如何挑選新鮮的小龍蝦:1、捏外殼。買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說外殼比較硬，這樣的龍蝦是老龍蝦。老龍蝦相對于剛成長的龍蝦來說，體內(nèi)堆積的物質(zhì)更多，不建議吃。買那種大小適中，殼捏起來有彈性的是較好吃的。2、聞味道。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味;而污水里長大的小龍蝦，除了正常的腥味外，還會伴有金屬生銹或者腐肉發(fā)臭的味道。3、看外觀。健康的小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色為鮮紅光亮，腹毛和爪毛都是干凈的，腹部是白色;如果大小不勻，腦袋大身子小，顏色不正或是關(guān)節(jié)處較臟要注意，這樣的小龍蝦可能是污水中長大的不建議買。小龍蝦頭部的一些部位也是可以挑著吃的，小龍蝦也有蝦黃。甘肅冷凍小龍蝦怎么做的

怎樣挑選龍蝦？新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性。若是原料不新鮮，或者用的是死蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的、不飽滿。同時，還可以看蝦炸好后的形狀。如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的；如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉。活的小龍蝦的鰓煮熟后，呈白色，且形狀比較規(guī)則；而死的小龍蝦煮熟后，鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。炎炎夏季，小龍蝦受到各路商家追捧，或自營、或加盟、或外賣，讓口味多樣的小龍蝦店，在城市街頭巷尾遍地開花。經(jīng)過近幾年的“進化”，小龍蝦價格也是一路攀升，從大眾消費品變成了奢華消費品，甚至超過了小青龍龍蝦。新鮮小龍蝦怎么制作蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。

如何挑選新鮮的小龍蝦：看年齡小龍蝦也是有年齡的，不同的年齡小龍蝦的口感也都是不一樣的，要想辨別小龍蝦的年齡，我們可以看小龍蝦的外皮顏色，一般年齡較大的小龍蝦外皮的顏色都是深紅色，甚至有一些發(fā)黑的，又或者是紅色當(dāng)中帶一些青色，而真正適合食用的小龍蝦顏色看上去都是鮮艷的紅色，并且我們也可以將小龍蝦用手抓起來感受一下小龍蝦外殼的軟硬程度，如果小龍蝦的外殼比較堅硬，一般就是年齡較大的龍蝦，如果摸上去外殼比較有彈性，一般都是年齡適中，并且剛剛換過殼的。關(guān)于挑選小龍蝦就是以上這么多內(nèi)容了，對于比較多人來說，吃小龍蝦絕大部分都是在外面吃的，比較少會有人自己買來新鮮的小龍蝦回家制作，因此想要自己做出好吃的小龍蝦，挑選小龍蝦就成了非常關(guān)鍵的事情。大家在買小龍蝦的時候一定要仔細觀察一下小龍蝦，以免買到有寄生蟲的。

小龍蝦適應(yīng)性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發(fā)育。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬?？耸向r生長迅速，在適宜的溫度和充足的餌料供應(yīng)情況下，經(jīng)2個多月的養(yǎng)殖，即可達到性成熟，并達到商品蝦規(guī)格，一般雄蝦生長快于雌蝦，商品蝦規(guī)格也較雌蝦大。同許多甲殼類動物一樣，克氏螯蝦的生長也伴隨著蛻殼，蛻殼時，一般尋找隱蔽物，如水草叢中或植物葉片下。蛻殼后較大體重增加量可達95%，一般蛻殼11次即可達到性成熟，性成熟個體可以繼續(xù)蛻皮生長。其壽命不長，約為1年。但在食物缺乏、溫度較低和比較干旱的情況下，壽命較多可達2-3年。小龍蝦速凍優(yōu)點：將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地阻止微生物的增長及其生化反應(yīng)。

選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。小龍蝦適合人群：一般人均可食用。1.適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。 小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。江蘇新鮮小龍蝦怎么做

在家吃小龍蝦，買回后，要先用清水沖洗干凈，較好在水中放養(yǎng)一兩天。甘肅冷凍小龍蝦怎么做的

我們怎么判斷餐桌上的小龍蝦是否新鮮呢？首先要看蝦的色澤鮮亮度，然后剛殺的蝦下鍋的時候是比較新鮮比較鮮亮的，尾巴會卷曲起來，如果是死蝦凍蝦，下油鍋的話尾巴是直的，這種蝦就是不新鮮的，還有（看）這個鉗子新鮮的蝦它鉗子是沒有掉的，它是比較完整的，口感是有彈性就是新鮮的活蝦，如果口感是綿綿的木木的渣渣的，那種就是死蝦凍蝦。不過，小龍蝦雖然好吃，但也不是人人都適宜，比如患過敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人，患有皮膚疥癬者也要忌食。另外，小龍蝦與葡萄、山楂、柿子、南瓜之類的同食會導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等，小龍蝦也不要與豬肉、狗肉、雞蛋同食，以免增加肝腎的負擔(dān)。甘肅冷凍小龍蝦怎么做的

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