在食品加工與儲(chǔ)運(yùn)領(lǐng)域，預(yù)冷裝置發(fā)揮著不可忽視的作用。近年來，隨著科技的不斷進(jìn)步，預(yù)冷裝置在制冷技術(shù)、均勻冷卻、食品安全、穩(wěn)定操作等方面展現(xiàn)出諸多優(yōu)點(diǎn)，有力地提升了食品加工與儲(chǔ)運(yùn)的效率。首先，預(yù)冷裝置具有冷卻速度快的特點(diǎn)。以果蔬采摘后的預(yù)冷為例，預(yù)冷裝置能夠迅速解決果蔬的田間熱問題，抑制其呼吸和自身損耗，有助于保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，對(duì)于肉類等需要快速冷卻的食品，預(yù)冷裝置的快速冷卻功能可有效防止微生物的繁殖，從而保障食品的安全性。真空預(yù)冷不受包裝限制，可使表面中心溫度一致，穩(wěn)定均勻下降。一站式變溫貯藏裝備哪里有

真空預(yù)冷裝置的優(yōu)勢(shì)是什么？1、真空預(yù)冷機(jī)被普遍的使用在生熟肉、禽、魚以及果蔬等休閑食品或面包、糕點(diǎn)和盒飯等熟食品的包裝上，因?yàn)榭梢院芎帽ＷC食物的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，還能有更長的保質(zhì)期的時(shí)間。2、同時(shí)真空預(yù)冷機(jī)還有抑菌的作用，由于現(xiàn)在的空氣環(huán)境和食物的原理很容易就會(huì)產(chǎn)生各種的細(xì)菌，直接影響人的腸道和健康?，F(xiàn)在的人在講究養(yǎng)生的飲食之前，就一定要保證食物細(xì)菌的不存在。對(duì)于未來的果蔬真空預(yù)冷機(jī)的市場(chǎng)，只會(huì)在人們?cè)絹碓叫枰那闆r下，邁上一個(gè)更高的臺(tái)階。農(nóng)產(chǎn)品變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠真空預(yù)冷機(jī)可以利用抽真空的方法，使果蔬體內(nèi)水分在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)。

真空預(yù)冷機(jī)和冷庫的區(qū)別：基本的區(qū)別在于：真空預(yù)冷機(jī)不是儲(chǔ)存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備，當(dāng)然冷庫也有制冷的作用，但是冷庫制冷效率是非常低的，可能需要12個(gè)小時(shí)以上，這樣住住導(dǎo)至產(chǎn)品在冷庫打冷，再裝冷鏈車銷售的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蔬菜已經(jīng)腐爛了很多，而且不新鮮。但是蔬菜經(jīng)過真空預(yù)冷后，時(shí)間只要25分鐘就可以，所以可以一邊真空預(yù)冷，一邊直接裝進(jìn)冷鏈車銷售其它地區(qū)；如果預(yù)冷后，再放進(jìn)冷庫儲(chǔ)存，短期內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)腐爛，大幅的延長了貨架期。

讓鮮花和水果冷卻保鮮有很多種方法，但比較好用的還是利用真空預(yù)冷機(jī)。真空預(yù)冷機(jī)能讓果蔬和食品快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn)，比如：1、冷卻速度快，只需30左右分鐘，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫需要10小時(shí)以上；2、冷卻均勻，品質(zhì)高。在真空中從食品表面開始蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱，即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；3、冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染；冷卻后，果蔬鮮度、色度、味覺良好，貯藏時(shí)間長。4、真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質(zhì)期。壓差預(yù)冷機(jī)的作用就是迅速降低果蔬溫度，這樣可以有效減弱果蔬的呼吸作用。

真空冷卻機(jī)的蔬菜，與未預(yù)冷的蔬菜相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、對(duì)蔬菜本身有的感官和品質(zhì)、色、香、味和營養(yǎng)成分保持得，市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷售。2、冷卻時(shí)間極快，一般只需20分鐘左右，去除果蔬田間熱，蔬菜的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時(shí)。3、可以抑制或殺滅細(xì)菌及微生物，做到對(duì)產(chǎn)品無任何污染，還具有“薄層干燥效應(yīng)”，蔬菜表面的一些小損傷能得到愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。去除的水分只占重2～3％，所以果蔬重量不減，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形和失水。果蔬預(yù)冷裝置具備自動(dòng)清洗功能，簡(jiǎn)化日常維護(hù)工作，保證設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行。工業(yè)預(yù)冷裝置市場(chǎng)報(bào)價(jià)

真空預(yù)冷裝置對(duì)于果蔬的作用是什么？一站式變溫貯藏裝備哪里有

真空預(yù)冷裝置的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會(huì)引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨(dú)有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時(shí)間長。真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過程，這一過程就是保鮮期。一站式變溫貯藏裝備哪里有