冷凍小龍蝦怎么加熱:將冷凍的小龍蝦提前放在冷藏室12個(gè)小時(shí)以上,讓小龍蝦解凍,若是比較著急,可以用水浴加熱的方式給小龍蝦解凍,若是采用高壓鍋和微波爐的方式,就不需要完全解凍了。平底鍋加熱將小龍蝦放在平底鍋中,加入少量的清水,用中火加入5到8分鐘以上,確保小龍蝦內(nèi)部已經(jīng)熱透。高壓鍋加熱將小龍蝦倒在高壓鍋中,沒完全解凍也是可以的,再加入少量的清水,蓋上蓋子,選擇蒸煮的模式,待上氣之后再加熱3到5分鐘就可以斷火食用了。微波爐加熱微波爐是一種本身就可以解凍食物的機(jī)器,因此只需要將麻辣小龍蝦里面的油倒出來,然后帶一些水進(jìn)入,將麻辣小龍蝦放入微波爐中,選擇解凍1分鐘之后,再選擇加熱4分鐘左右,就可以了。小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮,但我們所食用的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖的。四川凍小龍蝦多少錢一份
如何挑選新鮮的小龍蝦:1、捏外殼。買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼,如果說外殼比較硬,這樣的龍蝦是老龍蝦。老龍蝦相對(duì)于剛成長(zhǎng)的龍蝦來說,體內(nèi)堆積的物質(zhì)更多,不建議吃。買那種大小適中,殼捏起來有彈性的是較好吃的。2、聞味道。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦,聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味;而污水里長(zhǎng)大的小龍蝦,除了正常的腥味外,還會(huì)伴有金屬生銹或者腐肉發(fā)臭的味道。3、看外觀。健康的小龍蝦個(gè)頭均勻,頭和身幾乎各占一半,顏色為鮮紅光亮,腹毛和爪毛都是干凈的,腹部是白色;如果大小不勻,腦袋大身子小,顏色不正或是關(guān)節(jié)處較臟要注意,這樣的小龍蝦可能是污水中長(zhǎng)大的不建議買。安徽去頭小龍蝦多少錢一份龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌,所以食用時(shí)較好去頭。
小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù):1、苗種培育。培育池面積20-40平方米,水深0.6-0.8米的水泥池為主,也可選擇靠近水源水質(zhì)較好的池塘,建好排水和防逃設(shè)施。放苗前對(duì)池子嚴(yán)格消毒,施基肥培育浮游生物提供開口餌料,移植水草面積占水面的30%。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾,早期以天然餌料為主,適當(dāng)投喂豆?jié){和魚糜,隨著個(gè)體的增大以人工飼料為主。2、池塘養(yǎng)殖。每畝投放幼蝦1-1.5萬尾,定期潑灑生石灰增加水體中鈣的含量,增加夜間飼料投喂量,以配合飼料為主。適宜區(qū)域:池塘、低洼地、河道及稻田均可養(yǎng)殖。
麻辣小龍蝦的做法:步驟1、準(zhǔn)備開火吧,鍋中倒入油,油量較炒菜時(shí)多一些,放入花椒、辣椒嗆鍋。步驟2、出來香味后,放入蔥姜蒜,放入清洗干凈的龍蝦,放入適量料酒,大火爆炒。步驟3、翻炒五分鐘后,根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖,一點(diǎn)白醋。步驟4、出鍋前,放入適量麻辣花生,均勻翻炒出鍋。麻辣小龍蝦的烹飪技巧:1.清理龍蝦時(shí),需多次沖洗,用小牙刷仔細(xì)清洗。2.如果沒有蝦籽,可直接掐頭去尾,抽紗線,大個(gè)的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。3.小龍蝦極不易清洗干凈,可以用鹽水泡十分鐘,或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。4.鹽和糖可以適量多放,龍蝦殼厚,不易入味。小龍蝦其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等,食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。
小龍蝦的選購:1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也比較光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗比較容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物,細(xì)菌和物質(zhì)只會(huì)越來越多地積存在體內(nèi),所以人們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。選購時(shí)要會(huì)看皮色:老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。4、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,較好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經(jīng)死了。5、自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個(gè)小時(shí)后,刷洗干凈、高溫煮熟后食用。6、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來比較大損害,所以小龍蝦做好后較好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。小龍蝦因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。安徽去頭小龍蝦多少錢一份
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對(duì)較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。四川凍小龍蝦多少錢一份
小龍蝦的頭部占據(jù)了比較大的比例,吃蝦的時(shí)候蝦頭一去掉,下龍蝦就剩下一點(diǎn)了。那么,小龍蝦去頭還是不去頭?小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線,一只手按著蝦尾,另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)的地方開剪。剪刀要順著V形下去,記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然就把內(nèi)臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻,蝦頭里整個(gè)內(nèi)臟完整地就扯出來了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里,浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西,蝦要輕拿輕放,以免把蝦黃弄壞,泡好的蝦瀝干就可以炒了。四川凍小龍蝦多少錢一份
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