小龍蝦的卵巢發(fā)育持續(xù)時間較長，通常在交配以后，視水溫不同，卵巢需再發(fā)育2-5個月方可成熟。在生產(chǎn)上，可從頭胸甲與腹部的連接處進行觀察，根據(jù)卵巢的顏色判斷性腺成熟程度，把卵巢發(fā)育分為蒼白、黃色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等階段。其中蒼白色是未成熟幼蝦的性腺，細小，需數(shù)月方可達到成熟;橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3個月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是選育親蝦的理想類型。精巢較小，在養(yǎng)殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美國各主要的螯蝦生產(chǎn)區(qū)域，一般采用逐步排干池水的方法，來刺激螯蝦的性腺成熟，促進親蝦交配產(chǎn)卵。小龍蝦其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。廣東麻辣小龍蝦怎么做好吃

小龍蝦速凍優(yōu)點如下：速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保。1.避免在細胞之間生成大的冰晶體。2.減少細胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少。3.細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地阻止微生物的增長及其生化反應(yīng)。5.小龍蝦液氮速凍隧道：凍結(jié)時間快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。小龍蝦的需求量暴增，也就造成市場上供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，尤其是原材料的短缺，季節(jié)性消費成為痛點。從2014年起，小龍蝦的價格逐年提高，價格呈季節(jié)性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格較低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。廣東麻辣小龍蝦怎么做好吃正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦，聞上去是一股水產(chǎn)自帶的腥味。

小龍蝦應(yīng)該怎么樣冷凍保存？1、新鮮小龍蝦。把刷洗干凈的新鮮小龍蝦，放置在冷凍室的隔間中，冷凍一個小時，把小龍蝦凍暈以后，然后用袋子裝好，放在冰箱內(nèi)，食用的時候再取出。2、處理過的小龍蝦。對于已經(jīng)處理好的小龍蝦，較好可以直接用袋子分開裝好，每次食用量一次一包，放在冷凍室內(nèi)保存。3、煮熟烹飪的小龍蝦。如果是烹飪好的小龍蝦，那么需要從湯汁中，瀝干水分的時候，裝在小袋子里中，然后將湯汁裝進另外一個保鮮袋子內(nèi)，一起冷凍起來。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時間。

其實主要是為了人們的健康著想，防止被寄生在小龍蝦頭部的寄生蟲和細菌傳染。我們都知道，小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮，但我們所食用的小龍蝦大多是人工養(yǎng)殖的，那么，為什么飯店不使用那些野生養(yǎng)殖的小龍蝦呢?這是為了更好的保護大家的健康，因為即使是人工養(yǎng)殖的小龍蝦，也會有一些寄生蟲，這些寄生蟲會寄生在小龍蝦的外殼和頭部，所以一般我們會去掉小龍蝦的頭部，而且不光光有寄生蟲，現(xiàn)在的污染嚴重，里面還會有小龍蝦的一些排泄物和重金屬物質(zhì)，去頭都可以避免這些垃圾的食用，也是因為人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對來說更為干凈，所以大家更傾向于人工養(yǎng)殖所收獲的小龍蝦。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時間。

小龍蝦頭部是整個都不能吃嗎?其實也不是的，就好像螃蟹一樣，小龍蝦頭部的一些部位也是可以挑著吃的，小龍蝦也有蝦黃，是由小龍蝦的生殖部位組成的，它含有豐富的營養(yǎng)成分，所以，在保存完好的小龍蝦上，你可以盡量的挑著吃呢，但是其他部位較好不要碰，以免傳染寄生蟲。所以一般在清洗小龍蝦的時候，可以用鹽酒醋配合水來浸泡小龍蝦，你更好的去除小龍蝦身上一些寄生蟲，在去頭的時候，可以捏住小龍蝦的背部，然后向下掰開，就可以比較容易的去除頭部的外殼，然后充分清洗其頭部，如果想要保留蝦黃的話，洗頭的時候可以刻意的去保留，但是結(jié)尾一定要記得清洗干凈，之后經(jīng)過加熱，小龍蝦熟透后就基本不伴寄生蟲了，這時候就可以放心的開吃了。小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。廣東麻辣小龍蝦怎么做好吃

小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。廣東麻辣小龍蝦怎么做好吃

清蒸小龍蝦的做法：1、抓住蝦背，在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，連同蝦線一起抽出。2、準備好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻后靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。3、先將鍋中水燒開，再將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘即可。如今夏季吃小龍蝦已經(jīng)風(fēng)靡全國，當(dāng)然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不愿意錯過的!在每天晚上坐在大排檔品著小龍蝦,喝著冰鎮(zhèn)的啤酒成為一道亮麗的風(fēng)景線呢!廣東麻辣小龍蝦怎么做好吃

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