沈陽冷凍櫻桃鵝肥肝生產(chǎn)廠家(今日/行情)鑫·鴻源食品,紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下新鮮鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至新鮮鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。一麻辣新鮮鵝肥肝食材明細新鮮鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細步驟新鮮鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。

口感絲滑香糯。制作要點煮鮮鵝肥肝的時間不宜過長，否則易老。將葡萄干去皮，加入紅酒蘋果醋蜂蜜和冰糖，煮5分鐘。將鮮鵝肥肝取出，切為片，蘸用調制好的味碟便可。選擇法式鮮鵝肥肝，用香葉和清酒腌制，煮雞湯，加入香糟清酒花雕冰糖等，然后烹調。做法二原料適量凍鮮鵝肥肝調料適量清酒青芥辣尚湯泰魚露味精綿白糖鹽美極鮮醬油香醋。特點清涼爽口，風味誘人。將青芥辣尚湯魚露味精美極鮮醬油香醋綿白糖等調制好待用。制作清酒尚湯倒入鍋里，加入鮮鵝肥肝，用小火煮約半小時，把鮮鵝肥肝撈出來放入到冰箱。

二油烹冷凍法國鵝肥肝材料主料冷凍法國鵝肥肝輔料干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲花椒調料雞粉白酒胡椒粉特色法國冷凍法國鵝肥肝做法把冷凍法國鵝肥肝切為薄片，沖掉血水并且使用毛巾吸去水分，納盆之后加入雞粉白酒胡椒粉和特色法國冷凍法國鵝肥肝拌勻，再擺放在墊有干辣椒節(jié)泡酸菜絲泡姜絲洋蔥絲和花椒的盤中碼好。

三黑菌冷凍鵝肝配少司牛排（一）制作食材牛里脊，法式冷凍鵝肝，黑菌，紅酒，牛肉燒汁。二網(wǎng)油包冷凍鵝肝（一）食材明細法式冷凍鵝肝400克，豬網(wǎng)油350克，鹽3克，味精1克，小蔥15克，椒鹽10克，香粉1克，菜籽油50克，黃酒15克。加適量紅酒撒些許百里香，等冷凍鵝肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦。

然后把冷凍清酒鵝肥肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點，這樣口感才好。用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然后改中火，連續(xù)煮5分鐘，漂去鍋邊上的浮沫，使用筷子可以插透時，便可關火，使用筷子扎起來撈出，放入到漏勺中，用涼水沖洗，給冷凍清酒鵝肥肝降溫。

沈陽冷凍櫻桃鵝肥肝生產(chǎn)廠家(今日/行情)，沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋冷凍鵝肝自有的香味。輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;

調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。三彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式冷凍清酒鵝肥肝150克。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍清酒鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

將花枝杏仁球入油鍋炸至金，擺入盤中即成。法國肥鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調味，上籠蒸熟，擺在盤中間。二家常做法材料法式法國肥鵝肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調好味，插上杏仁片成花朵狀。

沈陽冷凍櫻桃鵝肥肝生產(chǎn)廠家(今日/行情)，二胡蘿卜冷凍鵝肝泥材料冷凍鵝肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。加入蔥姜，把冷凍鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。冷凍鵝肝涼水下鍋。做法冷凍鵝肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。

調配添加檸檬酸（初步定為0.1%），β-環(huán)糊精（初步定為0.1%），4%，白砂糖2%，香粉0.5%，胡椒粉0.5%，大豆油5%，攪拌均勻。膠體磨細化打漿后的肉糜用膠體磨處理。勻漿將煮熟的冷凍法國鵝肥肝，豬肉，雞肉混合后，加適當去皮生姜，勻漿15min，同時加冰水至肉魔組織狀態(tài)良好。

詳細步驟冷凍清酒鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。一麻辣冷凍清酒鵝肥肝食材明細冷凍清酒鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。

因此，試驗在傳統(tǒng)櫻桃鵝肥肝制作的基礎上，運用洛花對鵝肥肝進行著色及口感的調節(jié)，賦予櫻桃鵝肥肝不一樣的魅力。對配制的半成品櫻桃鵝肥肝進行感官比較和低溫保藏試驗，結果顯示半成品較好保藏要求為-18℃，5天。通過感官評價和正交試驗分析，櫻桃鵝肥肝改良配料的越好工藝為∶鵝肥肝200g牛奶300mL牛奶浸泡時間4h淡奶油100g洛花干花20g純凈水500g卡拉膠15g。經(jīng)過各項試驗研究得出如下結論通過單因素試驗及正交試驗，得出櫻桃鵝肥肝改良配料的越好工藝參數(shù)，為櫻桃鵝肥肝的批量生產(chǎn)，滿足餐飲企業(yè)大規(guī)模需求奠定研究基礎。

沈陽冷凍櫻桃鵝肥肝生產(chǎn)廠家(今日/行情)，一梨藍莓鵝肥肝主料法式藍莓鵝肥肝100克梨100克調料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤子上，藍莓鵝肥肝切成丁放在梨上。注吃這道藍莓鵝肥肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。