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作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-04 03:45:21]

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5.重新啟動(dòng)爐子小火加熱,持續(xù)攪拌,直到鍋底有薄薄的薄膜,將火以約80-90度的溫度關(guān)火,將其冷卻至約60度,將雞蛋液分批加入并充分混合,直至整個(gè)用鍋鏟將面糊撈起掛在倒角形中狀態(tài).6.選擇大中型的裱花嘴,將面糊裝入裱花袋擠在烤盤(pán)上,保持適當(dāng)間距.7.預(yù)先預(yù)熱烤箱,200度15分鐘轉(zhuǎn)180度10分鐘根據(jù)烤箱的氣質(zhì),均勻的表面為參考標(biāo)準(zhǔn).8.取出粉撲后,冷卻并用粉撲嘴或裝飾嘴擠入紫色芋頭餡即可.

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酥面餅類,如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉制作的煎米餅,蛋面制作的肴肉鍋餅,果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。酥類酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有:明酥,如鴛鴦酥油、萱化酥,藕絲酥等;暗酥,如雙麻酥餅等;半暗酥,如蘋(píng)果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。其他類除了前面已提到的面點(diǎn)形態(tài)外,還有一些常見(jiàn)的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等,也是人們所喜愛(ài)的。

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