吸引傳統(tǒng)酒企布局、資本加碼的低度酒市場(chǎng)，其增長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)力與傳統(tǒng)白酒不同，主要為年輕消費(fèi)者。據(jù)QuestMobile數(shù)據(jù)，我國(guó)95、00后Z世代飲酒觀(guān)念更加理性，追求舒適，力嬌酒、燒酒、果酒等低度酒需求上升明顯。相比傳統(tǒng)的酒類(lèi)，有著多元風(fēng)味和新鮮味覺(jué)體驗(yàn)的低度酒，才能滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者群體追求個(gè)性、舒適的需求。在電商平臺(tái)上，我們發(fā)現(xiàn)低度酒除了常見(jiàn)的預(yù)調(diào)雞尾酒、米酒、梅酒、果酒和果啤，還有硬蘇打酒、花酒、含乳酒、露酒、茶酒、西打酒等細(xì)分品類(lèi)，口味多達(dá)數(shù)十種。易拉罐裝、玻璃瓶裝、塑料瓶裝等不同包裝，也適應(yīng)年輕消費(fèi)者即飲、朋友小聚等場(chǎng)景。在低度與高度白酒分界線(xiàn)的討論上，各家說(shuō)法不一，普遍接受的是以45度作為分界線(xiàn)。延壽五糧低度酒招商加盟

基酒處理目前應(yīng)用于低度白酒澄***濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點(diǎn)：像采用活性炭吸附，其吸附能力強(qiáng)，能使酒體清亮，透明，而且能除苦、澀、霉味和其他雜味，但同時(shí)其選擇性差，酸、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大，聞香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附劑，香味物質(zhì)損失少，口感較優(yōu)，風(fēng)味影響小，但吸附時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?？刹捎萌∑鋬?yōu)點(diǎn)的方法，對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類(lèi)處理，使處理后基礎(chǔ)酒，既保持低度白酒的濃厚感，使其不失原酒風(fēng)味又能保持不渾濁，無(wú)色透明，達(dá)到了良好的效果。延壽五糧低度酒招商加盟低度酒保存方法上要格外注意，一定要密封緊酒的瓶口;之后再放入低溫的環(huán)境中儲(chǔ)存。

一般來(lái)說(shuō)白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實(shí)白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)短跟它的酒精含量是有一定關(guān)系的。酒精含量低的白酒，不易存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)就下降越厲害，當(dāng)酒精低到一定程度不能對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用時(shí)，白酒也會(huì)變質(zhì)。一般低度白酒建議**長(zhǎng)保質(zhì)期是三年，三年以后就不太好了。另外如果是酒精勾兌的白酒，同樣也不適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樵诖娣诺倪^(guò)程中并不會(huì)發(fā)生太多的化學(xué)變化，如果白酒中添加了一些香精類(lèi)物質(zhì)的話(huà)，它會(huì)慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。

低度白酒發(fā)度數(shù)一般的在38度，也有的白酒的20多度。其釀造工藝和高度白酒在環(huán)節(jié)上是一樣的。白酒由高度變發(fā)哦低度，并不像有些人想象的那樣加水降度即成，低度白酒采用的是降度工藝。低度白酒要解決加水后的混濁和水淡這兩大難題，白酒的度數(shù)越低越難生產(chǎn)，是因?yàn)榘拙浦谐撕兴途凭?，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。白酒的度數(shù)越低其中的微量成分尤其是高級(jí)脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。如果是為了聚會(huì)喝酒不想讓自己那么容易醉的話(huà)可以選擇低度白酒。

低度白酒能否長(zhǎng)期存放？消費(fèi)者中普遍流傳的觀(guān)點(diǎn)是不能，理由是白酒在長(zhǎng)期陳放過(guò)程中酒精會(huì)揮發(fā)，也就是“跑度”，高度白酒因?yàn)榫凭扛?，跑度不明顯，而低度白酒則不行。再者，存儲(chǔ)過(guò)程中低度酒中的脂類(lèi)物質(zhì)總量會(huì)逐漸降低，酸類(lèi)物質(zhì)反而逐漸增加，酸脂失衡，口感變差。經(jīng)常會(huì)有一些酒友發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)了多年的低度酒不再好喝或者跑度嚴(yán)重，所以買(mǎi)到低度酒往往喝掉了事，不敢存放?？墒且灿腥苏J(rèn)為低度酒適合存放，并且現(xiàn)身說(shuō)法，舉出一些低度酒存上十幾年依然味道不錯(cuò)的例子。大眾對(duì)低度酒的錯(cuò)誤認(rèn)知，認(rèn)為低度酒需要加水降度，不如高度酒原生態(tài)，天然的才是比較好的。榆中低度白低度酒價(jià)格

對(duì)于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個(gè)主要問(wèn)題，所以白酒降度是個(gè)技術(shù)活兒。延壽五糧低度酒招商加盟

低度酒不是高度酒加水勾兌出來(lái)的糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度(稱(chēng)酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱(chēng)“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌。按照傳統(tǒng)白酒的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)釀造，所生產(chǎn)的白酒度數(shù)大都集中在53度到65度之間，而從上個(gè)世紀(jì)70年代開(kāi)始，由于多方面的原因，白酒生產(chǎn)向低度化方向發(fā)展，主要度數(shù)范圍延伸至40度以下，這就是白酒降度的含義。延壽五糧低度酒招商加盟

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