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三種基本香型的主要工藝差異:清香型、濃香型和醬香型。發(fā)酵容器。是一個香陶罐，一個香陶窖，一個醬窖。二是酒曲的溫度。香是低溫，香是中溫，醬味是高溫。第三是釀造工藝。抓重心，香香五谷每輪喂，醬香一年喂一到兩次。相當(dāng)有代表性的釀酒工藝演變路線是山西向西進入陜西，再向...

芝麻香型酒是不用芝麻釀造的。這個味道很特別。它既有清香型白酒的純凈優(yōu)雅，又有濃香型白酒的柔和飽滿，又有醬香型白酒的優(yōu)雅細膩，還有極其濃郁的烤芝麻香氣。芝麻香型白酒口感醇厚，但回味苦澀。老干型白酒類似于清香型白酒。然而，它聞起來很優(yōu)雅，帶有一些濃香型白酒的香氣。...

冬天到了，很多地方外面已是冰天雪地，而在這樣的天氣里，來一杯小酒暖暖身子是大多數(shù)人都比較喜歡做的事情，大家有沒有想過，為什么幾乎沒有看到過白酒結(jié)冰，難道白酒真的不怕冷嗎，白酒為什么不會結(jié)冰呢？要說明白這個道理，其實也很容易，大家都知道，白酒的主要成分自然是水和...

目前，酒一般儲存在地窖里。一開始貯存白酒時，可以用壇子作為盛酒的容器。壇子本身含有多種礦物質(zhì)，可以長時間保持白酒風(fēng)味。在合適的環(huán)境下，你會發(fā)現(xiàn)白酒儲存起來更香更醇。白酒不能存放在高溫或溫差大的地方。常溫是白酒貯存適宜的溫度，因為常溫會促進白酒的陳釀。白酒存放選...

白酒釀造后需要陳釀保存。存放在陶壇中，有助于白酒中的香氣物質(zhì)緩慢反應(yīng)，使香氣和口感達到平衡的狀態(tài)。不過這種效果一般在裝瓶出廠前就完成了。瓶裝酒一旦打開，由于酒體與空氣接觸，口感平衡會被破壞。開瓶后沒喝完應(yīng)該怎么保存？對于開瓶后還沒有喝完的酒應(yīng)該怎么處理，才能在...

白酒的主要特點可以用四個字總結(jié)“綿、甜、凈、爽”，重特色綿，是指白酒口感中的厚實感。好的白酒入口就能迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，像一團溫暖的水，迅速擴散。第二重特色甜，是指細品白酒，能感知到甜，就像一頓飯吃大米飯，不要很長時間，就可以品嘗到米飯的甜一樣。想要感...

白酒為什么有些上頭有些不上頭？經(jīng)常喝酒會發(fā)現(xiàn)，有些白酒即便是喝的酩酊大醉第二天也不會上頭，但是有些白酒才喝沒幾杯第二天也會頭疼欲裂，這是為什么呢？同樣是白酒，差距竟這么大。白酒上頭的原因：主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素...

白酒，什么酒“好”：很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加...

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉淀物；接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初...

品酒五法： 酒道：飲酒應(yīng)量力而行，能多飲又能應(yīng)付自如者為”王道“濫飲濫醉，借酒發(fā)瘋，洶酒為之霸道。 酒德:不貪杯而醉酒生事，有好的人品，好的酒品，為之好的酒德 酒禮:要有禮儀之邦的風(fēng)范，飲酒時相敬如賓，語言得體。 ...

好的白酒是如何釀出來的?中國的酒文化的歷史有多長遠，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。那么問題來了：好的白酒是如何釀出來的?其實，釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實際操作的時候遠遠不是這...

如何自己釀造白酒：用不同糧食發(fā)酵，出來的酒味道也不同。釀酒本身其實不難，按照順序，一步一步來，掌握好發(fā)酵溫度，肯定能成功！多試幾次，出酒率慢慢就上來了。食材高粱、玉米、大米糯米、小麥、大麥、豌豆等方法/步驟1步驟閱讀2第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多...

這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因為曲決定了酒的香味，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時加的是...

中國白酒市場中濃香占比白酒市場70%，清香占比15%，醬香占比5%，其它香型占比10%。以此可以看出濃香型是我國白酒種類中很受歡迎、銷量比較好的一款白酒類型。因為價格普遍低于醬香型白酒，更適合大眾群體消費。濃香型白酒在中國各大香型中的品牌是多的一款...

白酒的搭配宜忌： 容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(前腱)，同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉(瘦)，同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則...

品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：雜質(zhì)含量少，對身體影響也小。并且在實際口感上，劣質(zhì)酒刺激性強、辣味苦味明顯，入口烈性明顯、難以下咽。喝完之后，因為含有雜醇油以及微量甲醛，會有口干、頭疼、胸悶、嘔吐的情況，過量飲用甚至危及生命安全。而幾百塊錢的好酒，口感更顯...

白酒的發(fā)酵工藝研究： 我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響極為之大的是全方面總結(jié)了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制...

如何做白酒代理？管理規(guī)范，尤其是價格體系統(tǒng)一，舍得投入。銷售隊伍執(zhí)行力強。他們不會全國開花，但是會聚焦一些針對性的重點市場進行投入，把自己的區(qū)域強勢打造好后，再慢慢發(fā)展。這類品牌，可以多留意。第四步，掌握好銷售渠道也是如何做白酒代理的關(guān)鍵。不同檔次白酒要...

喝白酒的基本禮儀：（1）斟酒 通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。 在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯?？稍谀兄魅擞H自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠...

哪些白酒適合收藏？ 1、高度酒更適合收藏，因為低度酒里面的酒精容易揮發(fā)掉，所以不建議長期保存。 2、收藏有品牌或者有價值的酒。收藏白酒和集郵很相近，既講究品牌又講究成套和特殊意義。類似茅臺、五糧液等名酒的主打產(chǎn)品都適合收藏，同時一些...

白酒的搭配宜忌：一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+核桃(鮮)，核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血忌白...

如何做白酒代理加盟？可以先從白酒品牌的覆蓋區(qū)域來講，白酒代理，一般都是名聲響亮的品牌覆蓋面積大。從品牌影響力來講有許多名聲響亮品牌和名聲小的品牌；從類別上講有普通和特殊的白酒之分（如保健酒和特殊原材料白酒）等等的分別，選擇白酒代理并不是一定要專找品牌白酒...

品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：那些低端劣質(zhì)酒基本上都是用食用性酒精進行勾兌的，并沒有陳釀的價值。而且，此類劣質(zhì)酒生產(chǎn)出來以后，無需經(jīng)過存儲這一套流程，就可以拿到市面上銷售。所以酒是越陳越香，好的白酒意味著其基酒的儲存時間相對較長。在長時間儲存過程中，酒體...

白酒的搭配宜忌：一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+核桃(鮮)，核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血忌白...

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為...

白酒的香型分類： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌...

白酒代理加盟怎么樣？從廣義上將，要說白酒的代理加盟怎么樣，考慮的因素很多，首先，拿貨渠道，可以說，廠家、代理商、批發(fā)商、終端商等，收銀都各不相同，且差距明顯；然后，銷售渠道，超市、餐廳、電商等，同樣，收取的經(jīng)營和收銀差別不同；再者，就是經(jīng)營方式，自主經(jīng)營，...

好的白酒是如何釀出來的?中國的酒文化的歷史有多長遠，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。那么問題來了：好的白酒是如何釀出來的?其實，釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實際操作的時候遠遠不是這...

什么白酒不上頭？出生要喝滿月酒，周歲也要喝周歲酒，大婚的時候，升職的時候，生日時，逢年過節(jié)，工作應(yīng)酬的時候……都離不開酒!可以說酒是伴隨中國人一生的東西!但一生要喝那么多酒，你對白酒了解有多少?什么白酒不上頭，白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能...

白酒的百科知識白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒?？煞譃榍逑阈?、濃香型、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜...