后廚管家既確保了菜品的供應能夠滿足顧客需求，又避免了因菜品安排不合理導致的食材浪費和制作效率低下的問題。食材采購、存儲與領用管理功能實現(xiàn)了對食材從采購源頭到使用終端的全程數(shù)字化管理。在采購環(huán)節(jié)，系統(tǒng)根據(jù)庫存預警和銷售預測自動生成采購清單，方便采購人員進行采購操作；在存儲環(huán)節(jié)，通過物聯(lián)網(wǎng)設備對倉庫環(huán)境進行實時監(jiān)測，確保食材在適宜的環(huán)境中儲存；在領用環(huán)節(jié)，嚴格記錄食材的領用人員、領用數(shù)量、領用用途等信息，便于成本核算和追溯管理。食安檢測管理功能借助先進的檢測設備和技術(shù)，對食材進行嚴格的質(zhì)量檢測。包括農(nóng)藥殘留檢測、微生物檢測、重金屬檢測等多個項目，只有檢測合格的食材才能進入廚房加工環(huán)節(jié)，從源頭上保障了食品安全。后廚管家團餐食品安全與數(shù)字供應鏈解決方案提供商。六盤水食堂后廚管家致力于解決團餐后廚各種痛點

食堂后廚的傳統(tǒng)管理模式在當今數(shù)字化時代的背景下，暴露出諸多嚴重的弊端。缺乏真實、準確的數(shù)據(jù)支撐是其首要問題，這導致運營成本如同脫韁之馬難以控制。由于無法精細掌握食材的采購量、庫存量以及損耗量，常常出現(xiàn)采購過多導致食材積壓過期，或者采購不足影響正常供餐的情況，從而造成大量的資金浪費。在食品安全風險方面，更是猶如一顆隨時可能的。傳統(tǒng)管理模式難以對食材的來源、加工過程、儲存環(huán)境等進行多面、有效的監(jiān)控，一旦出現(xiàn)食品安全問題，溯源工作困難重重，無法及時確定問題根源并采取有效措施，給消費者的健康帶來極大威脅。就餐體驗也因此大打折扣，由于管理不善，菜品供應的穩(wěn)定性和質(zhì)量難以保證，顧客常常面臨菜品單一、口味不佳甚至斷供的情況。畢節(jié)后廚管家打造智能后廚后廚管家可以減少庫存積壓和浪費現(xiàn)象的發(fā)生，還可以降低采購成本并提高運營效率。

后廚管家在推動后廚走向智慧化的征程中發(fā)揮著關鍵作用，其食安信息采集功能堪稱食品安全管理的利器。在食材進入后廚的時間，系統(tǒng)就開始多面采集食安信息。智能設備如智能可視秤在稱重食材的同時，拍攝食材的高清照片，記錄食材的外觀特征、產(chǎn)地信息、供應商信息等，并將這些信息與食材的重量數(shù)據(jù)一同傳輸至云平臺。在食材加工過程中，廚房內(nèi)的攝像頭持續(xù)監(jiān)控操作區(qū)域，捕捉廚師的操作行為、加工環(huán)境等信息，如食材的清洗、切割、烹飪過程，以及廚房的衛(wèi)生狀況等。這些信息被實時上傳至云平臺后，經(jīng)過系統(tǒng)的智能分析和處理，形成完整的食安信息檔案。

在餐飲行業(yè)的食品安全風險預警與防控體系中，后廚管家占據(jù)著重心地位。它建立了一套完善的食品安全風險評估模型，綜合考慮食材來源、儲存條件、加工過程、人員操作等多方面因素，對食品安全風險進行實時動態(tài)評估。系統(tǒng)通過與監(jiān)管部門、第三方檢測機構(gòu)的數(shù)據(jù)共享，及時獲取食品安全相關信息，如食材市場抽檢結(jié)果、地區(qū)性食品安全事件通報等，提前預警潛在的食品安全風險。當風險預警觸發(fā)時，后廚管家會自動生成詳細的防控措施建議，指導餐飲企業(yè)采取相應的應對行動，如暫停使用問題食材、加強廚房清潔消毒、對員工進行專項培訓等，有效降低食品安全事故發(fā)生的概率，保障消費者的飲食安全。后廚管家 SaaS 擁有強大報表功能，清晰呈現(xiàn)廚房績效，為管理者提供數(shù)據(jù)依據(jù)，指引戰(zhàn)略方向。

后廚管家使后廚智慧化，食品保質(zhì)期預警機制可靠有效，通過物聯(lián)網(wǎng)設備對生產(chǎn)環(huán)境進行安全監(jiān)管，讓食安問題從源頭上解決。通過后廚管家系統(tǒng)，食堂可以實現(xiàn)對食材采購的精細化管理。系統(tǒng)可以根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和銷售預測等信息，為食堂提供合理的采購計劃建議。同時，系統(tǒng)還可以對食材成本結(jié)構(gòu)、價格波動等數(shù)據(jù)進行實時分析和展示，幫助食堂管理者更加清晰地了解食材成本的變化趨勢和原因。通過系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和預測功能，食堂可以更加精細地預測食材的需求量和價格走勢，從而制定出更加合理的采購計劃。后廚管家數(shù)據(jù)自動比對及統(tǒng)計，降低財務工作量。黔西南后廚管家建設智能后廚貫徹食品安全制度

智慧化后廚轉(zhuǎn)型選擇后廚管家，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的轉(zhuǎn)型。六盤水食堂后廚管家致力于解決團餐后廚各種痛點

后廚管家借助物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管功能則對連接到系統(tǒng)的所有智能設備進行實時監(jiān)測，確保設備正常運行，數(shù)據(jù)傳輸安全可靠。通過這一系列功能的協(xié)同作用，“后廚管家” 智慧廚房食材管理系統(tǒng)多面幫助企業(yè)監(jiān)管食材進銷存、食品安全管理、日常衛(wèi)生操作管理、農(nóng)殘檢測、物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管以及明廚亮灶等工作，優(yōu)化采購方式和庫存管理策略，加強安全管理力度，減少浪費現(xiàn)象，有效落實企業(yè)食品安全主體責任，為餐飲企業(yè)打造了一個安全、高效、智能的廚房食材管理環(huán)境。六盤水食堂后廚管家致力于解決團餐后廚各種痛點