西餐是我國(guó)及一些東方國(guó)家的人對(duì)歐美菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，基于地域差異，歷史文化背景和風(fēng)土人情的不同，西餐廚房用于制作食物的廚具設(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹制用料和調(diào)味，同時(shí)對(duì)菜肴成熟度和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生也非常注重。西餐廚房按功能不同主要分為：西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同，其使用廚房設(shè)備也不同。西餐廚房分工明確細(xì)致，廚房設(shè)備種類繁多，而且用途專一，機(jī)械化程度水平高又完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設(shè)備。1、平頂扒爐――主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過(guò)此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機(jī)架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為質(zhì)量不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過(guò)手輪帶動(dòng)蝸輪蝸桿及齒輪傳動(dòng)，使鍋體傾斜出料。翻轉(zhuǎn)動(dòng)作也有電動(dòng)控制的，使整個(gè)操作過(guò)程安全且省力。3、多功能烤箱――主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上。金緯度專注廚具行業(yè)供應(yīng) 更專業(yè)。內(nèi)江大型蔬菜加工廚具推薦供應(yīng)商

    淺談廚具鈑金件的材料、工藝和設(shè)備四川金緯度機(jī)械設(shè)備制造有限公司筆者查看了很多廚具網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)廚具的分類均有不同。大致可分為食品加工機(jī)械、灶具/炊具、蒸器/烘烤類、餐具用品、廚房電器、櫥柜/櫥柜輔件、洗涮用品，還有車類、商用制冷。我公司生產(chǎn)的冷柜、冰箱、酒柜、飲料柜、小型冷庫(kù)、純水機(jī)、制冰機(jī)、開(kāi)水器也屬同一大類。廚具鈑金件的材料廚具鈑金有自己的特點(diǎn)，廚具鈑金件材料需在符合消防、衛(wèi)生的前提下，按廚具的設(shè)計(jì)規(guī)則，根據(jù)使用的需要來(lái)選擇。以我們公司廚具鈑金件材料為例：冷柜、冰箱、酒柜、飲料柜以～（成形后噴粉）為主；后板、底板以～；內(nèi)膽用。純水機(jī)、制冰機(jī)、開(kāi)水器（圖1）多以～Q235冷板（成形后噴粉）為主，對(duì)水汽多，溫差大的零部件用電鍍鋅板（成形后噴粉）或鍍鋅板或201不銹鋼。正面易接觸部分用不銹鋼無(wú)指紋板。相對(duì)來(lái)說(shuō)制冰機(jī)用得較多。開(kāi)水器臺(tái)面用202不銹鋼，裝飾用6063-T5鋁合金條，水箱及管路用304食品級(jí)不銹鋼。圖1開(kāi)水器灶、櫥、蒸、烘、車、臺(tái)等廚具則大多采用201、202質(zhì)量不銹鋼和304食品級(jí)不銹鋼。灶面、柜面、臺(tái)面等用厚～，爐身爐背、層架板用，底部用。提到金屬板材和廚具，不能不提到山東“廚都”博興縣。內(nèi)江大型蔬菜加工廚具推薦供應(yīng)商專注于商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì),生產(chǎn),銷售,一體化服務(wù)。

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    電磁灶（爐）是近年來(lái)新興的產(chǎn)業(yè)，由于起步較晚且市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，中國(guó)的電磁灶產(chǎn)業(yè)一直魚(yú)龍混雜，價(jià)格戰(zhàn)迭起，這直接導(dǎo)致了行業(yè)的萎縮及消費(fèi)者的不信任。電磁灶行業(yè)亟需國(guó)家能效標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范提高。《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第四次制定研討會(huì)在浙江杭州召開(kāi)，美的、九陽(yáng)、蘇泊爾等企業(yè)**及技術(shù)**就電磁灶的能效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入討論，初步確定了電磁灶產(chǎn)品的節(jié)能指標(biāo)和準(zhǔn)入指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)初定正在討論制定的《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級(jí)》（以下簡(jiǎn)稱電磁灶能效標(biāo)準(zhǔn)）適用于單個(gè)加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包括一個(gè)和多個(gè)加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。據(jù)**制定電磁灶能效標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院資源與環(huán)境研究所副所長(zhǎng)王若虹介紹，此次制定的能效標(biāo)準(zhǔn)主要有三個(gè)方面的內(nèi)容：***，能效等級(jí)的劃分可以向消費(fèi)者提供整體的能效信息，并且可以作為實(shí)施用能產(chǎn)品能效標(biāo)識(shí)的技術(shù)依據(jù)；第二，對(duì)電磁灶的能效限定值的要求，在該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施時(shí)，將作為強(qiáng)制性指標(biāo)；第三，對(duì)電磁灶的節(jié)能評(píng)價(jià)要求，屬于推薦性指標(biāo)，是開(kāi)展節(jié)能產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)依據(jù)。根據(jù)能效標(biāo)準(zhǔn)的制定要求，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將計(jì)劃淘汰10%～15%的高能耗產(chǎn)品。根據(jù)行業(yè)調(diào)查和試驗(yàn)分析。內(nèi)江大型蔬菜加工廚具推薦供應(yīng)商