大閘蟹隨著這些年物流的進步、電商的發(fā)展而銷途逾廣，*受追捧的仍然是“陽澄湖、太湖”等名產地。“名蟹”的需求升級，身價自然水漲船高?！敖銣]地區(qū)”除了產蟹，也產吃蟹大戶和商人，蟹的名聲里包含著長久的文化和人為的商機。這難以量化又名高利厚的季節(jié)生鮮，自然導致了整體產業(yè)鏈的不透明，隨之而來的輿論——“洗澡蟹”之類的質疑也讓整個產業(yè)飽受爭議。如果抱著“產地不正螃蟹歪”的心態(tài)，是否會影響人們對于蟹本身的欣賞？別忘了，我們吃大閘蟹的初衷。 大閘蟹的繁殖之時，便是秋冬之交、水溫下降之時。湖南冰凍大閘蟹多少錢一斤

“海蟹吃肉，河蟹吃黃”，大閘蟹*值得說道的，還是蟹黃；“九雌十雄”，尤以農歷九、十月*為鮮美。而這，還要從5000萬年前開始說起。大閘蟹屬于方蟹科，根據現有化石顯示，5000萬年前它的祖先就出現了，那時螃蟹們還都終生棲息在海洋里。到第四紀時，地球進入了冰期和間冰期，發(fā)生了海侵和海退、地殼上升和下降等幾次輪回性的交替變化，大概就在這一過程中，大閘蟹的祖先進入內陸溪水水域生活。但幼體仍然只能在半咸水的河口淺海中生活，所以成蟹必須回到淺海里繁殖。 江西新鮮大閘蟹怎么做螃蟹身上這4個部位千萬別吃！

我們常說的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來攻擊力十足。大閘蟹是那種經過簡單處理即能有非凡美味的食材，它的鮮既強烈又微妙，似乎螃蟹要倒放在蒸籠里蒸，已是眾所周知甚至約定俗成的規(guī)矩。蒸蟹又無需技術，新手按規(guī)矩做便能上得了桌。以至于創(chuàng)意分子在大閘蟹面前，時有無力感，費了半天氣力改頭換面一番，終歸要換來一句：“其實吧，大閘蟹還是清蒸比較好吃?！蔽业故菢O為期待，大閘蟹能從“蒸”中掙脫出來，讓這秋天的味道更加豐盛起來。

直到現在，陽澄湖大閘蟹仍然供不應求。但也不必只盯著陽澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學泰斗”、上海海洋大學教授王武坦言，“現在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國臺灣，都有很好的蟹。”大閘蟹近年來如此受歡迎，甚至內陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術和冷鏈運輸的成熟，價格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動調節(jié)體內滲透壓、適應外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛個幾十天不吃東西也能活著。 都2021年了,大閘蟹的這些事你都不知道,怎么吃好蟹？

    能把吃大閘蟹的藝術推向高潮的，是消失了半個世紀的“蟹八件”，我們開始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區(qū)別，并不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得夠不夠優(yōu)雅。我羨慕他們用一種儀式感去對待美好的食物。只是，食蟹還是在家慢慢細品的好，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。這算是至今仍喜歡“武吃”的我，堅守的一絲驕傲吧。我也曾狹隘的認為，大閘蟹比較好的吃法是清蒸，直到后來吃到了禿黃油。簡單的說，就是以豬肥膘末，佐以蔥、姜，將蟹膏、蟹黃爆香，再用黃酒悶透，封缸。用于拌飯、拌面，喪心病狂的將普通主食升華為神品。霸道至禿黃油，若和別的拌飯醬品相比，幾乎可不屑一顧，圍棋的讓子、決斗用樹枝、賽跑讓你先跑，都是這個效果。上好的一小罐禿黃油，能賣出烏魚子的價格。關鍵可封藏一年，無蟹的季節(jié)，也能拿出來聊慰莼鱸之思。 前方預警!大閘蟹來襲啦!蒜蓉大閘蟹價格

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除了大閘蟹，另外一種市場上常見且好吃的螃蟹當屬梭子蟹了。首先需要明確的一點是，梭子蟹是一大類螃蟹的通稱，它們都屬于軟甲綱十足目梭子蟹科，由于其頭胸部（就是螃蟹殼）左右兩側延伸成刺狀，就像以前織布用的梭子，故而得名。除此以外，梭子蟹還有一個特點，它們的*hou一對足與其他三對步足差別很大，演化成槳狀，稱為“游泳足“。北方市場，*常見的梭子蟹就是三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus），這種螃蟹因殼上有三個小突起而得名。 湖南冰凍大閘蟹多少錢一斤

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