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2017年國(guó)家加大力度對(duì)炒貨及堅(jiān)果炒貨制品進(jìn)行檢測(cè)和飛行抽檢,國(guó)家及地方食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局共通報(bào)抽查炒貨及堅(jiān)果制品9845批次,其中合格產(chǎn)品9523批次,不合格產(chǎn)品322批次,合格率。其中質(zhì)量指標(biāo)不合格155批次(包括過(guò)氧化值111批次、酸價(jià)46批次),微生物超標(biāo)86批次(包括霉菌65批次、大腸菌群17批次、菌落總數(shù)2批次),食品添加劑違規(guī)使用65批次(包括二氧化硫63批次、山梨酸2批次、甜蜜素2批次、糖精鈉1批次),非法添加滑石粉6批次,黃曲霉超標(biāo)5批次,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合要求4批次,污染物超標(biāo)2批次(鉛、鎘各1批次)。申請(qǐng)炒貨、堅(jiān)果食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品。包括:烘炒類(lèi),如炒瓜子、炒花生等;油炸類(lèi),如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等;其他類(lèi),如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類(lèi)糖炒制品、核桃粉、芝麻粉(糊)、杏仁粉等。申證單元為1個(gè),即炒貨食品及堅(jiān)果制品。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即炒貨食品及堅(jiān)果制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類(lèi)、油炸類(lèi)、其他類(lèi))。湖南干貨堅(jiān)果炒貨推薦堅(jiān)果炒貨GMP的應(yīng)用現(xiàn)狀。
堅(jiān)果炒貨供應(yīng)鏈問(wèn)題,看似一個(gè)很大很寬泛的行業(yè)問(wèn)題,對(duì)于行業(yè)外人士確實(shí)是很難解決。如果您是跨行想長(zhǎng)期從事堅(jiān)果炒貨行業(yè),那么這些問(wèn)題你一定要知道。堅(jiān)果炒貨行業(yè),說(shuō)實(shí)話,準(zhǔn)入門(mén)檻不是很高,技術(shù)含量也沒(méi)有過(guò)多要求,資金投入的話也要看您的標(biāo)準(zhǔn),一般也不會(huì)太高。因?yàn)槠綍r(shí)生活中經(jīng)常會(huì)涉及到,且逐漸被大眾所廣接受(堅(jiān)果有益健康),所以不少外行便趨之若鶩。但,這只是你以為的情況,現(xiàn)實(shí)真會(huì)如此嗎?作為重要的一層,就是貨源的問(wèn)題??梢哉f(shuō)貨源的質(zhì)量決定了一切,當(dāng)然,各行業(yè)都是以產(chǎn)品本身為企業(yè)基石。這里再次強(qiáng)調(diào)貨源,可以說(shuō)是苛刻。因?yàn)閳?jiān)果炒貨類(lèi)的消費(fèi)者,對(duì)產(chǎn)品本身就有很高的要求。且堅(jiān)果類(lèi)貨源,品類(lèi)豐富,各類(lèi)產(chǎn)品貨源地不同,且口味、特性完全不一樣。這對(duì)行外人士,可以說(shuō)是比較大的挑戰(zhàn)了。放開(kāi)差價(jià)不談,即使是相同的產(chǎn)地,也會(huì)有不同的色澤、質(zhì)感、味道等等。所以說(shuō),如果你是某堅(jiān)果食品的產(chǎn)地,那你可以依托本地的產(chǎn)品資源,來(lái)做深加工再銷(xiāo)售,這些所遇到的問(wèn)題都還可以很好解決的。如果你是一個(gè)空殼,全程靠“搬運(yùn)”,那必然有比你搬的勤快、搬的的。當(dāng)然,不是說(shuō)外行沒(méi)有機(jī)會(huì)。
盡管占比國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)規(guī)模23%,一直保持增長(zhǎng)的堅(jiān)果炒貨行業(yè),受供應(yīng)鏈、原材料限制,產(chǎn)品創(chuàng)新一直是堅(jiān)果炒貨行業(yè)的難點(diǎn)。比如同質(zhì)化嚴(yán)重。以綜合果仁為例,2015年左右,將多種不同種類(lèi)的堅(jiān)果和果干混合一起、單獨(dú)成包的混裝果仁成為消費(fèi)潮流,各品牌紛紛入局,比如良品鋪?zhàn)勇氏仍卺槍?duì)白領(lǐng)群體推出"一代佳仁"備受好評(píng),如今,也不得不面對(duì)同質(zhì)化的問(wèn)題。伴隨新生代消費(fèi)群體崛起,在品類(lèi)上,堅(jiān)果行業(yè)正面臨三個(gè)趨勢(shì):首先是有殼變無(wú)殼。這是一種簡(jiǎn)單的增添產(chǎn)品附加值的方法,已被企業(yè)使用。變化背后是堅(jiān)果場(chǎng)景化趨勢(shì),無(wú)殼堅(jiān)果更適合辦公室和社交場(chǎng)合食用;然后單品變復(fù)合。將堅(jiān)果進(jìn)行組合銷(xiāo)售創(chuàng)造新產(chǎn)品,帶來(lái)口感、口味的全新體驗(yàn),比如這兩天,良品鋪?zhàn)油瞥觥耙淮讶省?、“棗夾核桃“、海苔夾脆等;還有粗加工變深加工。從簡(jiǎn)單的農(nóng)副產(chǎn)品加工變成以堅(jiān)果為原料的食品加工;通過(guò)精、深加工,真正形成產(chǎn)品創(chuàng)意,并與品牌形成協(xié)同效果。堅(jiān)果炒貨行業(yè)的困境與出路。
隨著收入快速增長(zhǎng),居民消費(fèi)能力提升,消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)日益。消費(fèi)者對(duì)零食要求也從“吃飽吃好”向“吃的健康”轉(zhuǎn)變。根據(jù)CBNData消費(fèi)數(shù)據(jù),從消費(fèi)人群來(lái)看,以90后、80后為主的年輕消費(fèi)者是堅(jiān)果消費(fèi)主力軍。我國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)集中度低。由于進(jìn)入門(mén)檻較低,我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量眾多,行業(yè)集中度較低。這也導(dǎo)致行業(yè)整體工業(yè)化水平和經(jīng)營(yíng)規(guī)模均處于較低程度,呈現(xiàn)“小個(gè)體、大市場(chǎng)”的特征。2020年我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)CR5約為,其中三只松鼠和洽洽食品的市場(chǎng)占有率依次位列、二位,分別占比。從消費(fèi)群體來(lái)看,堅(jiān)果炒貨消費(fèi)年輕化趨勢(shì)明顯。根據(jù)MobTech數(shù)據(jù),我國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)者中,18-34歲的年輕族群占比達(dá)66%,其中25-34歲占45%。消費(fèi)群體年輕化,帶來(lái)堅(jiān)果炒貨行業(yè)發(fā)展朝貼合年輕人需求方向發(fā)展,主要體現(xiàn)在渠道變化和產(chǎn)品變化上。堅(jiān)果炒貨食品加工技術(shù)。安徽什么是堅(jiān)果炒貨推薦廠家
江蘇哪里的堅(jiān)果炒貨商家好?重慶天然堅(jiān)果炒貨供應(yīng)商家
時(shí)下正是炒貨的季節(jié),市場(chǎng)上各種堅(jiān)果炒貨也都大量上市了,相對(duì)于糖果、煎炸食品等傳統(tǒng)零食,堅(jiān)果可謂是休閑美味與營(yíng)養(yǎng)健康兼得。不過(guò),雖說(shuō)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,但也不可貪食。那么,堅(jiān)果控們?nèi)绾尾拍馨褕?jiān)果吃得更健康呢?快來(lái)看我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備的吃貨秘籍吧!碧根果又稱(chēng)“長(zhǎng)壽果”,其中所含微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常吃健腦益智。另外,碧根果富含維生素E、多酚類(lèi)物質(zhì)、ω-3脂肪酸、精氨酸等,能抗氧化、、延緩大腦衰老、保護(hù)心腦血管。我們?cè)谔暨x時(shí)要看碧根果是否飽滿,顏色是否均勻。個(gè)大的要貴一些,但不一定大的就好,看個(gè)人喜好,小的口感還更細(xì)膩一些。花生滋養(yǎng)補(bǔ)益,,被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。而且,花生因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高,還被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。對(duì)于素食者來(lái)說(shuō),花生是相當(dāng)不錯(cuò)的植物蛋白來(lái)源。面對(duì)市場(chǎng)上眾多口味的花生,應(yīng)盡量選擇傳統(tǒng)原味花生?;ㄉ募t衣止血養(yǎng)血,沒(méi)有血栓風(fēng)險(xiǎn)的人比較好帶著紅衣吃。重慶天然堅(jiān)果炒貨供應(yīng)商家