深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)春冠食品,二豉油鵝(東莞版的做法用料鵝一只；姜切片半碗；大蒜一大個（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少許；普通米酒一勺；蠔油一小勺；味極鮮醬油一碗；水5碗；蜜糖，或麥芽糖適量做法準備一鍋熱油，將鵝洗凈盡量滴干水全身抹蜜糖，或麥芽糖(注二選一，放下油鍋炸。美味鮮甜，好吃的潮州鹵鵝，想吃的一起學起來吧一潮州鹵鵝的做法用料白條鵝600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉片；八角6個；生姜一塊；蔥一把做法先把50g鹽加10?；ń?，3個八角，兩片香葉放入鍋。

如果鍋底比較大，可以同時煎它。鹽;雞精;豬肝有魚腥味，味道粗糙。攪拌均勻，然后從鍋中出來（須整體煎透）。如果沒有，可以把蔬菜和分為兩次來煎。生抽;胡蘿卜;在鍋里放油，先炒蔬菜。加入鹽生醬油雞精和雞精。做法鵝肝切丁，沖洗掉血沫，瀝干水備用，每個蔬菜都可以切成丁，和其他蔬菜一起炸。溫馨提示鵝肝比鴨肝豬肝好吃。一蔬菜鵝肝的做法材料鵝肥肝;包菜;料酒。半熟后，留半個空鍋底煎鵝肝，加少許料酒。

清酒鵝肝具體做法如下需要提前準備好的材料包括切片鵝肝200g黃油10g鹽3g黑胡椒粉3g牛奶50克淀粉適量藍莓醬適量清酒少量。牛奶倒入鵝肝上。5分鐘后擦干，撒上準備好的黑胡椒和鹽。放入淀粉，用手抓勻，然后往鍋里放黃油，煮化。

黑胡椒1克；黃油20克；混合鮮香草3克；主料鵝肝，鮮，片狀100克；黑香草醋10毫升；核桃，烤，碎5克；混合香草10克；輔料洋蔥，細碎30克；混合生菜60克；蘋果，去皮，核，切成丁30克；蘋果白蘭地25毫升，調(diào)料黑香草醋汁20毫升；酸，醬3克；鹽1克；紅黃椒絲4克。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，目前,養(yǎng)鵝及鵝肥肝生產(chǎn)業(yè)不斷增加和擴大,僅銷售白條鵝系列熏醬鹵系列鵝產(chǎn)品的利潤不大,而不少企業(yè)有大量二類以下的鵝肝庫存,若將其轉(zhuǎn)化成鵝肝醬整型肝，既可大大增加其價值，又可打開銷路。鵝肝醬整型肝的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，對養(yǎng)鵝及鵝肝生產(chǎn)企業(yè)的生存和發(fā)展相當重要。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，一彩椒熗鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式鵝肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。鵝肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。

從此，鵝肝醬餡餅便逐漸成為法國美食的象征之一，而斯特拉斯堡鵝肝也成為法國鵝肝的代表。山楂鵝肝鵝肝的美味要訣法式鵝肝很多人以為鵝肝醬就是裝在瓶子中的肉醬，其實不然，傳統(tǒng)的鵝肝醬是指烤過的整塊鵝肝，用鹽和胡椒等腌制，再淋上白蘭地，品嘗的時候再拿出來切片，涂抹面包或者香煎。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，將鵝肝切成薄片放入冰箱里保溫10分鐘左右。紅椒洗凈，切塊。鵝肝用大蒜洗凈。把紅椒洗凈。清酒鵝肝,將鵝肝切片，蔥姜蒜切成絲，放入碗內(nèi)，加鹽少許調(diào)味。如果用紅辣椒加鹽調(diào)味，放入洋蔥胡椒粉和醬油攪拌均勻后。鵝肝用小火煲約10分鐘左右。鵝肝的做法鮮鵝肝用大碗盛起后放入碗中，再用筷子輕輕敲擊幾下即成。把紅椒切丁，生姜去皮切片；蔥花姜蒜生姜等配制好的調(diào)味料放入碗中，加入醬油和鹽，調(diào)勻即可。用清水沖凈。紅椒用小火煮開，加入少許鹽和味精。將紅椒洗凈后放在冰箱里冷藏。鵝肝切小塊，紅椒切片。洋蔥切片后放進碗內(nèi)加少許醬油和胡椒粉。

詳細步驟鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。

凈鍋放適量的黃油燒熱，先下入大蔥節(jié)洋蔥塊大蒜炒幾下，再加入黑胡椒粒炒香，等倒入草菇，黃瓜塊和彩椒塊翻炒時，調(diào)入蠔油清酒，稍后倒入肥鵝肝丁和油炸蒜片，等到調(diào)少許鹽及少許芡汁，翻炒到亮油亮色時，即可出鍋裝盤。一黑椒鵝肝原料清酒鵝肥肝草菇黃瓜塊洋蔥塊油炸蒜片大蔥節(jié)大蒜彩椒塊蠔油清酒鹽生粉黑胡椒粒色拉油黃油各適量。制法∶把鵝肝，切成大丁放平盤中，撒一層干生粉后再輕輕抖拌均勻。

把紅燒白條鵝放在碗中，將花生油醬油分別放在一起做成糊狀備用。把紅燒白條鵝放在碗中，加適量的和醬油調(diào)成糊狀備用。白條凍鵝供應(yīng),把紅燒白條鵝放在碗內(nèi)，加適量的水調(diào)成糊狀備用;做法將紅燒白條鵝放在鍋中燜1小時。把花生油倒在鍋里煮熟后撈出備用。做法把紅燒白條鵝放入鍋內(nèi)燜1小時。把紅燒白條鵝放在碗中，將花生油和醬油放在一起做成糊狀備用。做法將花生油放在鍋里燜1小時，待其溫度降到60度以下時撈出備用。將花生油和醬油放在碗內(nèi)，加適量的和醬油調(diào)成糊狀備用。把花生米和大蔥分別放到一起煮熟。做法把花生油倒在鍋內(nèi)加熱至80度以上時再撈起。將花生油倒進鍋中煮熟后撈起備用。將花生油倒在鍋內(nèi)煮熟，待其溫度降到70℃以下后撈起備用。

深圳加工法式鵝肝(實時/溝通)，蒸煮在制作中，為防止酶的活性增加微生物的污染引起的變質(zhì)，即時蒸煮利于制約酶的活性和微生物的繁殖，水溫為85～95℃，時間60min。冷卻蒸煮使得鵝肝脂肪融化，直接會影響鵝肝的品質(zhì)，經(jīng)過蒸煮的鵝肝醬應(yīng)及時放入到水溫為0～4℃冷卻水里進行冷卻，冷卻的時間約為30～40min。

紅蘿卜洗凈備用。紅椒洋蔥切片，生姜洗凈備用。紅蘿卜洋蔥放入鍋內(nèi)加水調(diào)勻后撈出。爆汁鵝肝丸商,鵝肝切成小片，紅椒加入少許紹酒，鹽調(diào)味。將鵝肝洗凈，加少量鹽和洋蔥搗爛。將鵝肝洗凈，放入鍋內(nèi)。紅蘿卜洋蔥生姜相間串起。紅蘿卜洋蔥切片，生姜洗凈備用。鵝肝切成大段，生姜去皮切成塊；把胡椒粉洋蔥切片生姜一起放入碗中。把魚肉剁碎后放進碗中。把洋蔥放入鍋內(nèi)，加水適量調(diào)味，用生姜胡椒粉和生姜搗爛。紅椒洋蔥生姜相間串起。生姜洗凈，加少許鹽調(diào)味即可。紅蘿卜切成小段，生姜洗凈備用。把鵝肝洋蔥胡椒粉一起放入碗中。用刀將洋蔥切成小段，加少許鹽調(diào)味即可。把紅椒洋蔥切塊。將鵝肝紅椒切片，用大火炒至金時倒入。

一紅酒凍鵝肝制作把鵝肝解凍后沖漂去血水，放純牛奶里浸泡1夜后，撈出來加姜片和蔥節(jié)上籠蒸25分鐘，然后取出來用冰水沖涼，待用。把蜂蜜味醂龜甲萬醬油燒汁藍莓醬草莓醬草莓清酒白蘭地和紅酒一起放攪拌機里攪成味汁，再放入蒸熟的鵝肝浸泡24小時至入味，然后撈出來切成片，裝盤后點綴上熟蘆筍節(jié)草莓和魚子醬，即成。制作鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的鵝肝放在汁里面浸泡12個小時。