菠蘿加工工藝排氣密封中熱排密封,溫度98℃左右,罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3KPa以上。殺菌冷卻殺菌公式,玻璃瓶為5~25/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。檢驗(yàn)入庫(kù)將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周,將合格者貼標(biāo)入庫(kù)儲(chǔ)存待銷。開罐評(píng)審品質(zhì)高罐頭按產(chǎn)量的1%~3%隨機(jī)抽樣進(jìn)行開罐檢查,質(zhì)量指標(biāo)符合要求:果肉淡黃至金黃色,果肉色澤一致,糖水透明,允許有少量不引起混濁的果肉碎片,果肉酸甜適宜,無(wú)異味:果片完整,軟硬適中,切削良好,無(wú)傷疤和病蟲斑點(diǎn);果肉重不低于凈重的54%,糖水濃度16%左右。菠蘿加工生產(chǎn)線會(huì)將物料切半,再將物料進(jìn)行果皮與果肉分離。山西加工生產(chǎn)線定做生產(chǎn)線消毒液...
菠蘿在加工時(shí),上膠衣:將果脯取出,浸入0.6%卡拉膠液中,1分鐘后取出瀝干,在80℃下烤1分鐘,浸一層卡拉膠衣可防止氧化變色及粘連。固化膠衣:把上好膠衣的果脯浸入0.5%氯化鈣液中浸1分鐘,在80~85℃下干燥15~20分鐘。包裝:把干燥好的果脯趁熱封裝。感官指標(biāo)色澤金黃,半透明,酸甜可口,具有菠蘿的香味,有韌性,軟硬適中。理化指標(biāo)水分≤25%;總糖(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))≤50%;總酸≥0.4%。微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)≤150個(gè)/克;大腸菌群≤30個(gè)/100克;致病菌不得檢出。菠蘿加工生產(chǎn)線的智能控制能將烤箱的能耗降低50%或以上。陜西菠蘿果脯加工生產(chǎn)線報(bào)價(jià)生產(chǎn)線消毒液殺菌技術(shù)具有殺菌消毒作用,可用于一切...
罐頭食品是將食品原料經(jīng)過(guò)預(yù)處理、調(diào)味后,裝入容器、殺菌制成的能長(zhǎng)期保存的一種食品。也就是說(shuō)凡食品經(jīng)殺菌或殺菌密封達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,能在常溫下長(zhǎng)期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。果蔬類罐頭生產(chǎn)線的研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新,在多年的實(shí)際應(yīng)用中,已經(jīng)擁有了先進(jìn)、成熟的產(chǎn)品加工工藝設(shè)計(jì)和整廠設(shè)備的交鑰匙能力。為客戶提供比較合理的生產(chǎn)流水線設(shè)備。水果罐頭的生產(chǎn),主要包括原料處理、裝罐、排氣、殺菌和冷卻等幾道工序。各工序的具體要求依水果的產(chǎn)品品種而有所不同。菠蘿加工生產(chǎn)線取汁設(shè)備采用離心的工作原理,將果肉與果汁原漿分離。一站式菠蘿加工生產(chǎn)線定制菠蘿加工生產(chǎn)線處理量從3噸/天到1500噸/天,成品可以為:菠蘿罐頭、菠蘿醬、芒果...
生產(chǎn)菠蘿飲料的操作要點(diǎn)有選用外觀正常、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)異味的菠蘿,作為生產(chǎn)菠蘿飲料的原料。用干凈的水洗掉菠蘿表面的灰塵等異物,接著去掉菠蘿的不宜食用的部分,并將菠蘿切碎。使用打漿機(jī),對(duì)碎菠蘿和水的混合物進(jìn)行打漿,接著用膠體磨磨細(xì),制得菠蘿漿。在打漿前,往混合物料中加入護(hù)色保鮮劑。用濾布過(guò)濾菠蘿漿料,將大顆粒物質(zhì)過(guò)濾掉,留下濾液。將白砂糖、乳化穩(wěn)定劑、檸檬酸鈉等物料放在清潔干燥的攪拌機(jī)中,攪拌均勻。之后,往攪拌機(jī)中緩慢加入70-80攝氏度的熱水,同時(shí)攪拌,充分溶解這些物料。將上一步物料和菠蘿漿混合,攪拌均勻。菠蘿加工生產(chǎn)線能夠用如水、能源、清潔劑及消毒劑。貴州菠蘿果干加工生產(chǎn)線工藝菠蘿加工產(chǎn)品的果脯含...
菠蘿果脯加工的操作要點(diǎn):生產(chǎn)果脯的原料來(lái)源普遍,水果中的大多數(shù)品種及部分蔬菜都可以用來(lái)加工果脯。各種水果由于其質(zhì)地和含水量、有機(jī)酸含量存在差異,所以,其加工方法也各有不同,但工藝流程基本相同,菠蘿果脯加工流程為:原料選擇→預(yù)處理→糖液配制→煮制與浸漬→脫水干燥→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→成品。果脯生產(chǎn)的基本原理是利用高濃度糖液的高滲透壓,析出果實(shí)中的多余水分,在果實(shí)的表面與內(nèi)部吸收適量的糖分,形成較高的滲透壓,抑制各種微生物的生長(zhǎng)發(fā)育,從而延長(zhǎng)果脯的保質(zhì)期。為便于水果原料吸收糖分、析出水分,在加工果脯時(shí),應(yīng)盡量選擇果實(shí)含水量較少、固形物含量較高的品種,同時(shí)要求果實(shí)顏色美觀、肉質(zhì)細(xì)膩并有韌性、耐貯藏、果...
菠蘿果脯的煮制與浸漬方法基本上可分為兩種:(l)一次煮制法。這種方法主要用于加工含水量較低、細(xì)胞間隙較大、組織結(jié)構(gòu)較疏松的水果,如蘋果、棗等。具體的煮制和浸漬時(shí)間應(yīng)根據(jù)水果品種的不同而確定。(2)多次煮制法。多次煮制法適用于果實(shí)含水量較高、細(xì)胞較厚、組織結(jié)構(gòu)較致密、煮制過(guò)程中易糜爛的水果。因這種水果如采用一次方法煮制、浸漬,不僅糖液難以浸透到果實(shí)內(nèi)部,且容易煮爛甚至煮成果醬,所以,應(yīng)采取多次煮制法。如桃、梨、杏等水果果脯都采取多次煮制法加工。其中,有的梨雖然不易煮爛,但由于其含水量較高,糖分難以浸透到梨子內(nèi)部,且在煮制過(guò)程中,果實(shí)中的水分在糖液浸沁下大量滲出、稀釋了糖液濃度,如果延長(zhǎng)煮制時(shí)間,...
在菠蘿飲料加工過(guò)程中,開啟動(dòng)態(tài)消毒水工作站,制備動(dòng)態(tài)消毒水,用動(dòng)態(tài)消毒水殺菌消毒,可快速殺滅食品車間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物,大幅度降低食品車間內(nèi)浮游菌和沉降菌數(shù)量,減少沉降在菠蘿食品內(nèi)容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話,就可以降低菠蘿食品在包裝封口前后的殺菌溫度,減少殺菌時(shí)間和殺菌壓力,從而減小殺菌強(qiáng)度,降低高溫高壓對(duì)菠蘿中的風(fēng)味物質(zhì)和功能成分的破壞程度,更好地保留菠蘿中的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)健康物質(zhì),有利于打造營(yíng)養(yǎng)美味食品。菠蘿加工生產(chǎn)線對(duì)制作流程進(jìn)行優(yōu)化就能節(jié)省大量的能源。山東菠蘿加工生產(chǎn)線規(guī)格菠蘿加工時(shí),發(fā)酵會(huì)進(jìn)行酶處理液,再加酵母進(jìn)行發(fā)酵。所用酵母以啤酒酵母為好。酵母先進(jìn)行預(yù)培養(yǎng),培養(yǎng)好...
菠蘿加工生產(chǎn)線的巴氏殺菌機(jī)設(shè)備槽體采用SUS304不銹鋼制造,采用框架結(jié)構(gòu)不易變形,符合國(guó)家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備采用水密封蓋,防止蒸汽的外溢,同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保溫,并保證了殺菌溫度的均勻。沒備兩頭采用變頻減速機(jī),中間變頻機(jī)承接,帶動(dòng)傳動(dòng)軸前拉后送,減經(jīng)傳動(dòng)裝置拉力,從而使輸送網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)。這樣既可以節(jié)能60%,又可以減經(jīng)網(wǎng)帶的拉力,延長(zhǎng)使用壽命。輸送網(wǎng)帶可根據(jù)客戶產(chǎn)品情況,選用不銹鋼鏈網(wǎng),不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)(鏈板)兩邊可增加耐磨條,以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內(nèi)。菠蘿加工生產(chǎn)線超聲焊接節(jié)省的能源可高達(dá)80%。廣西加工生產(chǎn)線規(guī)格菠蘿碎丁榨汁機(jī)是一種果蔬碎丁榨汁設(shè)備,普通來(lái)說(shuō),是榨汁或...
菠蘿分選釀酒用的菠蘿對(duì)品質(zhì)的要求不高,從成品的質(zhì)量、風(fēng)味考慮,以成熟度高,酸度適宜,出汁率高,香味濃郁,無(wú)霉?fàn)€為宜。洗滌去皮用清水洗去表皮的泥砂和雜物,然后削皮。破碎、榨汁切成小塊,用單道打漿機(jī)打碎后,用榨汁機(jī)榨汁,成分調(diào)整成分調(diào)整直接影響到主發(fā)酵后酒的風(fēng)味,經(jīng)過(guò)我們大量的實(shí)驗(yàn)表明,菠蘿汁發(fā)酵的外觀糖度應(yīng)調(diào)整在20BX—22BX為宜,具體應(yīng)由成品酒酒精度的要求而定,如果需加入的糖分較多,則應(yīng)分批加入,以免在高糖的環(huán)境下影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。酸度的調(diào)整為0.8%—1.0%為佳,(以酒石酸汁),適宜的酸度可控制有害微生物生長(zhǎng),酸度過(guò)低,會(huì)生成較多的揮發(fā)酸,酸度過(guò)高還會(huì)影響酵母的正常發(fā)酵。會(huì)影響菠蘿酒...
菠蘿加工產(chǎn)品的果脯含糖量(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))≤50%,具有原料所特有的味道和風(fēng)味,鮮甜甘爽,甜酸適口,色澤美觀。菠蘿應(yīng)該(無(wú)病蟲害,大小均勻,八成熟為佳)、白砂糖、亞硫酸鈉、磷酸二氫鉀、氯化鈣、卡拉膠、檸檬酸、食鹽、防腐劑。真空浸糖鍋、不銹鋼煮糖鍋、烤房。原料處理為菠蘿切端通心、去皮、去眼,切片,片厚1.5厘米。護(hù)色、硬化是將處理好的果片混入下列混合液中:0.5%氯化鈣+0.3%亞硫酸鈉+1%氯化鈉+3.5%磷酸二氫鉀(KH_2PO_4),浸12小時(shí)左右。氯化鈣起硬化作用,亞硫酸鈉起防變色作用,氯化鈉有利于卡拉膠及糖液滲入果肉,可改善果實(shí)透明度,磷酸二氫鉀可提高凝膠強(qiáng)度。菠蘿加工生產(chǎn)線在中水是人類耐...
菠蘿加工生產(chǎn)線會(huì)選擇巴氏殺菌機(jī):對(duì)袋裝食品進(jìn)行殺菌作業(yè),殺營(yíng)時(shí)間15-40分鐘內(nèi)自由調(diào)控,殺菌溫度65-98攝氏度內(nèi)可根據(jù)物料的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整,殺菌過(guò)程中自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)殺菌、自動(dòng)出料。冷卻機(jī):殺菌之后的物料自動(dòng)進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻作業(yè),降低產(chǎn)品自身溫度,便于之后的存儲(chǔ)作業(yè)。振動(dòng)瀝水機(jī);將包裝袋表面的部分水珠振動(dòng)瀝水,然后布料到翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī)上。風(fēng)干機(jī):根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn),有平行式風(fēng)干機(jī)和翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機(jī),經(jīng)過(guò)4-5次翻轉(zhuǎn),對(duì)包裝袋表面進(jìn)行風(fēng)干作業(yè),然后直接裝修存儲(chǔ)。菠蘿加工生產(chǎn)線適用物料范圍普遍,如柑橘、臍橙、檸檬、胡柚、香蕉、火龍果、菠蘿等多種熱帶水果加工使用。新疆菠蘿果酒加工生產(chǎn)線機(jī)器采用生產(chǎn)線消毒液制造...
菠蘿加工時(shí)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。清洗分級(jí)用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈,再按果徑大小分級(jí)。端、去皮、捅心該項(xiàng)工藝用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)進(jìn)行。修整切片削去殘皮爛疤,修去果目,用清水淋洗一次,用單片切片機(jī)將果肉切成10~16毫米厚的環(huán)形片。對(duì)不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊,但不能有果目、斑點(diǎn)或機(jī)械傷。預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi),加入1.2倍的50℃左右的糖水,在80KPa下抽空25分鐘;有條件的可用真空加汁機(jī)抽空,效果更佳。裝果片300克,加糖水100克。菠蘿加工生產(chǎn)線超聲焊接能夠減少包裝的頂部空間體積。一站式菠蘿加工生產(chǎn)線廠家菠蘿加工...
菠蘿加工會(huì)選擇巴氏殺菌,巴氏殺菌機(jī)的工作原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但是如果溫度太高,細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌具有不同的較適生長(zhǎng)溫度和抗熱、抗寒性。事實(shí)上,巴氏殺菌是指病原體不耐高溫的事實(shí)。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間對(duì)其進(jìn)行處理,以達(dá)到殺滅的目的。但經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后,仍有少量無(wú)害或有益的耐熱細(xì)菌或細(xì)菌孢子存在。在巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過(guò)程中,巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家的一些技術(shù)也在不斷改進(jìn)。加熱和冷卻有兩個(gè)原理:壓縮機(jī)和水循環(huán)。相比之下,水循環(huán)的效率要高于擠壓機(jī),它保留了牛奶的原味,并逐漸取代擠壓機(jī)的巴氏殺菌器。市面上有迷你型、簡(jiǎn)約型、豪華型、柜式、酸奶和鮮奶一體式...
菠蘿加工生產(chǎn)線處理量從3噸/天到1500噸/天,成品可以為:菠蘿罐頭、菠蘿醬、芒果醬、菠蘿汁、芒果汁、濃縮果汁,可以處理特征相似的水果,芒果、菠蘿等,可經(jīng)過(guò)多級(jí)鼓泡清洗及毛刷清洗,用帶式榨汁機(jī)處理菠蘿來(lái)提高出汁率,用去皮去核打漿機(jī)來(lái)完成芒果的取汁,低溫真空濃縮,保證風(fēng)味物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素,并大幅度節(jié)約能源。管式殺菌與無(wú)菌灌裝,保證產(chǎn)品的無(wú)菌狀態(tài)。自帶自動(dòng)清洗系統(tǒng)。系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì),完全符合食品衛(wèi)生安全要求。菠蘿加工生產(chǎn)線生產(chǎn)線的特點(diǎn)是,產(chǎn)量大、速度快、自動(dòng)化能力強(qiáng)、剝皮干凈完整,果汁品質(zhì)好。河南菠蘿加工生產(chǎn)線工藝采用生產(chǎn)線消毒液制造機(jī),可對(duì)食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等...
菠蘿加工生產(chǎn)線進(jìn)行脫氣,由于果汁在混合、壓榨的過(guò)程中與空氣中的氧氣接觸,使得果汁中存在大量的氧氣,不只會(huì)使果汁中的VC受破壞,而且氧氣與果汁中的其他成分反應(yīng),會(huì)使香氣和色澤惡變。本試驗(yàn)進(jìn)行真空脫氣以除去氧氣,真空度為0.08MPa,溫度為60℃。灌裝、封口和殺菌,根據(jù)不同的包裝方式,比如采用易拉罐、玻璃瓶、塑料瓶、紙盒等選用不同的灌裝機(jī)。灌裝封口之后,采用巴氏滅菌法,85℃滅菌10-15分鐘,然后用冷水迅速冷卻到室溫。然后進(jìn)行貼標(biāo),噴生產(chǎn)日期,裝箱,入庫(kù)。菠蘿加工生產(chǎn)線超聲焊接能夠節(jié)省包裝材料。甘肅菠蘿果醬加工生產(chǎn)線機(jī)器菠蘿加工時(shí)會(huì)選擇使用獨(dú)特的殺菌方法,動(dòng)態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)的主要是消毒的P...
菠蘿飲料生產(chǎn)線是用于從菠蘿鮮榨或者采用菠蘿原汁為原料生產(chǎn)的菠蘿飲料,可用于塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐、利樂(lè)包、屋頂盒包等包裝。不同的包裝方式,不同的產(chǎn)量所用的設(shè)備都是不同的。我公司生產(chǎn)的菠蘿飲料生產(chǎn)線的產(chǎn)量從1噸/小時(shí)到120噸/小時(shí)不同,也可用于生產(chǎn)線菠蘿濃縮汁,然后用無(wú)菌袋包裝。菠蘿飲料生產(chǎn)線工藝流程:菠蘿飲料生產(chǎn)線前處理:菠蘿清洗-菠蘿人工切端頭-菠蘿榨汁-菠蘿汁過(guò)濾殺菌-菠蘿汁存儲(chǔ)。菠蘿飲料生產(chǎn)線灌裝包裝生產(chǎn)線:菠蘿飲料化糖調(diào)配-菠蘿飲料灌裝機(jī)-菠蘿飲料旋蓋封口機(jī)-二次殺菌機(jī)-貼標(biāo)機(jī)-噴碼機(jī)-紙箱包裝機(jī)-碼垛機(jī)-入庫(kù)。菠蘿加工生產(chǎn)線薄膜材料能夠得到更好地利用。西藏菠蘿果干加工生產(chǎn)線怎么樣菠...
菠蘿果脯的煮制與浸漬方法基本上可分為兩種:(l)一次煮制法。這種方法主要用于加工含水量較低、細(xì)胞間隙較大、組織結(jié)構(gòu)較疏松的水果,如蘋果、棗等。具體的煮制和浸漬時(shí)間應(yīng)根據(jù)水果品種的不同而確定。(2)多次煮制法。多次煮制法適用于果實(shí)含水量較高、細(xì)胞較厚、組織結(jié)構(gòu)較致密、煮制過(guò)程中易糜爛的水果。因這種水果如采用一次方法煮制、浸漬,不僅糖液難以浸透到果實(shí)內(nèi)部,且容易煮爛甚至煮成果醬,所以,應(yīng)采取多次煮制法。如桃、梨、杏等水果果脯都采取多次煮制法加工。其中,有的梨雖然不易煮爛,但由于其含水量較高,糖分難以浸透到梨子內(nèi)部,且在煮制過(guò)程中,果實(shí)中的水分在糖液浸沁下大量滲出、稀釋了糖液濃度,如果延長(zhǎng)煮制時(shí)間,...
采用生產(chǎn)線消毒液制造機(jī),可對(duì)食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒,有助于控制微生物污染菠蘿蛋糕等食品,減小殺菌難度,降低殺菌強(qiáng)度,更好地保留菠蘿蛋糕中的營(yíng)養(yǎng)健康成分。生產(chǎn)線消毒液制造機(jī)是一種擁有技術(shù)發(fā)明的先進(jìn)消毒機(jī),其工作原理很簡(jiǎn)單,將自來(lái)水通到機(jī)器里面,流出來(lái)的液體是“生產(chǎn)線消毒液”(也叫“動(dòng)態(tài)消毒水”)。該消毒水不含任何化學(xué)制劑,主要成分是O3。生產(chǎn)線消毒液制造技術(shù)的主要是PDI殺菌濃度恒定算法,其殺菌過(guò)程是一個(gè)氧化過(guò)程,不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì),也沒有任何二次污染,其安全性已經(jīng)通過(guò)消毒產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)報(bào)告?zhèn)浒?。菠蘿加工生產(chǎn)線無(wú)論是金屬罐、塑料或是玻璃包裝,這一切都變得越來(lái)越輕。菠蘿...
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶,具有抗火、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用,是非常健康的飲料,那么菠蘿酒怎么釀?平時(shí)釀制菠蘿酒,要對(duì)它的原料進(jìn)行加工,先把新鮮的菠蘿去掉外皮和中間的硬芯兒,然后把得到的菠蘿果肉,用螺旋式破碎機(jī)對(duì)果肉進(jìn)行破碎處理,得到的液體中有果汁也有水果纖維。把菠蘿的果肉加工成破碎液以后,可以加入適量的纖維素分解酶,也就是一種類似于酶母的東西,加入這種物質(zhì)以后果漿中的纖維素會(huì)被分解,這時(shí)得到的果漿就會(huì)慢慢的變得清澈,當(dāng)纖維全之后日轉(zhuǎn)化與可發(fā)酵性糖時(shí),酶處理也就結(jié)束了。菠蘿加工生產(chǎn)線產(chǎn)生的熱合接頭的接縫更窄。貴州智能菠蘿加工生產(chǎn)線定制菠蘿碎丁榨汁機(jī)是一種果蔬碎丁榨汁設(shè)備,普通來(lái)說(shuō),是榨汁或打漿...
菠蘿加工會(huì)選擇巴氏殺菌,巴氏殺菌機(jī)的工作原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但是如果溫度太高,細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌具有不同的較適生長(zhǎng)溫度和抗熱、抗寒性。事實(shí)上,巴氏殺菌是指病原體不耐高溫的事實(shí)。應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間對(duì)其進(jìn)行處理,以達(dá)到殺滅的目的。但經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后,仍有少量無(wú)害或有益的耐熱細(xì)菌或細(xì)菌孢子存在。在巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過(guò)程中,巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)廠家的一些技術(shù)也在不斷改進(jìn)。加熱和冷卻有兩個(gè)原理:壓縮機(jī)和水循環(huán)。相比之下,水循環(huán)的效率要高于擠壓機(jī),它保留了牛奶的原味,并逐漸取代擠壓機(jī)的巴氏殺菌器。市面上有迷你型、簡(jiǎn)約型、豪華型、柜式、酸奶和鮮奶一體式...
菠蘿飲料生產(chǎn)線是用于從菠蘿鮮榨或者采用菠蘿原汁為原料生產(chǎn)的菠蘿飲料,可用于塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐、利樂(lè)包、屋頂盒包等包裝。不同的包裝方式,不同的產(chǎn)量所用的設(shè)備都是不同的。我公司生產(chǎn)的菠蘿飲料生產(chǎn)線的產(chǎn)量從1噸/小時(shí)到120噸/小時(shí)不同,也可用于生產(chǎn)線菠蘿濃縮汁,然后用無(wú)菌袋包裝。菠蘿飲料生產(chǎn)線工藝流程:菠蘿飲料生產(chǎn)線前處理:菠蘿清洗-菠蘿人工切端頭-菠蘿榨汁-菠蘿汁過(guò)濾殺菌-菠蘿汁存儲(chǔ)。菠蘿飲料生產(chǎn)線灌裝包裝生產(chǎn)線:菠蘿飲料化糖調(diào)配-菠蘿飲料灌裝機(jī)-菠蘿飲料旋蓋封口機(jī)-二次殺菌機(jī)-貼標(biāo)機(jī)-噴碼機(jī)-紙箱包裝機(jī)-碼垛機(jī)-入庫(kù)。菠蘿加工生產(chǎn)線更經(jīng)濟(jì)的薄膜成為可能。青海全套菠蘿加工生產(chǎn)線菠蘿加工生產(chǎn)線...
菠蘿加工工藝排氣密封中熱排密封,溫度98℃左右,罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3KPa以上。殺菌冷卻殺菌公式,玻璃瓶為5~25/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。檢驗(yàn)入庫(kù)將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周,將合格者貼標(biāo)入庫(kù)儲(chǔ)存待銷。開罐評(píng)審品質(zhì)高罐頭按產(chǎn)量的1%~3%隨機(jī)抽樣進(jìn)行開罐檢查,質(zhì)量指標(biāo)符合要求:果肉淡黃至金黃色,果肉色澤一致,糖水透明,允許有少量不引起混濁的果肉碎片,果肉酸甜適宜,無(wú)異味:果片完整,軟硬適中,切削良好,無(wú)傷疤和病蟲斑點(diǎn);果肉重不低于凈重的54%,糖水濃度16%左右。菠蘿加工生產(chǎn)線的每卷薄膜可制作的管狀袋的數(shù)量也得到了極大地提高。河南菠蘿果醬加工生產(chǎn)線...
菠蘿醬兼具菠蘿的酸甜口感和營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味較佳,產(chǎn)品風(fēng)味酸甜可口,醬體膠粘狀,無(wú)結(jié)晶。高濃度菠蘿醬會(huì)選擇碎果肉63千克,白砂糖54千克、瓊脂190克。低濃度菠蘿醬會(huì)選擇碎果肉63千克,白砂糖35千克,瓊脂500克,菠蘿香精20克。原料處理會(huì)將原料清洗、去皮、去果心、去傷疤、去病蟲傷和腐爛的部分。糖水菠蘿罐頭生產(chǎn)中剔出的新鮮果肉或果皮刨下的干凈果肉均可利用。破碎打漿用孔徑3至5微米的絞肉機(jī)將果肉絞碎,或用打漿機(jī)打漿。配料與濃縮按配方要求,先將果肉放在夾層鍋或鋁鍋中加熱濃縮25到30分鐘后,加入糖液和瓊脂濃縮20分鐘左右,直至醬的可溶性固形物達(dá)57%至58%(高糖度醬為66%至67%),之后再加入香精攪...
菠蘿在加工時(shí),需要將已封口的菠蘿飲料放入熱水池中,進(jìn)行水浴殺菌。水池中的水溫保持在85-90攝氏度之間,殺菌10到15分鐘。將經(jīng)過(guò)殺菌處理的菠蘿飲料放入冷水池中,冷卻到常溫。冷水池中的水應(yīng)干凈衛(wèi)生、保持流動(dòng),并經(jīng)常更換。冷卻池中的水可用雙核臭氧水。按飲料食品安全標(biāo)準(zhǔn),對(duì)菠蘿飲料進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品作為成品,入庫(kù)保存、對(duì)外銷售。采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站,可對(duì)生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒,有助于控制微生物對(duì)菠蘿飲料等食品的污染,減小殺菌難度,降低殺菌強(qiáng)度,更好地保留菠蘿飲料中的營(yíng)養(yǎng)功能成分。菠蘿加工生產(chǎn)線輕量化一方面有助于節(jié)約原材料及能源,優(yōu)化搬運(yùn)作業(yè)并降低運(yùn)輸成本。新疆菠蘿...
菠蘿加工生產(chǎn)線要將檸檬酸用水溶解后,加入物料中,攪拌均勻。按物料總量計(jì)算,往物料中加入適量的干凈的水。為保障生產(chǎn)用水安全質(zhì)量,可用動(dòng)態(tài)消毒水工作站,對(duì)水進(jìn)行消毒。開啟均質(zhì)機(jī),采用合適的壓力,對(duì)液體物料進(jìn)行均質(zhì)。將均質(zhì)后的物料輸送到帶有夾層的冷熱缸中,開啟高溫蒸汽,進(jìn)行加熱。當(dāng)溫度到達(dá)95攝氏度時(shí),保溫10分鐘,之后停止加熱。趁熱將物料灌入干凈的包裝瓶中,并及時(shí)封口。包裝瓶應(yīng)事先用雙核臭氧水進(jìn)行殺菌消毒,以預(yù)防微生物污染。雙核臭氧水的制作方法:開啟雙核臭氧消毒機(jī),產(chǎn)生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中,即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。包裝瓶也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體消毒。菠蘿加工生產(chǎn)線的...
菠蘿類水果生產(chǎn)線適用于芒果、菠蘿等熱帶水果的加工,可生產(chǎn)清汁、濁汁、濃縮果汁及果醬等產(chǎn)品。菠蘿類水果生產(chǎn)線主要由鼓泡清洗機(jī)、提升機(jī)、檢果機(jī)、毛刷洗果、切塊機(jī)、預(yù)煮機(jī)、去皮去核打漿機(jī)、破碎機(jī)、帶式榨汁、分離機(jī)、濃縮設(shè)備、殺菌機(jī)及灌裝機(jī)等設(shè)備組成。本生產(chǎn)線設(shè)計(jì)理念先進(jìn)、自動(dòng)化程度高;主體設(shè)備全部采用不銹鋼材質(zhì)制造,完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。菠蘿類水果生產(chǎn)線功能性特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)品賣點(diǎn)要根據(jù)其生產(chǎn)工藝,原料特性,生產(chǎn)流程質(zhì)量控制等多環(huán)境質(zhì)量管理。菠蘿加工生產(chǎn)線不只是生產(chǎn)本身會(huì)用到水,成品中也會(huì)含有水。寧夏菠蘿果醬加工生產(chǎn)線制造廠家在菠蘿飲料加工過(guò)程中,開啟動(dòng)態(tài)消毒水工作站,制備動(dòng)態(tài)消毒水,用動(dòng)態(tài)...
菠蘿加工工藝排氣密封中熱排密封,溫度98℃左右,罐中心溫度不低于75℃。真空密封的真空度應(yīng)在53.3KPa以上。殺菌冷卻殺菌公式,玻璃瓶為5~25/100℃。殺菌后立即分段冷卻至38℃。檢驗(yàn)入庫(kù)將冷卻好的罐頭擦凈保溫一周,將合格者貼標(biāo)入庫(kù)儲(chǔ)存待銷。開罐評(píng)審品質(zhì)高罐頭按產(chǎn)量的1%~3%隨機(jī)抽樣進(jìn)行開罐檢查,質(zhì)量指標(biāo)符合要求:果肉淡黃至金黃色,果肉色澤一致,糖水透明,允許有少量不引起混濁的果肉碎片,果肉酸甜適宜,無(wú)異味:果片完整,軟硬適中,切削良好,無(wú)傷疤和病蟲斑點(diǎn);果肉重不低于凈重的54%,糖水濃度16%左右。菠蘿加工生產(chǎn)線能夠用如水、能源、清潔劑及消毒劑。河南菠蘿果酒加工生產(chǎn)線優(yōu)勢(shì)菠蘿加工生產(chǎn)...
菠蘿加工時(shí)原料選擇選擇果形大、芽眼淺、果心小、纖維少的圓柱形果作原料。除去病蟲、傷殘、干癟果。清洗分級(jí)用清水將果面的泥沙和雜物沖洗干凈,再按果徑大小分級(jí)。端、去皮、捅心該項(xiàng)工藝用菠蘿聯(lián)合加工機(jī)進(jìn)行。修整切片削去殘皮爛疤,修去果目,用清水淋洗一次,用單片切片機(jī)將果肉切成10~16毫米厚的環(huán)形片。對(duì)不合格的果片或斷片可切成扇形或碎塊,但不能有果目、斑點(diǎn)或機(jī)械傷。預(yù)抽裝罐將果片放入預(yù)抽罐內(nèi),加入1.2倍的50℃左右的糖水,在80KPa下抽空25分鐘;有條件的可用真空加汁機(jī)抽空,效果更佳。裝果片300克,加糖水100克。菠蘿加工生產(chǎn)線制作食品離不開水。西藏智能菠蘿加工生產(chǎn)線廠家菠蘿果脯加工的操作要點(diǎn):...
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶,具有抗火、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用,是非常健康的飲料,那么菠蘿酒怎么釀?平時(shí)釀制菠蘿酒,要對(duì)它的原料進(jìn)行加工,先把新鮮的菠蘿去掉外皮和中間的硬芯兒,然后把得到的菠蘿果肉,用螺旋式破碎機(jī)對(duì)果肉進(jìn)行破碎處理,得到的液體中有果汁也有水果纖維。把菠蘿的果肉加工成破碎液以后,可以加入適量的纖維素分解酶,也就是一種類似于酶母的東西,加入這種物質(zhì)以后果漿中的纖維素會(huì)被分解,這時(shí)得到的果漿就會(huì)慢慢的變得清澈,當(dāng)纖維全之后日轉(zhuǎn)化與可發(fā)酵性糖時(shí),酶處理也就結(jié)束了。菠蘿加工生產(chǎn)線的超聲熱合技術(shù)的應(yīng)用節(jié)約了包裝材料。甘肅菠蘿果汁加工生產(chǎn)線菠蘿罐頭做完罐裝工序后都要進(jìn)行高溫殺菌,罐頭殺菌后,罐...
酶處理以后得到的液體還要進(jìn)入發(fā)酵處理,這時(shí)可以加入適量的啤酒酵母,發(fā)酵時(shí)應(yīng)該在室溫下進(jìn)行,發(fā)酵時(shí)間應(yīng)該在五天左右,當(dāng)在液體的含糖量降到百分之二時(shí)就可以停止發(fā)酵,這時(shí)的菠蘿酒就接近完成了。菠蘿果漿發(fā)酵以后可以進(jìn)行后熟處理,在后熟以前應(yīng)該先對(duì)果漿進(jìn)行過(guò)濾,去掉雜質(zhì)以后才能后熟,后熟完成以后得到的液體,可以直接飲用,這時(shí)酒精度數(shù)低,味道甘甜。如果把液體繼續(xù)蒸餾處理,處理好以后得到的液體就是酒精度精較高的果酒,它的香型與白蘭地特別相似,口感特別好。菠蘿加工生產(chǎn)線的生產(chǎn)過(guò)程,如加熱、烹飪、調(diào)溫、冷卻等會(huì)消耗大量能源。全自動(dòng)菠蘿加工生產(chǎn)線品牌水果輸送機(jī)普通可用于菠蘿、蘋果、桔子、西番蓮、芒果、油桃等,選用...