冬天到了，很多地方外面已是冰天雪地，而在這樣的天氣里，來一杯小酒暖暖身子是大多數(shù)人都比較喜歡做的事情，大家有沒有想過，為什么幾乎沒有看到過白酒結冰，難道白酒真的不怕冷嗎，白酒為什么不會結冰呢？要說明白這個道理，其實也很容易，大家都知道，白酒的主要成分自然是水和酒精，白酒會不會結冰從根本上也是由這兩種物質決定的，水的結冰點大家都知道了，是0度，那么酒精的結冰點呢？想必很多人都不知道，酒精的化學名稱是乙醇，乙醇的冰點是零下117度，那么作為水和酒精混合物的白酒冰點是多少度呢？一搓聞香。滴酒于手心，搓一搓聞一聞，純糧白酒窖香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長。上海銷售白酒執(zhí)行標準

濃香型酒能長期儲藏。濃香型白酒如果不開封，密封良好，在適合的環(huán)境下可以長期儲存。儲藏白酒，選擇度數(shù)高的酒更適合，一般40度以下的白酒，在儲存過程中風味會逐漸變淡。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。江蘇白酒執(zhí)行標準干杯，通常指是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。

   白酒為什么有些上頭有些不上頭？經(jīng)常喝酒會發(fā)現(xiàn)，有些白酒即便是喝的酩酊大醉第二天也不會上頭，但是有些白酒才喝沒幾杯第二天也會頭疼欲裂，這是為什么呢？同樣是白酒，差距竟這么大。白酒上頭的原因：主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，“雜醇油”為惡醉之本，該物質會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發(fā)“上頭”。“雜醇油”在人體內(nèi)分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒后，可能第二天都還會頭疼。為什么有些白酒上頭，有些卻沒事？

   一、采用固態(tài)發(fā)酵純糧食白酒，由于它不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭；勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭；

   二、有些廉價的白酒，為控制生產(chǎn)成本，采用較差的原材料，致使雜醇油較高，酒香不夠時，采用品質較差的食用酒精兌上食用香精，導致做出來的白酒，很容易上頭； 

   三、正規(guī)酒廠，嚴格把控生產(chǎn)過程，生產(chǎn)出來的酒中有毒物質很少，對身體影響小，而小作坊釀制的白酒因為發(fā)酵條件差，釀制過程中沒有嚴格把關，導致酒中有害物質較多，喝了之后會出現(xiàn)頭疼的情況。

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉淀物；接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣.凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多.在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣.一杯酒多聞三次就應該有準確記錄.比較好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞.聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯.所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否，是否有其它邪雜氣；好的濃香型白酒主體酒香突出、具有濃郁的糧香味、窖香味和陳香味，無邪雜味。 白酒色的鑒別，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀。

有些好事的朋友自然就會問，那么將白酒放到冰箱里，是不是會結冰呢，答案仍然是不會的，因為冰箱的溫度正常情況下也只能達到零下12度到18度間，也遠遠無法達到白酒結冰的環(huán)境，所以白酒即使在冰箱里也不會結冰。當然了，白酒的結冰點也和白酒的度數(shù)有關，酒精度越高的白酒乙醇含量自然也就越高，那么它的結冰點自然就低，畢竟乙醇比水的冰點低嘛，那么，低度數(shù)的白酒冬天會不會結冰呢？我們再來以40度白酒為例，40度的白酒冰點大約在零下25度左右，在我國的一些特殊地區(qū)，冬天室外就可以達到這個溫度了，也就是說在這些地區(qū)如果將低度數(shù)的白酒放在室外的話，還是有可能結冰的，這可能也是為什么在我國一些特別冷的地區(qū)更喜歡高度酒的一個原因。綜上所述，白酒在正常情況下還是很難達到它的結冰點的，所以白酒才不會怕冷。想要代理好白酒也好做好品牌營銷策略，有了策略才有針對性，才不至于打沒把握的仗。上海42度濃香型白酒

代理的白酒要具有好的品質，品質好壞是能不能賣好的關鍵。消費者口感得不到滿足，就不會成功。上海銷售白酒執(zhí)行標準

濃香型白酒，特別是固態(tài)濃香型白酒，可以收集數(shù)百年。與固態(tài)白酒相比，液態(tài)濃香型白酒不太適合收藏，但存放個幾十年是沒有問題的。如果酒的質量好，密封得當，儲存的環(huán)境適宜，也是可以多放幾十年的。如果存放濃香白酒的話，還要考慮它的度數(shù)，度數(shù)越高將來酒的品質會更好。一般而言，酒水的品牌不同，釀造材料不同，存放的周期也是存在差異性的。比如五糧液的存放時間大概在七年左右，劍南春則是在五年的時間，瀘州老窖一般也在六七年的時間左右。因此可以得出濃香型的白酒比較好的陳放時間在五到八年的時間是非常有可信度的。上海銷售白酒執(zhí)行標準

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