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未喝完的葡萄酒如何存放？無論多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比你的健康更珍貴，所以不要為了避免浪費(fèi)而過量飲酒，適量至好！把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋放冰箱暫存，是處理剩酒至簡單的權(quán)宜之計(jì)。直立擺放——減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴...

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長。刺葡萄酒的總酸含量為8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過檢測，湘珍珠1號(hào)刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8g/l，乳酸2g/l，乙酸0...

對(duì)于葡萄酒愛好者而言，對(duì)“單寧”一詞不會(huì)陌生，一瓶葡萄酒中的單寧含量很大程度上決定了這瓶酒的口感及風(fēng)味。1、單寧一般指鞣質(zhì)，是存在于葡萄體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。葡萄酒中的單寧看不見也摸不著但是卻可以嘗得到，當(dāng)我們?cè)诰捉榔咸哑せ蚝绕咸丫茣r(shí)，感受到...

曾經(jīng)有人用“眼淚”一詞來形容葡萄果酒，即“會(huì)哭的葡萄果酒才是好酒，因?yàn)樗軌蚩蕹龈嗟木茰I?！逼咸压普娴臅?huì)流淚嗎？這些眼淚到底是什么物質(zhì)呢？為什么會(huì)形成酒淚呢？這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎？當(dāng)我們打開一瓶有年份的純的葡萄果酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后...

如何去除沉淀物？這些沉淀物雖然可以飲用，但是在有些場合里，為了給大家更好的品酒體驗(yàn)，還是有必要去除掉這些沉淀物啊，這時(shí)候，我們較好不要直接把酒倒入杯中，而是先將酒倒入醒酒器，讓酒得到進(jìn)一步的過濾。步驟如下（1）開酒之前，將酒瓶豎立放置一段時(shí)間，讓沉...

一般來說，用于釀酒的葡萄個(gè)頭小，但精華很多。市面上常見的大粒葡萄，其實(shí)并不適合釀酒。從釀酒葡萄到紅酒，會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，而葡萄酒的營養(yǎng)成分和成分比葡萄豐富得多。在我國，玫瑰香、龍眼等一些原料品種也用于釀酒，但只能用于低端酒，無法與真正的釀酒葡萄品種相比。葡...

干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡萄酒的總糖含量為46-51g/l。刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、酒精和甘油，它們構(gòu)成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差異。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol...

刺葡萄酒按釀造方法分類天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁...

為什么大部分葡萄酒都是使用玻璃瓶裝，而很少使用鐵罐或者塑料瓶？葡萄酒至早出現(xiàn)在公元前6000年，當(dāng)時(shí)無論是玻璃工藝還是制鐵工藝都不發(fā)達(dá)，就更不用說塑料了。當(dāng)時(shí)大部分葡萄酒主要是裝在陶瓷罐中。公元前three000年左右，玻璃制品開始出現(xiàn)，此時(shí)，一些高級(jí)酒杯開始...

葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品，葡萄果實(shí)在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個(gè)方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀...

如何去除沉淀物？這些沉淀物雖然可以飲用，但是在有些場合里，為了給大家更好的品酒體驗(yàn)，還是有必要去除掉這些沉淀物啊，這時(shí)候，我們較好不要直接把酒倒入杯中，而是先將酒倒入醒酒器，讓酒得到進(jìn)一步的過濾。步驟如下（1）開酒之前，將酒瓶豎立放置一段時(shí)間，讓沉...

葡萄酒酒杯選擇的原則1、透明材質(zhì)。常見葡萄酒杯有玻璃杯和水晶杯，水晶杯相對(duì)玻璃杯更加晶瑩剔透，聲音清脆悅耳；水晶杯壁由很多小切面構(gòu)成，更容易駐留葡萄酒的香氣；水晶韌性非常好，可以將杯壁做得很薄，更清晰察看葡萄酒的顏色，幫助我們了解酒體的厚重和酒精度等。2、杯肚...

葡萄酒中有沉淀物意味著變質(zhì)了嗎？陳年的葡萄酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種在陳年過程中由單寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的沉淀物，我們不必?fù)?dān)心有何不妥。大家至常見的剩余沉淀物是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低...

白葡萄酒的顏色會(huì)因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時(shí)間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會(huì)因陳年時(shí)間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發(fā)酵前把葡萄皮分離出...

仙女紅酒品嘗：第yi步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于比較好狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為非常明顯，因而味道比較澀。白葡萄...

葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品，葡萄果實(shí)在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個(gè)方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀...

如何預(yù)防頂塞1、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動(dòng)，不然就會(huì)加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質(zhì)。2、良好的儲(chǔ)藏環(huán)境。如果不能夠存放酒窖或者酒柜之中，盡量選擇溫濕度恒定的地方，溫度以10-15℃，保存濕度60-70%至為理想。切記不要放在床底、地下室或者車輛后...

我們知道，不同的地區(qū)所能釀造的水果品種不同，葡萄也不理外。國外有著天然的地理位置和礦物質(zhì)，其種植的種類也豐富多樣智利的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也更加豐富，口味獨(dú)特。而國產(chǎn)葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，...

不管是新橡木桶還是舊橡木桶，它們對(duì)于葡萄酒的釀造都起著至關(guān)重要的作用，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：1、幫助葡萄酒成熟在葡萄酒發(fā)酵之后，需要氧氣來進(jìn)行熟成，微量的氧氣進(jìn)入桶中，能夠使葡萄酒中生澀的單寧變得柔滑細(xì)膩，酒體則更加圓潤飽滿。但是過量的氧氣進(jìn)入桶內(nèi)，會(huì)使葡萄酒加...

仙女紅酒的成分有哪些？紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有至多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和...

葡萄酒中常說的“風(fēng)土”，它影響著葡萄酒的風(fēng)味特征，其中包括溫度，日照，土壤等條件。溫度來自不同氣候條件下的葡萄酒，即使是同樣的葡萄品種也會(huì)煥發(fā)不同的風(fēng)味。在涼爽環(huán)境下，釀造出的葡萄酒的酒精度不高，酒體輕盈，酸度高，常常伴隨著新鮮誘人的果香味。來自于炎熱氣候的紅...

桃紅葡萄酒在釀造過程中，與葡萄皮和葡萄籽的一起發(fā)酵的時(shí)間短暫，而且也極少使用橡木桶進(jìn)行熟成，所以酒中的單寧含量極低，不會(huì)像紅葡萄酒一樣，品嘗起來帶有一種苦澀的感覺。因此桃紅葡萄酒易于入口，同時(shí)還伴隨著濃郁的果香味，這也是很多人喜歡的原因之一。侍酒溫度對(duì)于葡萄酒...

造成葡萄酒瓶頂塞的原因1、氣溫高。夏天炎熱的時(shí)候，加上放在汽車內(nèi)，高溫可能會(huì)將葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)出來，導(dǎo)致瓶內(nèi)的氣壓升高，從而形成木塞凸起。2、溫度低。冬天寒冷時(shí)，極端的低溫會(huì)讓葡萄酒液結(jié)冰，結(jié)成冰塊后會(huì)頂出木塞。因此，在冬季，國內(nèi)紅酒商都很少發(fā)貨到北方等...

對(duì)于一般人來說，由于紅酒中單寧含量高，所以品嘗葡萄酒時(shí)口感會(huì)比較酸澀，因此剛開始選擇紅酒時(shí)，可以先從單寧含量低，酒體輕盈的葡萄酒入手，如梅洛（Merlot）葡萄酒，年輕的酒體搭配柔順的單寧，微甜與微澀平衡得恰到好處，還伴隨李子的水果芳香，至適合女性和初學(xué)者朋友...

對(duì)于葡萄酒愛好者而言，對(duì)“單寧”一詞不會(huì)陌生，一瓶葡萄酒中的單寧含量很大程度上決定了這瓶酒的口感及風(fēng)味。1、單寧一般指鞣質(zhì)，是存在于葡萄體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。葡萄酒中的單寧看不見也摸不著但是卻可以嘗得到，當(dāng)我們?cè)诰捉榔咸哑せ蚝绕咸丫茣r(shí)，感受到...

葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品，葡萄果實(shí)在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個(gè)方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀...

專業(yè)的品酒師會(huì)將酒杯傾斜45°進(jìn)行觀察，通過對(duì)顏色的判斷，從而知道一款葡萄酒的信息，例如這款酒的年齡、甘油含量等，我們雖然不能像專業(yè)的品酒師一眼就知道所有信息，但我們也可以來簡單地認(rèn)識(shí)葡萄酒顏色意味著著什么。下面就為大家普及一下葡萄酒中存在的那些顏色。紅葡萄酒...

人們喝紅酒常用到高腳杯是因?yàn)楦吣_杯更有利于品鑒紅酒，但是，只要符合以下品鑒葡萄酒條件的杯子，也是可以當(dāng)做紅酒杯來用的！如：1、利于觀色葡萄酒的顏色能看出其年份、釀造的葡萄種類以及是否變質(zhì)等信息，因此觀色對(duì)于葡萄酒而言至關(guān)重要。而高腳杯尤其是水晶料的擁有壁薄，透...

對(duì)于葡萄酒愛好者而言，對(duì)“單寧”一詞不會(huì)陌生，一瓶葡萄酒中的單寧含量很大程度上決定了這瓶酒的口感及風(fēng)味。1、單寧一般指鞣質(zhì)，是存在于葡萄體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。葡萄酒中的單寧看不見也摸不著但是卻可以嘗得到，當(dāng)我們?cè)诰捉榔咸哑せ蚝绕咸丫茣r(shí)，感受到...

葡萄酒釀酒工藝酸葡萄酒除了將糖分發(fā)酵為酒精，另外還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸的發(fā)酵，在“酸”的發(fā)酵過程中，將口感尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為口感柔和的乳酸，酸度降低的同時(shí)，還能給葡萄酒帶來奶油、黃油和蛋糕餅干的氣味。酒泥酒泥是葡萄酒發(fā)酵過程中的死酵母，攪拌酒泥可以增加酒液的鮮味。...