如何預(yù)防頂塞1、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動(dòng)，不然就會(huì)加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質(zhì)。2、良好的儲(chǔ)藏環(huán)境。如果不能夠存放酒窖或者酒柜之中，盡量選擇溫濕度恒定的地方，溫度以10-15℃，保存濕度60-70%至為理想。切記不要放在床底、地下室或者車輛后尾箱等地方。發(fā)生頂塞的酒能喝嗎？脹塞的葡萄酒不一定不能夠飲用，具體要分情況而定。葡萄酒木塞只有輕微的冒頭，先檢查瓶口密封性，打開酒塞后，觀察酒中的氧化程度，如果聞得到葡萄酒的果香味、橡木香等味道，而沒有難聞的氣味，那么這款葡萄酒還可以盡快地進(jìn)行飲用。頂塞突出三分之一以上的話，那么會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)度氧化，失去了酒本身的果香味，甚至還會(huì)出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象，從而只剩下酒精味，那建議還是放棄飲用吧。葡萄酒對(duì)于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。潮州山地刺葡萄酒莊園
對(duì)于葡萄酒愛好者而言，對(duì)“單寧”一詞不會(huì)陌生，一瓶葡萄酒中的單寧含量很大程度上決定了這瓶酒的口感及風(fēng)味。1、單寧一般指鞣質(zhì)，是存在于葡萄體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。葡萄酒中的單寧看不見也摸不著但是卻可以嘗得到，當(dāng)我們?cè)诰捉榔咸哑せ蚝绕咸丫茣r(shí)，感受到的那種澀感，就是來(lái)自于單寧的作用。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)，舌和上腭的上皮細(xì)胞產(chǎn)生的起皺、收縮的感覺。2、葡萄酒里的單寧大部分來(lái)自于葡萄的皮、梗、籽這些部分，主要來(lái)自葡萄皮。此外，橡木桶也含有單寧，很多質(zhì)優(yōu)葡萄酒會(huì)被放入橡木桶中陳年，桶中的單寧浸入葡萄酒（橡木單寧和葡萄單寧是不同的家族），也會(huì)使葡萄酒增加了橡木單寧。3、除了葡萄以外，其他的植物也會(huì)存在有單寧。比如茶葉中的茶多酚就是單寧，葡萄酒的單寧實(shí)際上就是在說(shuō)“萄多酚”，咖啡里面也是含有大量單寧的。大概這也是為什么，經(jīng)常說(shuō)“茶酒不分家”，“愛咖啡也愛美酒”的原因吧。廣東紅葡萄酒價(jià)格干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水平。
一般來(lái)說(shuō)，用于釀酒的葡萄個(gè)頭小，但精華很多。市面上常見的大粒葡萄，其實(shí)并不適合釀酒。從釀酒葡萄到紅酒，會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，而葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分和成分比葡萄豐富得多。在我國(guó)，玫瑰香、龍眼等一些原料品種也用于釀酒，但只能用于低端酒，無(wú)法與真正的釀酒葡萄品種相比。葡萄的主要成分是水（這種水來(lái)自葡萄果實(shí)，不是人工添加的，我們稱之為“生命之水”）、酒精、單寧、酸、芳香物質(zhì)、顏色、少量糖分等。還有什么是單寧？單寧是酒在口中的澀感。它是葡萄酒的骨架和天然防腐劑，也是消除人體有害“活性氧”的寶物。單寧對(duì)于葡萄酒的陳釀必不可少，它來(lái)自葡萄的皮和莖和橡木桶，因此分為成熟果皮上的好單寧和莖上的壞單寧。好的單寧非常好，糟糕的單寧很粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的。
新世界（智利、澳洲、美國(guó)等國(guó)家）的葡萄酒，對(duì)比舊世界（法國(guó)、西班牙、意大利等國(guó)家）的葡萄酒而言，存在著以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：1、價(jià)格。作為進(jìn)口紅酒而言，新世界葡萄酒的入門門檻會(huì)低于舊世界國(guó)家，用較低的價(jià)錢就能購(gòu)買到不錯(cuò)的紅酒，性價(jià)比較高。2、酒標(biāo)。新世界的酒標(biāo)大多都會(huì)采用英語(yǔ)標(biāo)注，對(duì)于新手而言比較容易辨認(rèn)酒的信息，而舊世界的酒標(biāo)大多都采用自己國(guó)家的語(yǔ)言，以便凸顯酒的專業(yè)，但也給買家?guī)?lái)不便。3、口味。新世界國(guó)家的葡萄酒多以單一葡萄品種風(fēng)味為主，可以幫助消費(fèi)者更快了解某一款葡萄的特點(diǎn)。同時(shí)新世界的釀酒風(fēng)格更為熱情大膽，果香更為馥郁，口感更為柔順，易入口。舊世界的葡萄酒則多以多種葡萄的混合釀造，口感特點(diǎn)上相較內(nèi)斂，對(duì)于新手而言較難入口。葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。
專業(yè)的品酒師會(huì)將酒杯傾斜45°進(jìn)行觀察，通過(guò)對(duì)顏色的判斷，從而知道一款葡萄酒的信息，例如這款酒的年齡、甘油含量等，我們雖然不能像專業(yè)的品酒師一眼就知道所有信息，但我們也可以來(lái)簡(jiǎn)單地認(rèn)識(shí)葡萄酒顏色意味著著什么。下面就為大家普及一下葡萄酒中存在的那些顏色。紅葡萄酒紫色：表示該款葡萄酒年輕，也許還未熟成或者適合年輕飲用。寶石紅色：該酒已經(jīng)陳釀了一段時(shí)間，不過(guò)依然意味著著年輕。紅色：該酒已經(jīng)到達(dá)到比較好的飲用時(shí)期，適合立馬開瓶品嘗。紅棕色：葡萄酒陳年了一段時(shí)間，顏色開始由紅色慢慢轉(zhuǎn)化為一些棕色。深棕色：這種顏色意味著葡萄酒過(guò)了至好時(shí)刻，不過(guò)品質(zhì)較好的葡萄酒仍然可以飲用，但是品質(zhì)一般的葡萄酒，可能飲用起來(lái)會(huì)口感不佳。葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品。清遠(yuǎn)國(guó)產(chǎn)葡萄酒好處
常見的葡萄酒味道大致可以分為兩種：水果味和非水果味。潮州山地刺葡萄酒莊園
白葡萄酒顏色棕色：一款稍帶棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已經(jīng)完全變成棕色，則表示此酒已經(jīng)被氧化了，不再新鮮了。琥珀綠色：此顏色是很多采用部分干葡萄釀制的葡萄酒的典型顏色。此外，這種顏色也表示此酒已氧化。黃棕色：一般表示此酒經(jīng)過(guò)了橡木桶陳釀。金色：一款品質(zhì)出眾的白葡萄酒，達(dá)到成熟時(shí)期后，一般會(huì)呈現(xiàn)出這種顏色。稻草黃：此顏色表示一款酒的酒齡適中。黃綠色：表示此酒非常年輕。相信大家對(duì)于白葡萄酒多種顏色都有一定的了解了，了解更多葡萄酒知識(shí)，歡迎關(guān)注仙女紅酒莊。潮州山地刺葡萄酒莊園