手抓飯：手抓飯?jiān)谛陆S處可見，主要分為葷的和全素的。主要原料為新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，有的手抓飯里面還加入了新疆當(dāng)?shù)氐钠咸迅珊妥稳?，讓它更具風(fēng)味。手抓飯里的羊肉屬于性溫食材，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)腸壁，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃黏膜，幫助脾胃消化，起到**老的作用。另外，手抓飯里常用新疆當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的胡蘿卜，胡蘿卜內(nèi)含多種維生素，被人們稱為“小人參”和“地參”。所以手抓飯具有食療的作用。上海新疆菜哪家好，誠(chéng)邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。楊高北路地道新疆馕包肉

新疆過油肉拌面的來歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進(jìn)山打獵，一個(gè)天寒地凍的冬天爺爺出去半天時(shí)辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個(gè)辦法將剩下羊肉切成塊狀過油后存放起來，每次做飯時(shí)將過油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過世的爺爺，他在奇臺(tái)犁鏵尖開了一家“過油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。從此“過油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。歡迎來艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~浦東新區(qū)預(yù)約新疆馕包肉新疆涼皮子首推石河子，色澤鮮亮，勁道十足，配上調(diào)料，酸辣可口、唇齒留香。

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產(chǎn)。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進(jìn)和雜交繁育，柯坪縣已經(jīng)形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長(zhǎng)，柯坪的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個(gè)人覺得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡(jiǎn)直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時(shí)候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進(jìn)行處理，整個(gè)步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達(dá)到了比較高的境界。吃烤全羊的時(shí)候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡(jiǎn)直回味無窮。

馕在**爾族人的心目中是一種神圣的食品。**爾族教育孩子不能糟蹋和浪費(fèi)馕，見了在地上的馕要撿起來，放在高處不容易被人踩到的地方。他們將日常美德滲入于這樸素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**爾文化的深層內(nèi)涵中形成了馕文化。（1）象征美好**爾族人認(rèn)為必須要用馕來招待客人。“想用天上飛著的天鵝熬成的肉湯泡馕”。美味的天鵝肉如果不和馕一起享用則顯美中不足。（二）象征富?！八拟问峭暾摹薄Ｒ鉃槌院炔怀?，生活富足?！柏毧嗳说拟卧谝麓铩?。意為窮人對(duì)馕特別珍惜，走哪裝哪。當(dāng)新疆大盤雞的面條掛上雞肉的湯汁，在碳水化合物與蛋白質(zhì)的碰撞間，食客的味蕾將得到大幅滿足。

新疆烤包子的來歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！上海浦東亞克西餐廳經(jīng)營(yíng)地道新疆美食，物美價(jià)廉，歡迎垂詢。楊高北路團(tuán)建新疆腰子

來新疆肯定要吃一碗自制手工酸奶，沒有任何添加，奶味十足，口感醇厚。楊高北路地道新疆馕包肉

新疆美食中不可或缺的靈魂配料。大盤雞里比較好吃的是什么，有人說是土豆，有人說是皮帶面，其實(shí)不然，皮牙子是大盤雞里不可或缺的靈魂所在。如果不親自試試，你或許不能理解，對(duì)于新疆人來說，冬日里熱氣騰騰的缸子肉搭配皮牙子，是元?dú)鉂M滿的開始。皮牙子作為新疆美食中有存在感的食材，它本身是一種用于調(diào)配味道的香辛類蔬菜，在美食的君臣搭配中，屬臣。但即使如此，皮牙子在新疆的美食中，也屬于權(quán)傾朝野的重臣。清燉羊肉中要有、馬肉納仁中要有、烤包子里要有、薄皮包子里也要有......楊高北路地道新疆馕包肉

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