十三香小龍蝦的做法：步驟1、準(zhǔn)備好大蒜頭、生姜條、紫洋蔥片、青椒片。步驟2、小龍蝦用水沖洗，（注：有時(shí)間的話，可以抽取一下蝦腸線，不抽也可以就是在食用時(shí)自己再抽取食用也行）。步驟3、然后準(zhǔn)備油鍋，倒入1升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸（溫馨提示：不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會(huì)溢出以免造成安全隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會(huì)炸的脆，肉也會(huì)鮮嫩）。步驟4、小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準(zhǔn)備。步驟5、油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準(zhǔn)備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。步驟6、然后放入前面炸好的小龍蝦。步驟7、加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。步驟8、翻炒幾下。步驟9、然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘。步驟10、再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。冷凍的小龍蝦必須解凍才能把蝦線去除。遼寧十三香小龍蝦怎么做的

小龍蝦怎么長(zhǎng)時(shí)間保存1、鹽水保存法：新鮮的龍蝦買回來之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中，較好是還能加幾滴食油，這種方法不只能保存小龍蝦2-3天，還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。2、塑料泡沫箱保存法：在塑料泡沫箱中加清水，然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時(shí)候放在塑料泡沫箱中，隨后再放入一些碎冰，一日加冰兩次，一般這種方法可以保存5-7天。小龍蝦中蛋白質(zhì)含量比較高，因其蛋白質(zhì)組成的原因?qū)е滦↓埼r被細(xì)菌分解之后會(huì)產(chǎn)生尸胺和組胺，不利于食用者健康。而冷凍雖然可以降低細(xì)菌的滋生速度，但是還是有一些細(xì)菌可以寄生在冰箱里面，因此小龍蝦冷凍時(shí)間不建議過長(zhǎng)，20天左右就可以了。北京去頭小龍蝦一斤多少錢小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對(duì)較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

選購(gòu)：買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。小龍蝦適合人群：一般人均可食用。1.適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

小龍蝦在世界各地都有養(yǎng)殖，并形成數(shù)量巨大的野外種群。中國(guó)20世紀(jì)30-40年代從日本引進(jìn)，日本于更早時(shí)期從美國(guó)引種，主要用作食物和寵物。小龍蝦常常混養(yǎng)在農(nóng)作物(如水稻)田中。不需要人工孵化，一旦池塘投放了原種，可實(shí)現(xiàn)自我維持，收獲后，不需要再投放原種。逃逸個(gè)體在堤壩上挖洞生存下來。它們能在臨時(shí)性水體中生存，且食性普遍，建立種群的速度極快，易于擴(kuò)散。對(duì)當(dāng)?shù)佤~類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當(dāng)?shù)厥澄镦?因其取食根系而直接對(duì)作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被有災(zāi)害性破壞;筑穴引起灌溉用水的流失及田地破壞;由于螯蝦食性比較雜，對(duì)魚苗發(fā)花和1齡魚種培育有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌。由于小龍蝦適應(yīng)性強(qiáng)，抗逆能力強(qiáng)，食性普遍，種群增殖速度快，常剪斷農(nóng)作物，特別是稻作物，并可能與當(dāng)?shù)氐r物種發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)。為了讓小龍蝦口感鮮嫩，烹飪小龍蝦的火候極其重要，一般采用旺火沸水速蒸法。

小龍蝦速凍優(yōu)點(diǎn)如下：速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保。1.避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。2.減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地阻止微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。5.小龍蝦液氮速凍隧道：凍結(jié)時(shí)間快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)行成本低。小龍蝦的需求量暴增，也就造成市場(chǎng)上供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，尤其是原材料的短缺，季節(jié)性消費(fèi)成為痛點(diǎn)。從2014年起，小龍蝦的價(jià)格逐年提高，價(jià)格呈季節(jié)性波動(dòng)，每年的6-7月上市旺季期間價(jià)格較低，春冬季上市淡季期間價(jià)格走向峰值。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。北京去頭小龍蝦一斤多少錢

自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2~3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。遼寧十三香小龍蝦怎么做的

小龍蝦的頭部占據(jù)了比較大的比例，吃蝦的時(shí)候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點(diǎn)了。那么，小龍蝦去頭還是不去頭？小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)的地方開剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內(nèi)臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個(gè)內(nèi)臟完整地就扯出來了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝干就可以炒了。遼寧十三香小龍蝦怎么做的

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