那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過(guò)古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其各國(guó)，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時(shí)，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因?yàn)檫@個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。現(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國(guó)民大烏蘇”的名號(hào)由此打響。高行鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆手抓飯

新疆拌面（拉條子）。新疆托克遜本來(lái)是個(gè)不起眼的小縣城，但是因?yàn)橐坏烂朗?新疆拌面而聞名全疆。之所以這里的拉條子好吃，一方面是這里出產(chǎn)質(zhì)量的小麥，另一方面，這里的井水富含多種礦物質(zhì)，用井水和面，Q彈勁道、不粘不坨。新疆拌面，說(shuō)是拌面，其實(shí)是炒面。新疆拌面的配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見(jiàn)到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。預(yù)約新疆干煸炒面新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽(tīng)名字就忍不住垂涎三尺。

即使是在交通便捷的現(xiàn)在，從烏魯木齊至沙灣仍然需要三四個(gè)小時(shí)的車程沙灣縣的每一家大盤(pán)雞店都號(hào)稱自己是**為地道的，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。隨著人口的流動(dòng)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大盤(pán)雞漸漸的在全疆各地生根發(fā)芽，甚至走向全國(guó)。烏魯木齊的血站大盤(pán)雞，乃至河南陜西一帶的回族人民大盤(pán)雞都各具特色，爭(zhēng)奇斗艷?？蓪?shí)際上，大盤(pán)雞是**能**這片土地偉大的包容性之產(chǎn)物。四川人熱愛(ài)的辣椒，甘肅人離不開(kāi)的洋芋，河南人鐘情的燴炒方式，陜西人**喜的褲帶面，***再配上當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族**執(zhí)著于的各類豐富香料，看似毫不相干的一切，都被融合進(jìn)碩大的餐盤(pán)當(dāng)中。天下大同，求同存異的觀念在一餐一飯當(dāng)中便得到了真實(shí)的體現(xiàn)。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數(shù)人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細(xì)分起來(lái)又有上百種。尤其在**爾族農(nóng)家，幾乎每戶家里都有一個(gè)馕坑。而且每個(gè)**爾族男人必須學(xué)會(huì)的本領(lǐng)就是打馕。據(jù)說(shuō)每天新疆能產(chǎn)275萬(wàn)個(gè)馕。馕相當(dāng)于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現(xiàn)場(chǎng)烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內(nèi)里松軟，幾乎是桌桌都點(diǎn)的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價(jià)廉的新疆美味！新疆人愛(ài)喝奶茶不無(wú)道理，長(zhǎng)期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。

烤羊肉串可以說(shuō)是新疆美食的**之一了。炎炎夏日，約上三五好友，擼個(gè)串，喝個(gè)啤酒，是一件非常愜意的事。一提到新疆羊肉串，一般就跟真正的羊肉、大串、過(guò)癮聯(lián)系在了一起。因此大街上烤羊肉串的攤販一般這樣吆喝：“哎，新疆的羊肉串，辣得不辣的”。艾力餐飲—亞克西餐廳，為您提供新鮮質(zhì)量的羊肉，現(xiàn)場(chǎng)手工烤制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，回頭客絡(luò)繹不絕。為您工作之余的休閑娛樂(lè)時(shí)間平添了新的滋味。在艾力餐飲—亞克西餐廳，不光可以品嘗美味地道的新疆美食，還可以感受新疆的風(fēng)俗文明。椒麻雞，一款看起來(lái)像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。上海新疆羊肉串

在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶?？芍^“馕”括一切。高行鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆手抓飯

新疆喜歡烤全羊，內(nèi)蒙則喜歡煮全羊，大概跟氣候有關(guān)？每每想到新疆的氣候變想到火焰山，放佛羊走進(jìn)去出來(lái)就變烤全羊了。個(gè)人還是覺(jué)得烤全羊好吃，羊的外皮被烤的焦焦的，一口下去，先是脆皮的焦香，然后到豐滿的油脂，再到緊實(shí)的肉，帶著羊那股膻香味一下子涌進(jìn)口腔。例如：手把羊肉，手把羊肉即切下來(lái)大塊的白水煮羊肉，能保存羊肉的原汁原味，新疆的手把羊肉喜歡撒上洋蔥辣椒撒鹽蒸爛，內(nèi)蒙則喜歡白嘴吃用刀子割肉，現(xiàn)在也喜歡配上佐料了。手把羊肉能真正讓人體會(huì)到大口吃羊肉的快樂(lè)，一口下去便能感受到盈滿口頰的肥美羊脂和柔韌回香的羊肉，好不滿足。高行鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆手抓飯

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