山東加工清酒鵝肝廠家(21世紀2024已更新)鑫·鴻源食品,一冷凍法國鵝肥肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式冷凍法國鵝肥肝40克。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。做法洋蔥切成細絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的冷凍法國鵝肥肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成冷凍法國鵝肥肝餡。

炒制鵝肥肝前的食材選用相當關鍵。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩鵝肥肝的幾個關鍵要點要點一鵝肥肝選質(zhì)地蓬松的。家常湘菜中用鵝肥肝入菜的比較多，但鵝肥肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，鵝肥肝的切法腌制與火候等等均有講究。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩鵝肥肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的鵝肥肝。教給大家采購鵝肥肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的鵝肥肝炒出來才夠脆嫩。一般鵝肥肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水鵝肥肝之分。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。

炸冷凍紅酒鵝肥肝時要控制其脆嫩度。炸泡椒的時候，我們可以把冷凍紅酒鵝肥肝炸到泡椒皮上出現(xiàn)白色氣泡，散發(fā)出香味。需要注意的是，煎炸用的油量要比平時多一點，因為如果油量少的話，冷凍紅酒鵝肥肝很容易燃燒。要點快炒，多加些油。煎冷凍紅酒鵝肥肝時，我們須快煎。

將鵝肝和白脫油鮮奶油等調(diào)料撈出，一塊放入到粉碎機里打碎，過細。材料主料∶鵝肥肝醬適量。香醉鵝肝的做法∶另把適量白脫油使用文火化開，倒入進長方形的盆里，再倒入鵝肝醬，置入到冰箱里冷藏到固狀，切為厚片裝盆便可。

做法冷凍法國鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍法國鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二胡蘿卜冷凍法國鵝肥肝泥材料法式冷凍法國鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。

消毒后的法式鮮鵝肥肝罐擦干，存放在倉庫內(nèi)，堆放整齊，關好倉庫，保溫37℃~7天）。關于朗德鮮鵝肥肝的制作方法，相信通過本站大家已經(jīng)了解了許多種工藝了，那么你比較喜歡哪幾種做法呢。食用法國鮮鵝肥肝醬時可涂于面包上切片食用或直接食用，方便衛(wèi)生。將密封罐放入消菌罐內(nèi)，及時消菌，121℃恒溫時間為60min。消毒。經(jīng)過消菌后的鮮鵝肥肝醬可以在常溫下放置3年左右，品質(zhì)基本保持不變。工藝說明鮮鵝肥肝醬的品質(zhì)好壞與原料的質(zhì)量有著直接的關系，原料的新鮮度直接影響了產(chǎn)品的氣味及滋味。本文再為大家講一款較為爽口的有著酒香和冰淇淋風味的鮮鵝肥肝做法，相信您定然會愛上它的。先把肝置于牛奶中浸泡3天，蒸約30分鐘，然后在兩種葡萄酒中浸泡2天，細膩光滑，無腥味。倉儲保溫。檢驗包裝對保溫后的產(chǎn)品進行檢驗，合格后包裝出廠銷售。

鹽適量；做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。蒜片適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，朗德鵝肝取出來進行解凍一會，兩面撲上少量淀粉備用。紅酒適量；淀粉適量；一紅酒香煎朗德鵝肝（一）用料朗德鵝肝1斤；炒朗德鵝肝的做法法式朗德鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會朗德鵝肝會不停出來許多油）。朗德鵝肝切厚片。

把剩下的蔥頭切成小丁，使用菜油進行半炸半炒，炒到深黃且香脆時便可。一杏仁鵝肝的烹飪方法∶鮮香滑嫩鵝肥肝的多種烹飪方法特點法國鵝肥肝味香，質(zhì)嫩。上菜之時，把肝泥裝盤，使用刀加以抹光滑，而后再壓上花紋，澆入炸好的蔥丁便可。

一麻辣清酒鵝肥肝食材明細清酒鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細步驟清酒鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下清酒鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至清酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。

做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。撈出用廚房紙巾吸油。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。大米清洗干凈加水煮飯。平底鍋里家少許黃油放入新鮮鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。新鮮鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。臘腸切成薄片。新鮮鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。再把煎好的新鮮鵝肥肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。食材大米250克臘腸5根新鮮鵝肥肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。

煮制鍋中水的添加以沒過原料為宜，用紗布將占水和原料總質(zhì)量0.1%陳皮0.1%砂仁0.1%沙姜0.3%八角0.3%花椒0.1%小茴香0.1%白芷0.3%胡椒0.1%肉蔻0.1%草果0.1%桂皮0.1%香葉。冷凍鵝肝單獨煮制，煮制時，大火10min，小火20min，雞肉豬肉煮制時，大火10min，小火30min，保持鍋內(nèi)一直沸騰。

三彩椒熗法式鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式鵝肥肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。法式鵝肥肝涼水下鍋。加入蔥姜，把法式鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的法式鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

腌制將法國肥鵝肝對半切開，加入糖味精VE料酒后放置在4℃下腌制8h。煮制將姜紅蔥頭蒜香辛料用紗布包好，加入鍋中煮制30min后，加入腌好的法國肥鵝肝再煮制10min以消去法國肥鵝肝的腥味。鳳尾菇處理分揀清理掉根部雜質(zhì)，清水沖洗，熱水燙漂，涼水冷卻后撈出，切塊。