白葡萄酒的顏色會因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會因陳年時間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發(fā)酵前把葡萄皮分離出來，只用果汁發(fā)酵。從本質(zhì)上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。收獲后，葡萄通常直接壓榨，在發(fā)酵前將葡萄汁從葡萄皮中分離出來。榨汁時，榨汁機本身，或者有時榨汁機在使用榨汁機時，只有少量的皮膚接觸發(fā)生。一些白葡萄汁可以在發(fā)酵前與葡萄皮浸泡一段時間。葡萄被壓碎了，皮就浸在葡萄汁里。這種皮膚接觸可以在水箱里或者在壓力器里進行幾個小時，然后整個過程就會被擠壓，至終將皮膚從果汁中分離出來。這種技術(shù)可以生產(chǎn)出味道更好的白葡萄酒，而且通常顏色也更濃一些。葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。汕尾有機葡萄酒價格

如何預防頂塞1、運輸或者儲藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動，不然就會加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質(zhì)。2、良好的儲藏環(huán)境。如果不能夠存放酒窖或者酒柜之中，盡量選擇溫濕度恒定的地方，溫度以10-15℃，保存濕度60-70%至為理想。切記不要放在床底、地下室或者車輛后尾箱等地方。發(fā)生頂塞的酒能喝嗎？脹塞的葡萄酒不一定不能夠飲用，具體要分情況而定。葡萄酒木塞只有輕微的冒頭，先檢查瓶口密封性，打開酒塞后，觀察酒中的氧化程度，如果聞得到葡萄酒的果香味、橡木香等味道，而沒有難聞的氣味，那么這款葡萄酒還可以盡快地進行飲用。頂塞突出三分之一以上的話，那么會導致葡萄酒過度氧化，失去了酒本身的果香味，甚至還會出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象，從而只剩下酒精味，那建議還是放棄飲用吧。揭陽山地刺葡萄酒好處從本質(zhì)上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。

紅酒的“酸”和“澀”從何而來？紅酒的“酸度”葡萄酒中的“酸”部分來自葡萄本身，部分來自釀酒過程。其中酒石酸（ttaric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種來源于葡萄果實；其他3種酸分別是琥珀酸（amber）、乳酸（lactic），由酒精發(fā)酵和細菌活動形成。乙酸（乙酸）。葡萄果實中三種酸的含量因葡萄品種不同而不同。一般來說，生長在涼爽氣候地區(qū)的葡萄（如長相思、雷司令等）的酸度會更高，而溫暖地區(qū)的葡萄品種（如仙粉黛、西拉等）則相反。為您介紹紅酒的“澀味”葡萄酒的“澀味”主要來自單寧。單寧廣存在于各種植物、種子、樹皮、木材、樹葉和果皮中，是一種天然酚類物質(zhì)。例如，在品嘗綠茶時，單寧的干澀很明顯。在紅酒中，單寧是必不可少的成分，主要來源于葡萄皮和葡萄籽。紅酒在保留葡萄皮的情況下發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，葡萄酒也會從橡木中吸收一定量的單寧。單寧賦予葡萄酒一種“澀味”，這是由單寧與口腔唾液中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。除了帶來澀味外，單寧對葡萄酒的結(jié)構(gòu)、顏色和復雜度也起著重要作用，被稱為“紅酒的靈魂”。

    酸澀的重要性在紅酒中，酸味很常見。酸酒并不意味著它是劣質(zhì)酒。事實上，酸度和澀味（單寧）是葡萄酒陳釀潛力的重要先決條件：酸度的存在是評價葡萄酒陳釀潛力的參考因素之一，而單寧則為長期陳釀提供支持。好酒是酸度、單寧、酒精和甜味的平衡。沒有“酸”，酒就缺乏活力，難以與食物搭配；沒有單寧，口感缺乏復雜性。酸度高、單寧高的紅葡萄酒往往陳年潛力強，口感圓潤飽滿，但酸度和澀味畢竟是個人感官體驗。有些人發(fā)現(xiàn)很難接受高酸度和高單寧的葡萄酒。遠離這類酒，選擇更甜、更順滑的酒，比如甜白葡萄酒。高溫引起的酸味如前所述，許多葡萄酒天生就具有較高的酸度和單寧，但也有一些葡萄酒本來是順滑的，但由于熱的侵襲而變得酸澀。我們都知道葡萄酒需要儲存在合適的環(huán)境溫度下，大部分葡萄酒應(yīng)該儲存在10到，濕度在55到75%之間的環(huán)境中。如果酒的儲藏溫度高于32度，就會對酒造成不可挽回的損害。具體來說，高溫會使酒的單寧更加突出，酒的味道會變得更澀、更猛烈。原本柔軟光滑的葡萄酒也會變得刺鼻且難以飲用。此外，令人討厭的酸度會掩蓋葡萄酒中的果香。因此，高溫入侵后，酒會變得酸澀，難以下咽，酒中的果香會完全消失。 我們在選擇葡萄酒的時候，除了直接飲用，還需要考慮到配餐需求。

未喝完的葡萄酒如何存放？無論多么昂貴的葡萄酒，它也不會比你的健康更珍貴，所以不要為了避免浪費而過量飲酒，適量至好！把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋放冰箱暫存，是處理剩酒至簡單的權(quán)宜之計。直立擺放——減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過得酒塞。塞軟木塞盡量使用備用的橡皮酒塞，如果沒有備用塞子，原來在瓶頸里那一端通常會松弛膨脹，實在塞不回瓶口，至少擦干凈另一頭在塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。至多三日一定要喝掉這瓶酒哦，記得從冰箱里拿出來時讓酒恢復到試飲溫度在享用！現(xiàn)在加盟葡萄酒選進口還是國產(chǎn)好？汕尾有機葡萄酒價格

好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。汕尾有機葡萄酒價格

    仙女紅酒品嘗：第yi步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于比較好狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為非常明顯，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積至大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時至好，造成酒香四溢的氛圍。第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重。 汕尾有機葡萄酒價格