新疆菜不光有其獨(dú)到的特色，而且吸收了內(nèi)地的飲食文化，豐富了具有新疆特色的飲食文化內(nèi)涵，成為維系新疆各民族的重要情感紐帶。古老的“絲綢之路”不僅將古代西域各地的文化帶到中原，那些終日奔波在絲綢之路上的商販、“駱駝客”同時(shí)也將家鄉(xiāng)的民俗、小吃帶到了新疆。“駱駝客”其實(shí)就是那些趕著駱駝的“郵差”。過(guò)去人們運(yùn)送貨物沒(méi)有像現(xiàn)在這樣先進(jìn)快捷的運(yùn)輸工具，要將貨物通過(guò)茫茫戈壁與沙漠運(yùn)到西域各國(guó)，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了。所以過(guò)去各城市都有這些“跑運(yùn)輸”的“駱駝客”常年來(lái)往于絲綢之路。出門(mén)在外時(shí)間久了難免會(huì)想念家鄉(xiāng)的飯菜，可那時(shí)不像現(xiàn)在各地風(fēng)味的飯館小吃隨處可見(jiàn)，吃了一路干糧的“駱駝客”們，到了迪化（現(xiàn)烏魯木齊）這個(gè)大驛站不僅可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉(xiāng)飯慰勞饑渴的胃。 羊的肉被用來(lái)做燒烤，內(nèi)臟被用來(lái)做米腸子和面肺子，奶被用來(lái)做酸奶和奶疙瘩，油被用來(lái)做馕和手抓飯。特色新疆大盤(pán)雞

手抓飯是新疆本地人逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統(tǒng)的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請(qǐng)每個(gè)人洗手擦干凈，然后上兩三個(gè)人一盤(pán)飯，大家自己用手抓取食用。不過(guò)現(xiàn)在基本都會(huì)備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點(diǎn)是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛(ài)吃肉的朋友還可以去嘗試當(dāng)?shù)氐乃刈ワ?，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~家庭聚會(huì)新疆店新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽(tīng)名字就忍不住垂涎三尺。

紅柳條子烤肉：紅柳條子烤肉實(shí)際上用的是沙漠邊緣地區(qū)的胡楊樹(shù)枝條、紅柳枝條進(jìn)行串肉，肉的烤制方法和鐵簽烤肉類(lèi)似，但是不同的是串肉的工具，這種紅柳在烤制的時(shí)候加熱之后，會(huì)散發(fā)出一種香味，這種香味和羊肉的香味的結(jié)合，會(huì)讓烤肉的味道更好；烤羊腸、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊腸、羊肝、羊腰、羊排、在當(dāng)?shù)氐牟耸街幸彩欠浅５某Ｒ?jiàn)，其烤制方法和鐵簽烤肉類(lèi)似，也有的店家將羊排掛在烤架上之后放入馕坑進(jìn)行烤制?？救蚰壳耙彩莾煞N烤制方式，一種是將羊架在在炭火上轉(zhuǎn)烤，一種是將羊處理好后之后放入馕坑之內(nèi)進(jìn)行烤制。

酸奶：酸奶是北疆地區(qū)比較常見(jiàn)的一種飲品，如果你在北疆一些牧民區(qū)用餐，經(jīng)過(guò)可以喝到當(dāng)?shù)氐淖灾扑崮?，也成為土酸奶。土酸奶一般分為生酵酸奶和熟酵酸奶，生酵酸奶是將新鮮的羊奶、牛奶或者馬奶、駱駝奶放置于罐中，放置在常溫（北疆地區(qū)溫度一般在20度左右）保存兩天之后即可。而熟酵酸奶是將鮮奶在煮熟之后進(jìn)行發(fā)酵而制成。相對(duì)于來(lái)說(shuō)，生酵酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值更高，但是熟酵酸奶呢經(jīng)過(guò)煮熟將酸奶經(jīng)過(guò)了高溫殺毒，殺滅了里面的一些細(xì)菌。建議那些腸胃不太好的朋友，還是盡量的飲用熟酵酸奶。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對(duì)食材搭配的單純理解。

馕是維族和哈薩克族的主食，猶如南方地區(qū)的米飯一樣。根據(jù)資料得出，在新疆地區(qū)，馕根據(jù)地域不一樣，做法不一樣、材料不一樣種類(lèi)竟然有17種之多。由于馕的種類(lèi)太多，在這里不挨個(gè)介紹，挑幾種市面上常見(jiàn)的為大家分享。阿克囊：是一種白面馕，也是市面上常見(jiàn)的馕，直徑約20-25cm，上面撒有洋蔥芝麻。西格爾德馕：和田地區(qū)常見(jiàn)馕，內(nèi)部有肉餡，直接約15cm，類(lèi)似饅頭形狀。艾麥克馕：庫(kù)車(chē)地區(qū)很常見(jiàn)，大型薄餅，直徑約40cm-50cm，上面印有花紋，囊上有芝麻或洋蔥。沙灣大盤(pán)雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來(lái)亞克西餐廳一飽口福吧。滬東推薦新疆椒麻雞

亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆大盤(pán)雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。特色新疆大盤(pán)雞

烤雞蛋：生雞蛋一般放在還沒(méi)燃盡的柴火灰或者用烤架架起來(lái)放在煤炭上面翻滾著烤，烤的時(shí)候會(huì)不能太大，否則容易裂開(kāi)?？竞弥蟮牡皻悍浅５拇啵p輕一敲即碎，撥開(kāi)殼兒后一股清淡的焦香隨即散發(fā)出來(lái)，這時(shí)候注意，切忌大口的吃，不然很容易燙傷；瑪仁糖：瑪仁糖是內(nèi)地人們統(tǒng)稱(chēng)的切糕，在新疆當(dāng)?shù)厥且环N非常常見(jiàn)的小吃，用核桃仁、葡萄干、芝麻、杏仁、紅棗等熬制而成。個(gè)人感覺(jué)這種食物少量的吃還是挺香，稍微多一點(diǎn)就會(huì)感覺(jué)到膩。特色新疆大盤(pán)雞

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司是一家艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務(wù)，除堂食外，同時(shí)提供外賣(mài)、預(yù)約點(diǎn)餐、上門(mén)送餐等便捷服務(wù)。與此同時(shí)，艾力餐飲支持公司團(tuán)建、家庭聚會(huì)、戶外露營(yíng)等美食服務(wù)。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的專(zhuān)業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于食品，熟食，特色菜，是食品、飲料的主力軍。艾力餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。艾力餐飲始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。