少吃點(diǎn)蟹黃吧。

說到河蟹，絕大多數(shù)人想到的就是中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis），也就是大閘蟹。說到這大閘蟹名字的由來，有兩種說法：一種是民國(guó)作家包笑天在《大閘蟹史考》中解釋的，閘是捕蟹的工具，用這種工具捕捉的蟹，就稱之為大閘蟹；另外一種說法則認(rèn)為閘是“煠[zhá]”的通假字，煠是指烹飪方式，漁民捕到螃蟹就用水煮著吃，這種煮著吃的螃蟹就被命名為煠蟹。吃大閘蟹，以前京津地區(qū)講究“七尖八團(tuán)”，南方則是“九月尖臍十月團(tuán)”，月份都是農(nóng)歷月份，當(dāng)時(shí)的大閘蟹主要是捕捉的野生螃蟹，現(xiàn)在由于螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，幾乎一年四季都能吃到品質(zhì)還不錯(cuò)的大閘蟹。大約在中秋以后，母蟹的品質(zhì)達(dá)到比較好，十月中旬以后，公蟹也到了*肥美的時(shí)節(jié)。 大閘蟹:被捆起來的秋天味道！

大閘蟹死前被人放在清水里餓上幾天，排出廢物，然后五花大綁，被大刷子一頓刷，刷得遍體鱗傷，又被淋上白酒，撒上咸鹽，放在屜上，只只是為了怕溫度差讓蟹腿脫落，人們不會(huì)用沸水直接蒸它，而會(huì)選擇用涼水讓大閘蟹在水開前忍受著折磨，又絲毫無法掙扎，就這樣毫無尊嚴(yán)的死去。還吃的下嗎？也許你已經(jīng)安慰過自己一萬遍：螃蟹都沒有腦子，它們?cè)趺磿?huì)疼呢？但你還是要知道這個(gè)令人不舒服的真相：以目前大多數(shù)研究成果看，螃蟹很有可能非常痛 大閘蟹終于長(zhǎng)到黃多肉肥。江蘇冰凍大閘蟹怎么做的

大閘蟹的祖先進(jìn)入內(nèi)陸溪水水域生活。貴州冷凍大閘蟹多少錢

大閘蟹吃起來濃郁鮮美，這與它不同部位所含的風(fēng)味物質(zhì)有關(guān)。蟹肉的滋味主要來自于可以呈現(xiàn)鮮味的氨基酸，比如以谷氨酸（味精的主要成分）為daibiao的游離氨基酸類化合物，還有以肌氨酸、鳥氨酸為daibiao的核苷酸及其衍生物。蟹黃/蟹膏烹飪過程中脂肪熱分解，富含豐富的醛類、酮類、醇類物質(zhì)，也會(huì)帶來誘人的香氣。想要吃出美味、健康，烹飪方式與食用方法也非常關(guān)鍵。一般來說都建議清蒸，水煮也是可以的。但總的說來都不能烹飪過度，這會(huì)使得肉質(zhì)變老，風(fēng)味大減。 貴州冷凍大閘蟹多少錢

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