冷凍熟制小龍蝦如何長(zhǎng)效保鮮：蒸汽發(fā)生器被用于小龍蝦出口工藝。小龍蝦因其肉味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、成為深受大眾喜愛(ài)的國(guó)民美食之一。近些年，小龍蝦還被開(kāi)發(fā)成可直接食用的冷凍熟制小龍蝦產(chǎn)品，打入歐美國(guó)際市場(chǎng)，成為我國(guó)重要的出口熟食。出口熟食從原料、輔料、生產(chǎn)、加工到包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸都要遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還要符合食品檢測(cè)部門(mén)的檢驗(yàn)檢疫。蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦生產(chǎn)工藝，利用蒸汽干蒸法較大限度的保留小龍蝦的鮮味，蒸汽干蒸法被普遍用于魚(yú)類(lèi)，海蝦，扇貝，海蠣子等產(chǎn)品的清洗蒸煮及殺菌工藝。小龍蝦因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。山西藤椒小龍蝦如何做

小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)條件是什么1.要有一個(gè)向陽(yáng)通風(fēng)的池塘，環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)比較安靜的地方。2.池塘的底部要有土質(zhì)較硬的土壤。3.池糖還要有一個(gè)良好的排灌系統(tǒng)，可以保證水的流動(dòng)性。在排水口要安裝防逃網(wǎng)和防蟲(chóng)害的設(shè)備。4.池塘的底部可以有適當(dāng)?shù)娜斯る[蔽物，這樣可以讓龍蝦在人工隱蔽物這里棲息或者是隱蔽躲藏?cái)澈Α?.在蝦苗放養(yǎng)前，要對(duì)池塘進(jìn)行徹底的消毒和清理敵害，因?yàn)槲r苗是非常脆弱的，很容易會(huì)遭到攻擊。6.灌輸進(jìn)來(lái)的水源可以用湖水，河水，江水，水庫(kù)里的水等等，因?yàn)辇埼r對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性還是比較強(qiáng)的，所以無(wú)論哪種水源都可以讓龍蝦生長(zhǎng)繁殖。遼寧凍小龍蝦好吃嗎新鮮的龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中。

小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)：1、苗種培育。培育池面積20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池為主，也可選擇靠近水源水質(zhì)較好的池塘，建好排水和防逃設(shè)施。放苗前對(duì)池子嚴(yán)格消毒，施基肥培育浮游生物提供開(kāi)口餌料，移植水草面積占水面的30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬(wàn)尾，早期以天然餌料為主，適當(dāng)投喂豆?jié){和魚(yú)糜，隨著個(gè)體的增大以人工飼料為主。2、池塘養(yǎng)殖。每畝投放幼蝦1-1.5萬(wàn)尾，定期潑灑生石灰增加水體中鈣的含量，增加夜間飼料投喂量，以配合飼料為主。適宜區(qū)域：池塘、低洼地、河道及稻田均可養(yǎng)殖。

小龍蝦怎么選購(gòu)：1、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和物質(zhì)只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購(gòu)時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，要盡量購(gòu)買(mǎi)軟殼的小龍蝦。2、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，較好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)較好去頭。龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)較好去頭。

小龍蝦應(yīng)該怎么樣冷凍保存？1、新鮮小龍蝦。把刷洗干凈的新鮮小龍蝦，放置在冷凍室的隔間中，冷凍一個(gè)小時(shí)，把小龍蝦凍暈以后，然后用袋子裝好，放在冰箱內(nèi)，食用的時(shí)候再取出。2、處理過(guò)的小龍蝦。對(duì)于已經(jīng)處理好的小龍蝦，較好可以直接用袋子分開(kāi)裝好，每次食用量一次一包，放在冷凍室內(nèi)保存。3、煮熟烹飪的小龍蝦。如果是烹飪好的小龍蝦，那么需要從湯汁中，瀝干水分的時(shí)候，裝在小袋子里中，然后將湯汁裝進(jìn)另外一個(gè)保鮮袋子內(nèi)，一起冷凍起來(lái)。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時(shí)間。用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。湖南去頭小龍蝦如何做

買(mǎi)那種大小適中，殼捏起來(lái)有彈性的是較好吃的。山西藤椒小龍蝦如何做

麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。主料所用小龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改變開(kāi)發(fā)以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó)，各式口味。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。小龍蝦因?yàn)樯钤谝巴獾乃疁匣虺靥晾铮?xì)菌較多所以小龍蝦買(mǎi)回后要用清水加鹽，浸泡一段時(shí)間讓其吐出臟污。加工時(shí)候要高溫，燒制的時(shí)間要適當(dāng)長(zhǎng)一點(diǎn)。山西藤椒小龍蝦如何做

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