廣州冷凍鵝肝加工(今日/解釋)鑫·鴻源食品,三彩椒熗煎鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，煎鵝肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。煎鵝肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。用少許鹽料酒水淀粉將煎鵝肝腌5分鐘;把煎鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入煎鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

輔料∶芝麻油∶20g/kg，白酒∶10mL/kg，亞硝酸鹽∶30mg/kg。香辛料粉碎后經(jīng)浸漬煮沸紗布過濾降溫到0～4℃，在達到去腥味的同時，香味不要過于濃郁，否則易掩蓋冷凍清酒鵝肥肝自有的香味。沖血清洗掰肝∶采取0～4℃的流動水沖洗，洗凈表面上的血跡與筋膜等。香辛料及輔料的配制干制香辛料∶5g/kg，鮮姜∶100g/kg，洋蔥∶50g/kg;

用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。姜切片，蔥切段。制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入新鮮鵝肥肝煮分鐘即成。新鮮鵝肥肝湯配方200克，新鮮鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。洗浄，切5厘米長的段，新鮮鵝肥肝洗浄，切片;新鮮鵝肥肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。把新鮮鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。

本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國清酒鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷清酒鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對清酒鵝肥肝進行清洗，清理掉清酒鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

廣州冷凍鵝肝加工(今日/解釋)，二清酒鵝肝把調(diào)味汁倒入蘋果和鵝肝上。與多種顏色的配菜，如胡蘿卜片和茄子片一起食用。制作調(diào)料清酒約500克，青芥辣約10克，尚湯500克，泰魚露15克，味精約5克，綿白糖5克，鹽3克鮮醬油約15克，香醋5克。主料鮮鵝肝250克。

廣州冷凍鵝肝加工(今日/解釋)，此外，法國冷凍紅酒鵝肥肝還可烹制好多素菜，如油麥菜圓白菜娃娃菜冬瓜西葫等。關(guān)于法國冷凍紅酒鵝肥肝茄龍這道菜品的做法你了解嗎。醬里面加入了瑤柱，使得味道越鮮。醬的制作工藝不復(fù)雜，易掌握，適合大中型酒店。該菜品中茄子嫩滑，法國冷凍紅酒鵝肥肝香濃郁是其較大的賣點。介紹這款法國冷凍紅酒鵝肥肝原材料易買，成本低。

鵝肝5個，青椒2個，生姜少許，大蒜適量，油適量，鹽少許，生抽適量，醋少許。加入大蒜辣椒翻炒，加少許鹽（鵝肝里面有鹽）。辣椒切絲，可選擇辣一點的有味道一點，不能吃辣的可以選擇菜椒。鵝肝買來切片。油熱鍋加生姜絲出香。準備大蒜切小塊，生姜絲。

材料燈椒（已清洗切成塊）熟鵝肝。調(diào)味炒勻，即成。接著，合入切好的熟鵝肝翻炒一下燒鍋倒油燒熱，下入切好的燈椒翻炒翻炒。將熟鵝肝放在案板上切開，待用。加適量的雞精加適量的鹽。然后，加適量的生抽。食材燈椒115克法式鵝肝120克

菜品制作原料茄子450克，法國冷凍鵝肝20克，肉碎12克。菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。鍋上火，注入香料油，燒至成熱時，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的冷凍鵝肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀冷凍鵝肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。制作過程將冷凍鵝肝切成小粒焯水待用。

三彩椒熗冷凍鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，冷凍鵝肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。冷凍鵝肝涼水下鍋。加入蔥姜，把冷凍鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

廣州冷凍鵝肝加工(今日/解釋)，本文我們來學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國法國鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷法國鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對法國鵝肥肝進行清洗，清理掉法國鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

食材準備好以后，我們進行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入煎鵝肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。再準備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。準備煎鵝肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個小時去腥。

廣州冷凍鵝肝加工(今日/解釋)，注吃這道鮮鵝肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨。制作鮮鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的鮮鵝肝放在汁里面浸泡12個小時。一梨鮮鵝肝主料法式鮮鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤子上，鮮鵝肝切成丁放在梨上。

三鹵煮鵝肝加入醬油與鹽繼續(xù)進行翻炒，適當(dāng)加水將其換到砂鍋中，加鵝肝開始燉煮，燉煮后加香菜即可。備好鍋加油燒熱了，將蔥姜蒜與辣椒爆香后，加入黃醬與白菜翻炒。將鵝肝直接切片，蔥姜蒜可直接切為段，辣椒也切段備用。