食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在發(fā)明第1種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄，對人體有害，故不能多用或盡量不用。天然色素多由天然呈色的植物制取。這些呈色的植物組分，皮、殼、葉、渣等往往以此作綜合利用。也有由動物制取的，如紫膠色素（胭脂蟲色素），還有由微生物制取的，如紅曲色素。制取方法除焦糖色系以糖類物質(zhì)在高溫下加熱焦化而得外，多以水或相關(guān)溶液抽提，再進—步精制，濃縮干燥而成。在選用食用色素時，其色、味、嗅應(yīng)該力求與天然物或習(xí)慣相協(xié)調(diào)。合成色素一般比天然色素色彩鮮艷，性質(zhì)穩(wěn)定。天津橙黃色食用色素網(wǎng)上銷售

使用食用色素時應(yīng)注意務(wù)必使用經(jīng)國家批準(zhǔn)的食用色素，使用量和使用范圍也應(yīng)符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。注意國標(biāo)上限量是以色素含量100%計算，色素含量不同應(yīng)通過計算來換算限量。建議客戶進行小規(guī)模實驗。色素溶液的調(diào)配直接使用色素粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成色斑。宜先用少量冷水打漿，然后在不斷攪拌下加入經(jīng)煮沸后的溶液中。所用水應(yīng)為蒸餾水或軟化水，以避免鈣、鎂離子引起色素沉淀。調(diào)配食品或貯存食品的容器，應(yīng)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具，避免與銅、鐵器接觸。江蘇食用色素網(wǎng)上銷售食用色素是食品添加劑的一種也叫“著色劑”，可以分為人工合成食用色素和天然食用色素兩大類。

天然食用色素的研究與開發(fā)，還存在兩大難題：一是缺乏具有商業(yè)利用價值的色素資源；其二就是天然食用色素本身的穩(wěn)定性問題。這樣就導(dǎo)致了天然食用色素價格昂貴，在很大程度上也限制其在應(yīng)用上的普及。天然食用色素的較大特點是安全性高，市場巨大，國內(nèi)從事研究、開發(fā)的單位也日益增多。有關(guān)天然食用色素的新資源、新品種及生產(chǎn)新技術(shù)的報道每年都有幾十篇。特別是在尋找色素新資源方面，已經(jīng)取得了一些成果，發(fā)現(xiàn)了一些好的苗頭，如從海洋生物中提取天然色素。

食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。目前，常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅、胭脂紅、、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、等。天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動物、等）的食用色素，而且是多種的、不同的成分組成的混合物。提取方法可分為以下四大類：1.動植物體經(jīng)榨汁或溶劑抽提而成的液態(tài)或固態(tài)色素；2.有色動植物體干燥、磨碎而得到的粉狀色；3.經(jīng)微生物發(fā)酵，其代謝產(chǎn)物分離成液體或進一步加工成固體粉末的色素；4.以天然產(chǎn)物為原料，經(jīng)加工而制得的色素。天然色素用于食品內(nèi)著色時，可適當(dāng)用水或油把天然食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻。

我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的使用是消費者心理選擇的結(jié)果。雖然顏色并不是判斷食物新鮮度和質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，但它確實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯(lián)系。例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經(jīng)常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顏色味蕾聯(lián)想的嵌入比你想象的要大。正因為如此，色素的使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結(jié)果。沒有鮮艷顏色的產(chǎn)品總是顯得單調(diào)。商店唯1能做的就是把商品的色素量控制在安全范圍內(nèi)。作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。食用天然色素雖可經(jīng)常用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。南京香芋紫食用色素有什么優(yōu)點

與天然色素相比，人工合成食用色素顏色更加鮮艷，色調(diào)多，不易褪色，且價格較低。天津橙黃色食用色素網(wǎng)上銷售

食品的著色法(1）基料著色法:將色素溶解后，加入到所需著色的軟態(tài)或液態(tài)食品中，攪拌均勻。(2）表面著色法:將色素溶解后，用涂刷方法是食品著色。(3）浸漬著色法:色素溶解后，將食品浸漬到該溶液中進行著色(有時需加熱)。3、色素的調(diào)配使用如果需要其他色調(diào)的顏色，可以使用五個單色任意的進行調(diào)配。拼色的原理采用減色法，就是用紅、黃、藍為三元色混配出現(xiàn)黑色。三元色可以是檸檬黃、亮藍、莧菜紅。不同的顏色可以通過兩拼、三拼甚至四拼得到。廣州市晨曦食品有限公司。天津橙黃色食用色素網(wǎng)上銷售

廣州市晨曦食品有限公司是一家日用化工設(shè)備制造;食品添加劑批發(fā);商品批發(fā)貿(mào)易（許可審批類商品除外）;食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)設(shè)備制造;金屬工藝品制造;技術(shù)進出口;貨物進出口（專營?？厣唐烦猓?冷凍肉批發(fā);民間工藝品制造(象牙及其制品除外);普通勞動防護用品制造;生產(chǎn)預(yù)拌粉;食品添加劑制造;糖果、巧克力制造;其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造;預(yù)包裝食品批發(fā);糕點、糖果及糖批發(fā);調(diào)味品批發(fā);衛(wèi)生材料及醫(yī)藥用品制造;特種勞動防護用品制造的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于調(diào)味醬，粉料，調(diào)料包，色素，是食品、飲料的主力軍。廣州晨曦食品不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務(wù)。廣州晨曦食品始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使廣州晨曦食品在行業(yè)的從容而自信。