【導(dǎo)語】臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。【解說詞】臭八怪豆腐在工商大學(xué)主校區(qū)大門旁邊開業(yè)以來已有六年，深受大家的好評?！窘庹f詞】臭八怪豆腐用膽水制作，成型切塊后，用冷水浸泡，洗去里面的膽水，再用***的發(fā)酵草水浸泡五六個小時，臭豆腐即可制成。可謂是鮮嫩多汁，怪味無窮。在李家沱申家溝菜市場的制作作坊里面，小小的店面不僅*賣臭豆腐，同時也做豆?jié){、豆花、豆腐。每天的顧客都是源源不斷，深受廣大顧客的喜愛。蘇州臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。常州特色小吃加盟推薦

臭豆腐的由來】說法一話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴里，那種鮮美味道刻骨銘心。后來他當了統(tǒng)領(lǐng)，**一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終于廣為流傳。說法二而明代學(xué)者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗干凈投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。照這樣看，無論是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本沒有什么分別。

臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，具有"聞起來臭、吃起來香"的特點。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，中國臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。 四川大眾點評熱門小吃加盟哪個不錯成都臭豆腐加盟選擇哪家，選擇臭八怪豆腐。

【解說詞】臭八怪豆腐外面裹上薄薄的一層生粉，高溫炸制，再撒上辣椒粉，美味酥嫩的臭豆腐就誕生啦。臭八怪臭豆腐有八怪，“怪嫩、怪酥、怪香、怪臭、怪味、怪道、怪藝、怪品”。豆腐焦衣酥心、醇芳滑嫩、香藴唇齒、草本窖藏、臭亦怪香。撲鼻奇臭，入口奇香?！窘庹f詞】臭八怪臭豆腐使用質(zhì)量的大豆，放心油，不僅口感絕味，而且還安全衛(wèi)生，讓食客們買的放心，吃的開心。臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。

    先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。臭豆腐吃臭豆腐。蘇州臭豆腐品牌加盟哪家好？選擇臭八怪豆腐店。

    換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟。（2）發(fā)酵將做好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。（3）發(fā)酵后的處理將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分即可。（4）根據(jù)不同地區(qū)的口味和特色，再進行加工。長沙臭豆腐加盟選擇哪家，選擇臭八怪豆腐。蘭州小吃排名加盟店

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一般開一家臭豆腐加盟店1-5萬元即可。地段好的店鋪自然價格就高，地段偏僻或者總體來看發(fā)展不快的地段往往租金會低，一般需要1萬塊。一般簡裝預(yù)算1萬元即可，開店所需要的證件按照正常程序500元左右就可全部辦好。設(shè)備費一般預(yù)算1.1W元左右。所以開一家臭豆腐一般需要1-5萬元。

臭豆腐利潤：如果按每天賣30斤的豆腐，日就可以賺100多元，一般情況下每天的豆腐其實是可以賣60斤多的，也就是說日可以賺240元左右，那么一個月下來，可以賺7000多。如果說在把豆腐制成臭豆腐賣的話，一塊臭豆腐的價格是2.5~3.5元，減去制作臭豆腐的成本的話，一個月下來一斤臭豆腐賺到的錢比一斤豆腐賺的就更多了。一個月也可以賺上萬塊，而且開一家臭豆腐店要用到的投資并不多，只要5000元就差不多了，相當于做了一個月就可以收回投資。

一般來說開一家臭豆腐店的成本大概需要1萬元到5萬元左右具體費用還是要根據(jù)各位的選擇來決定，但是一個月大概能賺7000元左右，很快就能回本了，各位加盟投資商們是否感到心動呢對于這個利潤，要是認為這個項目能讓自己賺取豐厚的利潤，那么就不要再猶豫不決了，不如趕快行動起來加盟投資吧，全程指導(dǎo)開店，保證您能賺到錢。 常州特色小吃加盟推薦

南岸區(qū)臭八怪豆腐店位于學(xué)府大道20號(負2層1-2)，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團隊。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建臭八怪豆腐產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將臭八怪豆腐在傳統(tǒng)制作工藝基礎(chǔ)上加入了科學(xué)的食品工藝，大限度的保留了傳統(tǒng)的古法釀制技藝、解決了豆腐的健康、衛(wèi)生、口感問題，延伸出符合南方口感的泡菜豆腐、北方人口感的醬汁豆腐、冬天可以吃的濃湯豆腐、年輕人喜歡的新式芝士豆腐、果蔬豆腐等等系列產(chǎn)品。等業(yè)務(wù)進行到底。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的臭八怪豆腐，臭豆腐加盟，長沙臭豆腐加盟。