新疆菜很有意思。新疆位于我國西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內(nèi)陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，氣候干燥。因此他的氣候和歷史奠定了新疆菜酸辣的基礎(chǔ)（大概是比較開胃？），肉類也以牛羊為主，與清真菜很相像。很多人不喜歡吃新疆菜，一說到新疆菜就說“不喜歡羊那股膻味”。羊肉真的是種很有個性的食物了，只有喜歡和不喜歡，沒有中間路線。私認(rèn)為，需要要慢慢去習(xí)慣和培養(yǎng)才會愛上羊肉。但其實真要去到西北和內(nèi)蒙，吃到那里的羊肉，你會發(fā)現(xiàn)那邊的羊肉是不膻的。為什么？一個是羊肉新鮮的問題，第二個是那兒的羊是放養(yǎng)的，草地上有許多野蔥野韭菜，說是羊吃進(jìn)肚子里自己就把膻味給解了。新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。張江鎮(zhèn)特色新疆烤包子

4.加入雞塊翻炒，并加入白糖或冰糖，同時用適量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆塊，加一碗水至鍋中，蓋上鍋蓋悶燉（這一步應(yīng)添加料酒，也可直接用啤酒燉煮，粉狀燉雞料也應(yīng)在這一步加入）。5.燉的差不多了（10—20分鐘不等）開始放青椒片，蔥段和洋蔥片（看個人口味，洋蔥其實可有可無），繼續(xù)煸炒，***放入鹽和味精，經(jīng)翻炒后可出鍋。注意事項：1.新手務(wù)必邊嘗邊放調(diào)料，大盤雞的烹飪難度不低，而且對調(diào)料使用的要求極高，容易翻車。2.不要像我一樣選用雞胸肉，嚼不動的。上海團(tuán)建新疆烤包子羊的肉被用來做燒烤，內(nèi)臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調(diào)味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。

這個帶有神秘色彩的地方，這個聚集了少數(shù)民族的疆域，來到這里不光可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里還能滿足你的味蕾。

新疆出名的當(dāng)然是烤羊肉，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味，烤羊肉和紅柳枝也是廣受歡迎的。

其次，新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆塊，隨意用手撕開的雞肉塊，都是讓人垂涎欲滴的美味。

另外，新疆廣受歡迎的還有烤馕。馕坑的溫度使其外酥里嫩，制作手法和和面調(diào)配比例決定著馕的味道！新疆的馕多種多樣，也是居家旅行的美食排擋喔！ 浦東亞克西餐廳美食：新疆拉條子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。

新疆美食中不可或缺的靈魂配料。大盤雞里比較好吃的是什么，有人說是土豆，有人說是皮帶面，其實不然，皮牙子是大盤雞里不可或缺的靈魂所在。如果不親自試試，你或許不能理解，對于新疆人來說，冬日里熱氣騰騰的缸子肉搭配皮牙子，是元?dú)鉂M滿的開始。皮牙子作為新疆美食中有存在感的食材，它本身是一種用于調(diào)配味道的香辛類蔬菜，在美食的君臣搭配中，屬臣。但即使如此，皮牙子在新疆的美食中，也屬于權(quán)傾朝野的重臣。清燉羊肉中要有、馬肉納仁中要有、烤包子里要有、薄皮包子里也要有......新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。高行鎮(zhèn)外賣新疆羊肉串

羊肚、羊腸、羊肝、羊心……還記得冬日里，街邊巷口的那一碗地道熱騰騰的羊雜湯。張江鎮(zhèn)特色新疆烤包子

    說起新疆的菜品，基本上人人都知道大盤雞。是的，在新疆，絕大多數(shù)的餐廳都會有大盤雞這道菜，如同湘菜的剁椒魚頭、粵菜的白切雞一樣出名。新疆大盤雞：又名沙灣大盤雞（沙灣縣挨著奎屯市石河子區(qū)），主要的材料是雞和土豆，加上洋蔥和一堆香料。在新疆每個地方都有大盤雞，在吃了多次之后發(fā)現(xiàn)，其實（公眾號：下一秒愛上新疆）做法都差不多，不一樣的是雞肉，在當(dāng)?shù)睾芏嗖蛷d實際上還是在市面上買的肉雞，這種雞肉不夠有彈性，也不夠有鮮味，在那拉提一家農(nóng)家樂吃過人家自家養(yǎng)的土雞做出來的大盤雞味道較好。友情提示：如果你是兩個人或者三個人前往，點完大盤雞這個菜之后，盡量別點其他菜，一道大盤雞三個人吃不完。大盤雞吃完之后，余下醬按照當(dāng)?shù)氐某苑ㄊ菚枭掀?，皮帶面是一種較為寬的手工面，皮帶面拌上大盤雞的醬汁，味道超好。 張江鎮(zhèn)特色新疆烤包子

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